• Kaj je likopen?
Likopenje karotenoid, ki ga najdemo v rastlinski hrani in je tudi rdeči pigment. V visokih koncentracijah ga najdemo v zrelih rdečih rastlinskih plodovih in ima močno antioksidativno delovanje. Še posebej ga je veliko v paradižniku, korenju, lubenicah, papaji in guavi. Uporablja se lahko kot pigment pri predelavi hrane in se pogosto uporablja tudi kot surovina za antioksidantna zdrava živila.
• Fizikalne in kemijske lastnostiLikopen
1. Kemijska struktura
Kemijsko ime: likopen
Molekularna formula: C40H56
Molekulska masa: 536,87 g/mol
Struktura: Likopen je nenasičen ogljikovodik z dolgo verigo konjugiranih dvojnih vezi. Sestavljen je iz 11 konjugiranih dvojnih vezi in 2 nekonjugiranih dvojnih vezi, kar mu daje linearno strukturo.
2. Fizikalne lastnosti
Videz: Likopen je običajno rdeč do temno rdeč kristaliničen prah.
Vonj: Ima blag, značilen vonj.
Tališče: Likopen ima tališče približno 172–175 °C (342–347 °F).
Topnost:
Topen v: organskih topilih, kot so kloroform, benzen in heksan.
Netopno v: vodi.
Stabilnost: Likopen je občutljiv na svetlobo, toploto in kisik, zaradi česar se lahko razgradi. V svoji naravni prehranski matriki je bolj stabilen kot v izolirani obliki.
3. Kemijske lastnosti
Antioksidativno delovanje: Likopen je močan antioksidant, ki lahko nevtralizira proste radikale in preprečuje oksidativno poškodbo celic in tkiv.
Izomerizacija: Likopen lahko obstaja v več izomernih oblikah, vključno z all-trans in različnimi cis-izomeri. All-trans oblika je najbolj stabilna in prevladujoča v svežih paradižnikih, medtem ko so cis-izomeri bolj biološko dostopni in nastanejo med predelavo in kuhanjem.
Reaktivnost:Likopenje zaradi visoke stopnje nenasičenosti relativno reaktiven. Lahko se podvrže oksidacijskim in izomerizacijskim reakcijam, zlasti če je izpostavljen svetlobi, toploti in kisiku.
4. Spektralne lastnosti
Absorpcija UV-Vis: Likopen ima močno absorpcijo v območju UV-Vis, z največjim absorpcijskim vrhom okoli 470-505 nm, kar mu daje značilno rdečo barvo.
NMR spektroskopija: Likopen lahko okarakteriziramo z jedrsko magnetno resonančno (NMR) spektroskopijo, ki zagotavlja informacije o njegovi molekularni strukturi in okolju njegovih atomov vodika.
5. Toplotne lastnosti
Termična razgradnja: Likopen je občutljiv na visoke temperature, kar lahko povzroči njegovo razgradnjo in izgubo antioksidativne aktivnosti. Stabilnejši je pri nižjih temperaturah in brez svetlobe in kisika.
6. Kristalografija
Kristalna struktura: Likopen lahko tvori kristalne strukture, ki jih je mogoče analizirati z rentgensko kristalografijo, da se določi njegova natančna molekularna razporeditev.
• Kakšne so prednostiLikopen?
1. Antioksidativne lastnosti
- Nevtralizira proste radikale: Likopen je močan antioksidant, ki pomaga nevtralizirati proste radikale, nestabilne molekule, ki lahko povzročijo oksidativni stres in poškodujejo celice.
- Preprečuje oksidativne poškodbe: Z nevtralizacijo prostih radikalov likopen pomaga preprečevati oksidativne poškodbe DNK, beljakovin in lipidov, kar lahko prispeva k staranju in različnim boleznim.
2. Kardiovaskularno zdravje
- Znižuje LDL holesterol: Dokazano je, da likopen znižuje raven holesterola lipoproteinov nizke gostote (LDL), ki ga pogosto imenujemo "slab" holesterol.
- Izboljša delovanje krvnih žil: Likopen pomaga izboljšati delovanje krvnih žil in zmanjšati tveganje za aterosklerozo (otrdelost arterij).
