Encim ksilanaza živilske kakovosti, ki se uporablja v kvasu pekovske industrije
Opis izdelka
Enzimi ksilanaza so ksilanaza, pridobljena iz seva Bacillus subtilis. Gre za nekakšno prečiščeno endobakterijsko ksilanazo.
Uporablja se lahko pri obdelavi moke za proizvodnjo kruha v prahu in za proizvodnjo parjenega kruha v prahu, prav tako pa se lahko uporablja pri proizvodnji kruha in izboljševalca za parjeni kruh. Uporablja se lahko tudi v pivovarski industriji, industriji sokov in vina ter industriji živalske krme.
Izdelek je proizveden v skladu s standardom za encime za živila, ki so ga izdali FAO, WHO in UECFA, kar je v skladu z FCC.
Definicija enote:
1 enota ksilanaze je enaka količini encima, ki hidrolizira ksilan, da dobimo 1 μmol reducirajočega sladkorja (izračunano kot ksiloza) v 1 minuti pri 50 ℃ in pH 5,0.
Funkcija
1. Izboljšajte velikost kruha in pecite kruh na pari;
2. Izboljšajte notranjo obliko kruha in parite kruh;
3. Izboljšati fermentacijsko sposobnost testa in pekovsko sposobnost moke;
4. Izboljšajte videz kruha in ga pecite na pari.
Odmerjanje
1. Za pripravo parjenega kruha:
Priporočeni odmerek je 5–10 g na tono moke. Optimalni odmerek je odvisen od kakovosti moke in parametrov obdelave ter ga je treba določiti s preizkusom parjenja. Bolje je začeti preizkus z najmanjšo količino. Prekomerna uporaba bo zmanjšala sposobnost testa zadrževanja vode.
2. Za proizvodnjo kruha:
Priporočeni odmerek je 10–30 g na tono moke. Optimalni odmerek je odvisen od kakovosti moke in parametrov predelave ter ga je treba določiti s pekovskim preizkusom. Bolje je začeti preizkus z najmanjšo količino. Prekomerna uporaba bo zmanjšala sposobnost testa zadrževanja vode.
Shranjevanje
| Uporabno najmanj do | Če je izdelek shranjen v skladu s priporočili, ga je najbolje porabiti v 12 mesecih od datuma dobave. |
| Rok uporabnosti | 12 mesecev pri 25 ℃, aktivnost ostane ≥90 %. Po preteku roka uporabnosti povečajte odmerek. |
| Pogoji shranjevanja | Ta izdelek je treba hraniti na hladnem in suhem mestu v zaprti posodi, pri čemer se izogibajte sončni svetlobi, visokim temperaturam in vlagi. Izdelek je bil zasnovan za optimalno stabilnost. Daljše skladiščenje ali neugodni pogoji, kot sta višja temperatura ali višja vlažnost, lahko povzročijo potrebo po večjem odmerku. |
Sorodni izdelki:
Tovarna Newgreen dobavlja tudi encime, kot sledi:
| Bromelain živilske kakovosti | Bromelain ≥ 100.000 e/g |
| Alkalna proteaza živilske kakovosti | Alkalna proteaza ≥ 200.000 u/g |
| Papain živilske kakovosti | Papain ≥ 100.000 enot/g |
| Lakaza živilske kakovosti | Lakaza ≥ 10.000 enot/l |
| Kisla proteaza živilske kakovosti, tip APRL | Kisla proteaza ≥ 150.000 u/g |
| Celobijaza živilske kakovosti | Celobijaza ≥1000 enot/ml |
| Dekstranski encim živilske kakovosti | Dekstran encim ≥ 25.000 enot/ml |
| Lipaza živilske kakovosti | Lipaze ≥ 100.000 e/g |
| Nevtralna proteaza živilske kakovosti | Nevtralna proteaza ≥ 50.000 u/g |
| Glutamin transaminaza živilske kakovosti | Glutamin transaminaza ≥1000 u/g |
| Pektin liaza živilske kakovosti | Pektin liaza ≥600 enot/ml |
| Pektinaza živilske kakovosti (tekočina 60K) | Pektinaza ≥ 60.000 enot/ml |
| Katalaza živilske kakovosti | Katalaza ≥ 400.000 enot/ml |
| Glukozna oksidaza živilske kakovosti | Glukoza oksidaza ≥ 10.000 e/g |
| Alfa-amilaza živilske kakovosti (odporno na visoke temperature) | Visokotemperaturna α-amilaza ≥ 150.000 enot/ml |
| Alfa-amilaza živilske kakovosti (srednja temperatura) tip AAL | Srednja temperatura alfa-amilaza ≥3000 enot/ml |
| Alfa-acetillaktat dekarboksilaza živilske kakovosti | α-acetillaktat dekarboksilaza ≥2000 ie/ml |
| β-amilaza živilske kakovosti (tekočina 700.000) | β-amilaza ≥ 700.000 enot/ml |
| β-glukanaza živilske kakovosti, tip BGS | β-glukanaza ≥ 140.000 e/g |
| Proteaza živilske kakovosti (endo-cut tipa) | Proteaza (razrezana) ≥25 e/ml |
| Ksilanaza živilske kakovosti, tip XYS | Ksilanaza ≥ 280.000 e/g |
| Ksilanaza živilske kakovosti (kislina 60K) | Ksilanaza ≥ 60.000 e/g |
| Glukozna amilaza živilske kakovosti, tip GAL | Saharificirajoči encim≥260.000 enot/ml |
| Pululanaza živilske kakovosti (tekočina 2000) | Pululanaza ≥2000 e/ml |
| Celulaza živilske kakovosti | CMC ≥ 11.000 e/g |
| Celulaza živilske kakovosti (polna komponenta 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Alkalna proteaza živilske kakovosti (koncentrirana vrsta z visoko aktivnostjo) | Aktivnost alkalne proteaze ≥ 450.000 u/g |
| Glukozna amilaza živilske kakovosti (trdna snov 100.000) | Aktivnost glukozne amilaze ≥ 100.000 u/g |
| Kisla proteaza živilske kakovosti (trdna 50.000) | Aktivnost kisle proteaze ≥ 50.000 u/g |
| Nevtralna proteaza živilske kakovosti (koncentrirana vrsta z visoko aktivnostjo) | Aktivnost nevtralne proteaze ≥ 110.000 u/g |
tovarniško okolje
paket in dostava
prevoz
