Prašek encima glukozne oksidaze živilskega razreda z najboljšo ceno
Opis izdelka
Glukoza oksidaza živilske kakovosti (glukoza oksidaza) je encim, ki se pogosto uporablja v živilski industriji. Uporablja se predvsem za kataliziranje oksidacijske reakcije glukoze. Njena glavna funkcija je pretvorba glukoze v glukonsko kislino ob hkratnem nastanku vodikovega peroksida. Tukaj je nekaj ključnih točk o glukoza oksidazi živilske kakovosti:
1. Vir
Glukozno oksidazo običajno pridobivajo nekatere glive (kot je Penicillium) ali bakterije (kot je Streptomyces). Ti mikroorganizmi proizvajajo ta encim med svojimi presnovnimi procesi.
3. Varnost
Glukozna oksidaza živilske kakovosti velja za varno in je skladna z ustreznimi standardi za aditive za živila. Pri uporabi je treba upoštevati ustrezne količine in specifikacije.
4. Opombe
Temperatura in pH: Na aktivnost encima vplivata temperatura in pH vrednost, zato ga je treba uporabljati v ustreznih pogojih.
Anafilaksa: Čeprav je manj pogosta, imajo lahko nekateri ljudje alergijsko reakcijo na vir encima.
5. Tržne možnosti
Ker se povpraševanje živilske industrije po naravnih konzervansih in izboljševalcih povečuje, so tržne možnosti za glukozno oksidazo živilske kakovosti široke.
Skratka, glukozna oksidaza živilske kakovosti je pomemben aditiv za živila z več funkcijami in uporabami, ki lahko učinkovito izboljša kakovost in varnost živil.
potrdilo o avtornosti
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Videz | Prosto tekoč svetlo rumen trdni prah | Ustreza |
| Vonj | Značilen vonj po fermentaciji | Ustreza |
| Velikost mrežice/sito | NLT 98 % skozi 80 mesh | 100 % |
| Aktivnost encima (glukoza oksidaza) | 10.000 enot/g
| Ustreza |
| PH | 57 | 6,0 |
| Izguba pri sušenju | <5 ppm | Ustreza |
| Pb | <3 ppm | Ustreza |
| Skupno število plošč | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negativno | Ustreza |
| Salmonela | Negativno | Ustreza |
| Netopnost | ≤ 0,1 % | Kvalificiran |
| Shranjevanje | Shranjeno v nepredušno zaprtih poli vrečkah, na hladnem in suhem mestu | |
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | |
Funkcija
Funkcije glukozne oksidaze za živila vključujejo predvsem naslednje vidike:
1. Protikorozijska zaščita
Antibakterijske lastnosti: Glukoza oksidaza pri kataliziranju oksidacije glukoze proizvaja vodikov peroksid. Vodikov peroksid ima močan antibakterijski učinek in lahko zavira ali uniči različne mikroorganizme, s čimer podaljša rok uporabnosti živil.
2. Odstranjevanje kisika
Zmanjšanje vsebnosti kisika: V zaprti embalaži lahko glukozna oksidaza učinkovito zmanjša vsebnost kisika, upočasni oksidacijske reakcije, prepreči kvarjenje hrane ter ohrani svežino in okus hrane.
3. Izboljšajte delovanje fermentacije
Obdelava testa: Med peko lahko glukozna oksidaza izboljša strukturo in fermentacijske lastnosti testa ter poveča volumen in okus kruha.
4. Izboljšanje okusa
Izboljšanje okusa: V nekaterih fermentiranih živilih lahko glukozna oksidaza spodbuja proizvodnjo aromatičnih snovi in izboljša celoten okus in aromo hrane.
5. Odstranite reducirajoči sladkor
Sok in pijača: V sokovih in pijačah lahko glukozna oksidaza odstrani odvečno glukozo, zmanjša tveganje za fermentacijo in ohrani stabilnost pijače.
6. Uporablja se za mlečne izdelke
Nadzor mikroorganizmov: V nekaterih mlečnih izdelkih lahko glukozna oksidaza pomaga nadzorovati rast mikroorganizmov in zagotavlja varnost in kakovost izdelkov.
7. Biosenzor
Uporaba pri zaznavanju: Glukozna oksidaza se uporablja tudi v biosenzorjih za zaznavanje koncentracije glukoze in se pogosto uporablja na področju medicine in testiranja živil.
Skratka, glukozna oksidaza živilske kakovosti ima v živilski industriji več funkcij in lahko učinkovito izboljša varnost, rok uporabnosti in okus hrane.
Uporaba
Glukozna oksidaza živilske kakovosti ima v živilski industriji številne aplikacije, vključno z naslednjimi vidiki:
1. Peka
Izboljšanje lastnosti testa: Pri proizvodnji kruha in peciva lahko glukozna oksidaza poveča trdnost in elastičnost testa, izboljša učinek fermentacije in s tem poveča volumen in okus končnega izdelka.
Podaljšan rok uporabnosti: Podaljša rok uporabnosti pečenih izdelkov z zaviranjem rasti mikrobov.
2. Sokovi in pijače
Odstranjevanje glukoze: Pri proizvodnji soka lahko glukozna oksidaza odstrani odvečno glukozo, zmanjša tveganje za fermentacijo in ohrani svežino ter okus soka.
Izboljšanje bistrosti: Pomaga izboljšati bistrost in stabilnost sokov.
3. Mlečni izdelki
Nadzor mikroorganizmov: V nekaterih mlečnih izdelkih lahko glukozna oksidaza zavira rast škodljivih mikroorganizmov in podaljša rok uporabnosti izdelka.
Izboljša okus: V fermentiranih mlečnih izdelkih pomaga izboljšati okus in občutek v ustih.
4. Mesni izdelki
Konzerviranje: V mesnih izdelkih lahko glukozna oksidaza zavira rast bakterij in podaljša rok uporabnosti z nastankom vodikovega peroksida.
5. Začimbe
Izboljšanje stabilnosti: V nekaterih začimbah lahko glukozna oksidaza izboljša stabilnost izdelka in prepreči oksidativno kvarjenje.
Paket in dostava