- Znižuje krvni tlak: Nekatere študije kažejo, da lahko likopen pomaga znižati krvni tlak in tako prispeva k splošnemu zdravju srca in ožilja.
3. Preprečevanje raka
- Zmanjšuje tveganje za raka: Likopen je povezan z zmanjšanim tveganjem za več vrst raka, vključno z rakom prostate, dojke, pljuč in želodca.
- Zavira rast rakavih celic: Likopen lahko zavira rast in proliferacijo rakavih celic ter povzroči apoptozo (programirano celično smrt) v rakavih celicah.
4. Zdravje kože
- Ščiti pred UV-poškodbami: Likopen pomaga zaščititi kožo pred poškodbami, ki jih povzroča ultravijolično (UV) sevanje, s čimer zmanjšuje tveganje za sončne opekline in dolgoročne poškodbe kože.
- Izboljša teksturo kože: Redno uživanje živil, bogatih z likopenom, lahko izboljša teksturo kože in zmanjša videz drobnih linij in gub.
- Zmanjšuje vnetje: Likopen ima protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo zmanjšati vnetje in rdečico kože.
5. Zdravje oči
- Ščiti pred starostno degeneracijo makule (AMD): Likopen pomaga zaščititi oči pred oksidativnim stresom in zmanjšuje tveganje za starostno degeneracijo makule, ki je eden glavnih vzrokov za izgubo vida pri starejših odraslih.
- Izboljša vid: Likopen lahko pomaga ohranjati zdrav vid tako, da ščiti mrežnico in druge dele očesa pred oksidativnimi poškodbami.
6. Zdravje kosti
- Zmanjšuje izgubo kostne mase: Dokazano je, da likopen zmanjšuje resorpcijo (razgradnjo) kosti in povečuje mineralno gostoto kosti, kar lahko pomaga preprečevati osteoporozo in zlome.
- Spodbuja tvorbo kosti: Likopen podpira tvorbo novega kostnega tkiva in prispeva k splošnemu zdravju kosti.
7. Protivnetni učinki
- Zmanjšuje vnetje: Likopen ima močne protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo zmanjšati kronično vnetje, ki je povezano z različnimi boleznimi, vključno s srčnimi boleznimi, sladkorno boleznijo in rakom.
- Lajša bolečine: Z zmanjšanjem vnetja lahko likopen pomaga tudi pri lajšanju bolečin, povezanih z vnetnimi stanji, kot je artritis.
8. Nevrološko zdravje
- Ščiti pred nevrodegenerativnimi boleznimi:LikopenAntioksidativne lastnosti pomagajo zaščititi možganske celice pred oksidativnimi poškodbami, kar zmanjšuje tveganje za nevrodegenerativne bolezni, kot sta Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen.
- Izboljša kognitivne funkcije: Nekatere študije kažejo, da lahko likopen izboljša kognitivne funkcije in spomin, zlasti pri starejših odraslih.
• Kakšne so aplikacijeLikopen?
1. Industrija hrane in pijač
Funkcionalna živila in pijače
- Obogatena živila: Likopen se dodaja različnim živilskim izdelkom, kot so žitarice, mlečni izdelki in prigrizki, da se poveča njihova hranilna vrednost.
- Pijače: Likopen se uporablja v zdravih napitkih, smoothijih in sokovih za zagotavljanje antioksidativnih koristi in izboljšanje splošnega zdravja.
Naravno barvilo za živila
- Barvilo: Likopen se uporablja kot naravno rdeče ali rožnato barvilo v živilih in pijačah, ki zagotavlja privlačno barvo brez sintetičnih dodatkov.
2. Prehranska dopolnila
Antioksidativni dodatki
- Kapsule in tablete: Likopen je na voljo v obliki prehranskih dopolnil, pogosto v kapsulah ali tabletah, ki zagotavlja koncentriran odmerek antioksidantov.
- Multivitamini: Likopen je vključen v multivitaminske formulacije za izboljšanje njihovih antioksidativnih lastnosti in podporo splošnemu zdravju.
Prehranska dopolnila za zdravje srca
- Podpora kardiovaskularnemu sistemu: Prehranska dopolnila z likopenom se tržijo zaradi svojega potenciala za podporo zdravju srca z zniževanjem LDL holesterola in izboljšanjem delovanja krvnih žil.
