D-Tagatose Factory dobava sladilo D Tagatose po najboljši ceni
Opis izdelka
Kaj je D-tagatoza?
D-tagatoza je nova vrsta naravno pridobljenega monosaharida, "epimera" fruktoze; njena sladkost je 92 % enake količine saharoze, zaradi česar je dobra nizkoenergijska sladica za živila. Je sredstvo in polnilo ter ima različne fiziološke učinke, kot so zaviranje hiperglikemije, izboljšanje črevesne flore in preprečevanje zobne gnilobe. Široko se uporablja v živilstvu, medicini, kozmetiki in na drugih področjih.
Potrdilo o analizi
| Ime izdelka: D-tagatoza Številka serije: NG20230925 Količina serije: 3000 kg | Datum izdelave: 2023.09.25 Datum analize: 26. 9. 2023 Datum poteka veljavnosti: 24. 9. 2025 | ||
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati | |
| Videz | Beli kristalni prah | Izpolnjeno | |
| Analiza (suha osnova) | ≥98 % | 98,99 % | |
| Drugi polioli | ≤0,5 % | 0,45 % | |
| Izguba pri sušenju | ≤0,2 % | 0,12 % | |
| Ostanek pri vžigu | ≤0,02 % | 0,002 % | |
| Zmanjševanje sladkorjev | ≤0,5 % | 0,06 % | |
| Težke kovine | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arzen | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Svinec | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nikelj | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfat | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Tališče | 92–96 °C | 94,2 °C | |
| pH v vodni raztopini | 5,0–7,0 | 6. 10 | |
| Klorid | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonela | Negativno | Negativno | |
| Zaključek | Izpolnite zahteve. | ||
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | ||
Kakšna je funkcija D-riboze?
D-tagatoza je naravni sladkor, ki ima več funkcij. Tukaj je nekaj značilnosti D-tagatoze:
1. Sladkost: Sladkost D-tagatoze je podobna sladkosti saharoze, zato jo lahko uporabljamo kot alternativno sladilo za aromatiziranje hrane in pijač.
2. Nizka kalorična vrednost: D-tagatoza ima malo kalorij, zato jo lahko uporabimo za zmanjšanje vnosa sladkorja v hrani in pijači.
3. Uravnavanje krvnega sladkorja: D-tagatoza ima manjši vpliv na krvni sladkor, zato je lahko koristna pri obvladovanju sladkorne bolezni.
Kakšna je uporaba D-riboze?
1. Uporaba v zdravih pijačah
V industriji pijač se sinergijski učinek D-tagatoze na močna sladila, kot so ciklamat, aspartam, kalijev acesulfam in stevija, uporablja predvsem za odpravo kovinskega okusa, ki ga povzročajo močna sladila, grenkobe, trpkosti in drugih neželenih priokusov ter za izboljšanje okusa pijač. Leta 2003 je ameriška družba PepsiCo začela gaziranim pijačam dodajati kombinirana sladila, ki vsebujejo D-tagatozo, da bi dobila zdrave pijače z nič kalorijami in nizko vsebnostjo kalorij, ki imajo okus v bistvu kot pijače s polno kalorijo. Leta 2009 je podjetje Irish Concentrate Processing Company z dodajanjem D-tagatoze pridobilo nizkokalorični čaj, kavo, sok in druge pijače. Leta 2012 je podjetje Korea Sugar Co., Ltd. prav tako pridobilo nizkokalorični kavni napitek z dodajanjem D-tagatoze.
2. Uporaba v mlečnih izdelkih
Kot nizkokalorično sladilo lahko dodajanje majhne količine D-tagatoze znatno izboljša okus mlečnih izdelkov. Zato se D-tagatoza nahaja v steriliziranem mleku v prahu, siru, jogurtu in drugih mlečnih izdelkih. S poglobljenimi raziskavami o delovanju D-tagatoze se je uporaba D-tagatoze razširila na več mlečnih izdelkov. Na primer, dodajanje D-tagatoze čokoladnim mlečnim izdelkom lahko ustvari bogat in blag okus po karameli.
D-tagatoza se lahko uporablja tudi v jogurtu. Poleg sladkosti lahko poveča število živih bakterij v jogurtu, izboljša hranilno vrednost jogurta in naredi okus bogatejši in mehkejši.
3. Uporaba v žitnih izdelkih
D-tagatoza se pri nizkih temperaturah zlahka karamelizira, zaradi česar je lažje doseči idealno barvo in bolj blag okus kot saharoza, zato se lahko uporablja v pekovskih izdelkih. Študije so pokazale, da lahko D-tagatoza z aminokislinami reagira po Maillardovi reakciji, pri čemer nastanejo 2-acetilfuran, 2-etilpirazin in 2-acetiltiazol itd., ki imajo močnejši okus kot reducirajoči sladkorji, kot sta glukoza in galaktoza. Hlapne aromatične spojine. Vendar pa je treba pri dodajanju D-tagatoze pozornost nameniti tudi temperaturi peke. Nižje temperature so koristne za izboljšanje okusa, medtem ko dolgotrajna obdelava pri visokih temperaturah povzroči pretirano temno barvo in grenak priokus. Poleg tega se lahko D-tagatoza, ker ima nizko viskoznost in se zlahka kristalizira, uporablja tudi v glaziranih živilih. Nanos D-tagatoze same ali v kombinaciji z maltitolom in drugimi polihidroksi spojinami na površino žit lahko poveča sladkost izdelka.
4. Uporaba v sladkarijah
D-tagatozo lahko uporabljamo kot edino sladilo v čokoladi brez večjih sprememb v postopku. Viskoznost in lastnosti absorpcije toplote čokolade so podobne tistim pri dodajanju saharoze. Leta 2003 je novozelandsko podjetje Mada Sports Nutrition Food Company prvo razvilo čokoladne izdelke z okusi, kot so mleko, temna čokolada in bela čokolada, ki vsebujejo D-tagatozo. Kasneje so razvili različno suho sadje s čokolado, ploščice suhega sadja, velikonočna jajca itd. Novi čokoladni izdelki, ki vsebujejo D-tagatozo.
5. Uporaba v konzervirani hrani z nizko vsebnostjo sladkorja
Konzervirano sadje z nizko vsebnostjo sladkorja je konzervirano sadje z vsebnostjo sladkorja manj kot 50 %. V primerjavi s konzerviranim sadjem z visoko vsebnostjo sladkorja, ki vsebuje od 65 % do 75 %, je bolj v skladu s "tremi najnižjimi" zdravstvenimi zahtevami: "nizka vsebnost sladkorja, nizka vsebnost soli in nizka vsebnost maščob". Ker ima D-tagatoza značilnosti zelo nizke vsebnosti kalorij in visoke sladkosti, se lahko uporablja kot sladilo pri proizvodnji konzerviranega sadja z nizko vsebnostjo sladkorja. D-tagatoza se konzerviranemu sadju običajno ne dodaja kot ločeno sladilo, temveč se uporablja skupaj z drugimi sladili za pripravo konzerviranega sadja z nizko vsebnostjo sladkorja. Na primer, dodajanje 0,02 % tagatoze sladkorni raztopini za pripravo zimske melone in lubenice z nizko vsebnostjo sladkorja lahko poveča sladkost izdelka.
paket in dostava
prevoz
