Polidekstroza v prahu, sladilo za živila, CAS 68424-04-4, polidekstroza

Funkcija

Polidekstroza se pogosto uporablja kot nadomestek za sladkor, škrob in maščobe. Uporablja se tudi v receptih z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, brez sladkorja in za diabetike. Hkrati je polidekstroza tudi humektant, stabilizator in zgoščevalec.

1 Uravnavajo presnovo lipidov in krvnih lipidov, zmanjšujejo kopičenje maščob in preprečujejo debelost;

2 Zmanjšajte sintezo in absorpcijo holesterola, zmanjšajte sintezo in absorpcijo žolčne kisline in soli, zmanjšajte raven holesterola v človeški plazmi in jetrih, preprečite in pozdravite koronarno aterosklerozo, žolčne kamne in preprečite kardiocerebralno bolezen;

3. Zmanjšajte absorpcijo sladkorja

4 Preprečite in ozdravite zaprtje

5 Učinkovito uravnavajo pH črevesja, izboljšujejo okolje za razmnoževanje koristnih bakterij.

Kot poseben ogljikov hidrat z nizko vsebnostjo kalorij, brez sladkorja, nizkim glikemičnim indeksom, topnimi prehranskimi vlakninami in dobro toleranco se polidekstrozni prašek pogosto uporablja v nizkoenergijskih, visoko vlakninskih in drugih funkcionalnih živilih.

1. Mlečno polje
Kot funkcionalni dejavnik se polidekstrozni prašek uporablja v mlečnih izdelkih, kot so mleko, aromatizirano mleko, fermentirano mleko, napitki z mlečnokislinskimi bakterijami in mleko v prahu, kar lahko izboljša okus in stabilnost mlečnih izdelkov, zato ni treba skrbeti za neželene fizikalne in kemične reakcije s sestavinami v mlečnih izdelkih.

2. Polje pijač
Polidekstrozni prah se lahko pogosto uporablja v različnih funkcionalnih pijačah, ki ne le potešijo žejo, obnovijo vodo, temveč tudi zagotovijo prehranske vlaknine, ki jih človeško telo potrebuje. Takšni izdelki, zlasti pijače, ki vsebujejo vodotopne prehranske vlaknine, so bolj priljubljeni v razvitih državah, kot so Evropa, Združene države Amerike in Japonska.

3. Polje zamrznjene hrane
Polidekstrozni prah lahko poveča viskoznost sladoleda in zavira kristalizacijo laktitola. S kalorično vrednostjo le 1 kcal na gram se lahko polidekstrozni prah doda sladoledu z nizko vsebnostjo maščob in zamrznjeni hrani, da se uravnotežijo in okrepijo funkcionalni učinki laktitola. Z mešanjem laktitola in polidekstroznega prahu v sladoled lahko dobimo stabilnejši izdelek kot druge mešanice poliolov. Poleg tega ima polidekstrozni prah značilnosti nizkega tališča, zato ga lahko dodamo sladoledu ali zamrznjeni hrani, da ohranimo potreben volumen ter dobro teksturo in okus.

4. Področje slaščic
Topnost v vodi in viskoznost polidekstroznega prahu sta relativno visoki, primerni za izdelavo različnih sladkarij brez sladkorja z dobrim okusom, v mešanici z drugimi surovinami pa lahko zmanjšata pojav kristalizacije, odpravita hladen tok in izboljšata stabilnost sladkarij, hkrati pa lahko uravnavata hitrost absorpcije ali izgube vode med skladiščenjem.

5. Področje zdravstvenega varstva
Polidekstroza v prahu ima učinke uravnavanja bakterij, preprečevanja zaprtja, preprečevanja kolorektalnega raka, preprečevanja sladkorne bolezni, preprečevanja zaprtja, preprečevanja žolčnih kamnov, hujšanja itd. Zelo je primerna za uporabo kot surovina za zdravstvene izdelke. Lahko se izdela v tablete, peroralne tekočine, praške, kapsule, celulozno vodo in tako naprej.

6. Pivsko polje
Dodatek polidekstroze v prahu pri proizvodnji piva lahko izboljša proizvodni proces, skrajša čas fermentacije, izboljša kakovost piva, zmanjša vsebnost sladkorja, prepreči nastanek pivskega srca, pivskega trebuha, gastroenteritisa, ustnega raka, zastrupitve s svincem in drugih bolezni, ki jih povzroča konvencionalna proizvodnja piva, ter ima vlogo pri zdravstvenem varstvu. Dodatek poliglukoze lahko pivu doda gladek in čist okus, pena je nežna, pookus pa osvežujoč in poln.

Sorodni izdelki:
Tovarna Newgreen dobavlja tudi naslednje aminokisline:

Paket in dostava