3. Kozmetika in izdelki za osebno nego
Izdelki za nego kože
- Kreme proti staranju: Likopen se uporablja v kremah in serumih proti staranju zaradi svojih antioksidativnih lastnosti, ki pomagajo zmanjšati videz drobnih linij in gub.
- Kreme za sončenje: Likopen je vključen v kreme za sončenje in izdelke za po sončenju, da zaščiti kožo pred UV-poškodbami in zmanjša vnetja.
Izdelki za nego las
- Šamponi in balzami: Likopen se uporablja v izdelkih za nego las za zaščito las pred oksidativnimi poškodbami in izboljšanje zdravja lasišča.
4. Farmacevtska industrija
Terapevtska sredstva
- Preprečevanje raka: Likopen se preučuje zaradi njegove potencialne vloge pri preprečevanju raka, zlasti raka prostate, dojk in pljuč.
- Zdravje srca in ožilja: Likopen je raziskan zaradi njegovih koristi pri zmanjševanju tveganja za srčno-žilne bolezni in izboljšanju zdravja srca.
Lokalna zdravljenja
- Celjenje ran: Likopen se uporablja v topičnih formulacijah za pospeševanje celjenja ran in zmanjšanje vnetja.
5. Kmetijstvo in živalska krma
Prehrana živali
- Krmni dodatek: Likopen se dodaja živalski krmi za izboljšanje zdravja in produktivnosti živine z zagotavljanjem antioksidativne zaščite.
Rast rastlin
- Rastlinski dodatki: Likopen se uporablja v kmetijskih proizvodih za izboljšanje rasti in zdravja rastlin z zaščito pred oksidativnim stresom.
6. Biotehnologija in raziskave
Študije biomarkerjev
- Biomarkerji bolezni: Likopen se uporablja v raziskavah za preučevanje njegovega potenciala kot biomarkerja za različne bolezni, vključno z rakom in srčno-žilnimi boleznimi.
Prehranske raziskave
- Zdravstvene koristi:Likopenje obsežno preučevan zaradi njegovih zdravstvenih koristi, vključno z antioksidativnimi, protivnetnimi in protirakavimi lastnostmi.
• Viri likopena v hrani
Sesalci ne morejo sami sintetizirati likopena in ga morajo dobiti iz zelenjave in sadja.LikopenNahaja se predvsem v živilih, kot so paradižnik, lubenice, grenivke in guava. Vsebnost likopena v paradižniku se razlikuje glede na sorto in zrelost. Višja kot je zrelost, višja je vsebnost likopena. Vsebnost likopena v svežih zrelih paradižnikih je običajno 31–37 mg/kg. Vsebnost likopena v pogosto zaužitem paradižnikovem soku/omaki je približno 93–290 mg/kg, odvisno od koncentracije in načina pridelave. Drugo sadje z visoko vsebnostjo likopena vključuje guavo (približno 52 mg/kg), lubenico (približno 45 mg/kg), grenivke (približno 14,2 mg/kg) itd. Korenje, buče, slive, kaki, breskve, mango, granatna jabolka, grozdje in drugo sadje in zelenjava lahko prav tako zagotovijo majhno količino likopena (0,1–1,5 mg/kg).
Sorodna vprašanja, ki vas lahko zanimajo:
♦ Kakšni so stranski učinki likopena?
Likopen na splošno velja za varnega za večino ljudi, če ga uživamo v količinah, ki jih običajno najdemo v živilih. Vendar pa ima lahko, tako kot vsaka snov, tudi on neželene učinke, zlasti če ga jemljemo v velikih odmerkih ali kot prehransko dopolnilo. Tukaj je nekaj možnih neželenih učinkov in premislekov:
1. Težave s prebavili
- Slabost in bruhanje: Visoki odmerki likopenskih dodatkov lahko pri nekaterih posameznikih povzročijo slabost in bruhanje.
- Driska: Prekomerno uživanje lahko povzroči drisko in druge prebavne motnje.
- Napihnjenost in plini: Nekateri ljudje lahko pri uživanju velikih količin likopena občutijo napihnjenost in pline.
2. Alergijske reakcije
- Kožne reakcije: Čeprav so redke, se lahko pri nekaterih posameznikih pojavijo alergijske reakcije, kot so izpuščaji, srbenje ali koprivnica.
