Proizvajalec gumija Curdlan Newgreen Dodatek k gumiju Curdlan
Opis izdelka
Curdlan gumi je v vodi netopen glukan. Curdlan je nov mikrobni zunajcelični polisaharid, ki ima edinstveno lastnost, da pri segrevanju tvori inverzni gel. Curdlan gumi je neke vrste izjemno varen polisaharidni dodatek, ki ga človeško telo ne more prebaviti in ne proizvaja kalorij.
Struktura
Celotna molekulska formula Curdlana je C6H10O5, njegova molekulska masa je približno 44.000 ~ 100.000 in nima razvejane strukture. Njegova primarna struktura je dolga veriga.
Kurdlan lahko zaradi medmolekularne interakcije in vodikovih vezi tvori bolj kompleksno terciarno strukturo.
Znak
Suspenzija Curdlana lahko s segrevanjem tvori brezbarven gel brez vonja in vonja. Poleg segrevanja so potrebni tudi drugi pogoji, kot so hlajenje po segrevanju, določen pH in koncentracija saharoze.
Značilnosti delovanja
Kurdlan je netopen v vodi in številnih organskih topilih.
Topen v lugu, mravljinčni kislini, dimetil sulfoksidu in topen v vodni raztopini snovi, ki lahko prekinjajo vodikove vezi.
potrdilo o avtornosti
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Videz | Beli prah | Beli prah |
| Analiza | 99 % | Prelaz |
| Vonj | Nobena | Nobena |
| Gostota v razsutem stanju (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Izguba pri sušenju | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Ostanek pri vžigu | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Povprečna molekulska masa | <1000 | 890 |
| Težke kovine (Pb) | ≤1 ppm | Prelaz |
| As | ≤0,5 ppm | Prelaz |
| Hg | ≤1 ppm | Prelaz |
| Število bakterij | ≤1000 cfu/g | Prelaz |
| Debeli bacil | ≤30MPN/100g | Prelaz |
| Kvas in plesen | ≤50 cfu/g | Prelaz |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključek | Ustreza specifikaciji | |
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | |
Funkcija
Živilska industrija
Curdlan se lahko uporablja kot aditiv za živila in glavna sestavina v hrani.
mesni izdelki
Stopnja absorpcije vode je najvišja pri 50 ~ 60 ℃, zaradi česar je primeren za uporabo v mesnih izdelkih. Pri predelavi mesa lahko kurdlan izboljša sposobnost zadrževanja vode pri klobasah in šunki. Če v hamburger dodate 0,2 ~ 1 % kurdlana, lahko po peki dobite mehke, sočne in visokokakovostne hamburgerje. Poleg tega se s tvorbo filma, prevlečenega s hamburgerji, ocvrtim piščancem in drugimi površinami, zmanjša izguba teže med peko na žaru.
pekovski izdelki
S kurdlanom v pekovski hrani lahko ohrani obliko in vlažnost izdelka. Med predelavo lahko pomaga ohraniti obliko izdelka, po predelavi pa še vedno ohranja vlago.
sladoled
Ker ima kurdlan visoko zmogljivost ohranjanja oblike izdelka, se pogosto uporablja v industriji sladoleda.
druga živila
Curdlan se pogosto uporablja v okusnih prigrizkih, kot so rezine posušenih jagod, rezine posušenega medu, vegetarijanske klobase itd., uporablja pa se tudi v funkcionalni hrani in hrani za zdravstveno nego. Večina temperatur pasterizacije pri predelavi mleka je primernih za kurdlan, zato se lahko uporablja v nekaterih mlečnih izdelkih.
Kemična industrija
V kozmetični industriji se kurdlan uporablja kot zgoščevalec, suspenzijsko sredstvo, stabilizator, vlažilec in reološki modifikator.
Uporaba
Curdlan gumi se pogosto uporablja v živilski industriji, običajno kot stabilizator, koagulant, zgoščevalec, sredstvo za zadrževanje vode, sredstvo za tvorbo filma, lepilo in druga sredstva za izboljšanje hrane, ki se uporabljajo pri predelavi mesa, rezancev, vodnih izdelkov, montažnih izdelkov itd. Uporaba koncentracije pri predelavi mesnih izdelkov lahko zmanjša vlago za 0,1 ~ 1 %, zmanjša izgube, izboljša okus, zmanjša maščobo in poveča stabilnost pri odtajanju. