Neotam: »Visokointenzivno sladilo naslednje generacije«
Morda ste v zadnjih letih pri razvoju živil brez sladkorja in z nizkokalorično vsebnostjo naleteli na izraz »neotam«. Kaj pa neotam pravzaprav je? Kakšno vlogo igra v sodobnem oblikovanju živil in trendih zdrave prehrane? Oglejmo si to inovativno sladilo.
Neotam je visokointenzivno dipeptidno sladilo, strukturni derivat aspartama. Je približno 7000- do 13.000-krat slajši od saharoze. Neotam, znan kot sladilo naslednje generacije, zagotavlja čist, sladkorju podoben sladek okus brez grenkih, kovinskih ali neprijetnih priokusov. Za dosego ciljne sladkosti je potreben le majhen odmerek, kar močno zmanjša njegovo dodajanje v formulah. Ena ključnih prednosti neotama je njegova izboljšana toplotna in pH stabilnost v primerjavi z aspartamom. Dobro ohranja sladkost med običajnim pečenjem, pasterizacijo in UHT sterilizacijo, čeprav lahko pride do razgradnje pri dolgotrajnih ekstremno visokih temperaturah nad 120 °C. Zaradi te lastnosti je primeren za širši spekter toplotno obdelanih živilskih sistemov kot aspartam.
Poleg izjemne sladilne moči neotam deluje tudi kot modifikator in ojačevalec okusa. Lahko okrepi in podaljša sadne, metine in citrusne note ter prikrije grenke okuse aktivnih sestavin, vitaminov in rastlinskih izvlečkov. Ta sposobnost izboljšanja okusa prinaša bogatejšo in bolj uravnoteženo senzorično izkušnjo pijačam, slaščicam, pekovskim izdelkom in prehranskim dopolnilom. Neotam je primeren za potrošnike, ki so na dieti. V končnih živilih ima praktično nič kalorij in ne povzroča ostrih skokov krvnega sladkorja, zato je primerna možnost slajenja za ljudi s sladkorno boleznijo in tiste, ki uravnavajo telesno težo.
Neotam kaže tudi dobro združljivost s formulacijami. Uporablja se lahko samostojno ali v mešanici z drugimi sladili, kot so eritritol, stevija in sukraloza, za optimizacijo krivulj sladkosti in zmanjšanje stroškov formulacije. Odobren je bil za uporabo v živilih v številnih državah in regijah, z zrelo regulativno podporo za živila, pijače, prehranska dopolnila in farmacevtske peroralne pripravke.
Če povzamemo, je neotam zanesljivo visokointenzivno sladilo, ki igra ključno vlogo pri inovacijah izdelkov z nizko vsebnostjo sladkorja. Prednosti neotama so daljnosežne, od čistega okusa, podobnega sladkorju, praktično ničelne vsebnosti kalorij, izboljšane toplotne stabilnosti do izboljšanja okusa in široke združljivosti s formulacijami. Pravilna uporaba neotama v živilih in prehranskih dopolnilih pomaga zadovoljiti željo potrošnikov po sladkem, hkrati pa podpira bolj zdrave prehranske odločitve.
Za več informacij se obrnite na:
Ime: Lulu
Tel./whatsapp: +86 15664780978
Email: lulu@lfherb.com
Čas objave: 30. oktober 2026