- Težave z dihali: V zelo redkih primerihlikopenlahko povzroči težave z dihali, kot so težave z dihanjem ali otekanje grla.
3. Medsebojno delovanje z zdravili
Zdravila za krvni tlak
- Medsebojno delovanje: Likopen lahko interagira z zdravili za krvni tlak, kar lahko okrepi njihove učinke in povzroči nizek krvni tlak (hipotenzijo).
Antikoagulanti in antitrombocitna zdravila
- Medsebojno delovanje: Likopen ima lahko blag učinek redčenja krvi, kar lahko okrepi učinke antikoagulantov in antitrombotikov ter poveča tveganje za krvavitev.
4. Zdravje prostate
- Tveganje za raka prostate: Čeprav se likopen pogosto preučuje zaradi njegovega potenciala za zmanjšanje tveganja za raka prostate, nekatere študije kažejo, da bi lahko izjemno visoke ravni likopena imele nasproten učinek. Vendar pa so za potrditev tega potrebne nadaljnje raziskave.
5. Karotenodermija
- Sprememba barve kože: Uživanje zelo velikih količin likopena lahko povzroči stanje, imenovano karotenodermija, pri katerem koža dobi rumen ali oranžen odtenek. To stanje je neškodljivo in ga je mogoče odpraviti z zmanjšanjem vnosa likopena.
6. Nosečnost in dojenje
- Varnost: Čeprav likopen iz živil na splošno velja za varnega med nosečnostjo in dojenjem, varnost dodatkov likopena ni bila dobro raziskana. Preden začnete jemati dodatke likopena v teh obdobjih, se je priporočljivo posvetovati z zdravstvenim delavcem.
7. Splošni premisleki
Uravnotežena prehrana
- Zmernost: Pomembno je, da likopen uživate kot del uravnotežene prehrane. Zanašanje izključno na prehranska dopolnila lahko povzroči neravnovesja in morebitne stranske učinke.
Posvetujte se z zdravstvenimi delavci
- Zdravniški nasvet: Preden začnete jemati katero koli novo prehransko dopolnilo, se vedno posvetujte z zdravstvenim delavcem, še posebej, če imate kakršne koli zdravstvene težave ali jemljete druga zdravila.
♦ Kdo naj se izogiba likopenu?
Čeprav je likopen na splošno varen za večino ljudi, bi morali biti nekateri posamezniki previdni ali se izogibati dodatkom likopena. Mednje spadajo posamezniki z alergijami, tisti, ki jemljejo določena zdravila (kot so zdravila za krvni tlak in zdravila za redčenje krvi), nosečnice in doječe matere, posamezniki s težavami z zdravjem prostate, ljudje s prebavnimi težavami in tisti, ki imajo karotenodermijo. Kot vedno se je priporočljivo posvetovati z zdravstvenim delavcem, preden začnete jemati katero koli novo prehransko dopolnilo, zlasti če imate osnovne zdravstvene težave ali jemljete druga zdravila.
♦ Ali lahko likopen jemljem vsak dan?
Likopen lahko običajno jemljete dnevno, zlasti če ga dobite iz prehranskih virov, kot so paradižnik, lubenice in rožnate grenivke. Likopenske dodatke lahko jemljete tudi dnevno, vendar je pomembno, da se držite priporočenih odmerkov in se posvetujete z zdravstvenim delavcem, zlasti če imate osnovne zdravstvene težave ali jemljete druga zdravila. Dnevni vnos likopena lahko prinese številne zdravstvene koristi, vključno z antioksidativno zaščito, izboljšanim zdravjem srca in ožilja, zmanjšanim tveganjem za raka in izboljšanim zdravjem kože.
♦ Jelikopenvarno za ledvice?
Antioksidativne lastnosti likopena lahko pomagajo zmanjšati oksidativni stres, ki prispeva k napredovanju kronične ledvične bolezni (KLB). Z nevtralizacijo prostih radikalov lahko likopen pomaga zaščititi ledvične celice pred poškodbami. Kronično vnetje je še en dejavnik, ki lahko poslabša ledvično bolezen. Protivnetne lastnosti likopena lahko pomagajo zmanjšati vnetje, kar lahko koristi zdravju ledvic.
Čas objave: 24. september 2024
