Proizvajalec sojinega lecitina Sojin hidrogenirani lecitin dobre kakovosti
Opis izdelka
Kaj je lecitin?
Lecitin je pomembna sestavina soje in je sestavljen predvsem iz mešanice maščob, ki vsebujejo klor in fosfor. V tridesetih letih prejšnjega stoletja so lecitin odkrili pri predelavi sojinega olja in je postal stranski produkt. Soja vsebuje približno 1,2 % do 3,2 % fosfolipidov, ki vključujejo pomembne sestavine bioloških membran, kot so fosfatidilinozitol (PI), fosfatidilholin (PC), fosfatidiletanolamin (PE) in številne druge estri, ter zelo majhne količine drugih snovi. Fosfatidilholin je oblika lecitina, sestavljena iz fosfatidne kisline in holina. Lecitin vsebuje različne maščobne kisline, kot so palmitinska kislina, stearinska kislina, linolna kislina in oleinska kislina.
Potrdilo o analizi
| Ime izdelka: Sojin lecitin | Blagovna znamka: Newgreen | ||
| Kraj izvora: Kitajska | Datum izdelave: 28. 2. 2023 | ||
| Številka serije: NG2023022803 | Datum analize: 2023.03.01 | ||
| Količina serije: 20000 kg | Datum poteka veljavnosti: 27. 2. 2025 | ||
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati | |
| Videz | Svetlo rumen prah | Ustreza | |
| Vonj | Značilnost | Ustreza | |
| Čistost | ≥ 99,0 % | 99,7 % | |
| Identifikacija | Pozitivno | Pozitivno | |
| Netopen v acetonu | ≥ 97 % | 97,26 % | |
| Netopen v heksanu | ≤ 0,1 % | Ustreza | |
| Kislinska vrednost (mg KOH/g) | 29.2 | Ustreza | |
| Peroksidna vrednost (meq/kg) | 2.1 | Ustreza | |
| Heavy Metal | ≤ 0,0003 % | Ustreza | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Ustreza | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Ustreza | |
| Fe | ≤ 0,0002 % | Ustreza | |
| Cu | ≤ 0,0005 % | Ustreza | |
| Zaključek | Ustreza specifikaciji
| ||
| Pogoji shranjevanja | Hranite na hladnem in suhem mestu. Ne zamrzujte. Hranite ločeno od močne svetlobe in vročine. | ||
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | ||
Fizikalno-kemijske lastnosti in značilnosti
Sojin lecitin ima močno emulgirajočo sposobnost, saj vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin, ki jih svetloba, zrak in temperatura zlahka spremenijo, zaradi česar se barva spremeni iz bele v rumeno in na koncu porjavi. Sojin lecitin lahko pri segrevanju in vlagi tvori tekoče kristale.
Dve značilnosti lecitina
Ni odporen na visoke temperature, pri temperaturah nad 50 °C se aktivnost postopoma uniči in izgine v določenem času. Zato je treba lecitin jemati s toplo vodo.
Višja kot je čistost, lažje se absorbira.
Uporaba v živilski industriji
1. antioksidant
Ker lahko sojin lecitin izboljša razgradnjo peroksida in vodikovega peroksida v olju, se njegov antioksidativni učinek pogosto uporablja pri proizvodnji olja.
2. Emulgator
Sojin lecitin se lahko uporablja v emulzijah voda/olje. Ker je bolj občutljiv na ionsko okolje, se običajno kombinira z drugimi emulgatorji in stabilizatorji za emulgiranje.
3. Sredstvo za penjenje
Sojin lecitin se pogosto uporablja v ocvrti hrani kot penilno sredstvo. Ne le, da ima daljšo sposobnost penjenja, ampak lahko tudi prepreči lepljenje in zažganje hrane.
4. Pospeševalnik rasti
Pri proizvodnji fermentirane hrane lahko sojin lecitin izboljša hitrost fermentacije. Predvsem zato, ker lahko znatno izboljša aktivnost kvasovk in laktokokov.
Sojin lecitin je pogosto uporabljen naravni emulgator in je zelo zdrav za človeško telo. Na podlagi hranilne sestave fosfolipidov in pomena življenjskih aktivnosti je Kitajska odobrila rafinirani lecitin višje čistosti za vključitev v zdravo hrano, lecitin pa ima določene učinke pri čiščenju krvnih žil, uravnavanju hemorheologije, zniževanju holesterola v serumu in ohranjanju prehranske funkcije možganov.
Z poglabljanjem raziskav lecitina in izboljšanjem življenjskega standarda ljudi bo sojin lecitin deležen vse večje pozornosti in uporabe.
Sojin lecitin je zelo dober naravni emulgator in površinsko aktivna snov, nestrupen, ne draži, se zlahka razgradi in ima različne učinke, zato se pogosto uporablja v živilih, medicini, kozmetiki in predelavi krme.
Široka uporaba lecitina je privedla do hitrega razvoja podjetij za proizvodnjo lecitina.
paket in dostava
prevoz
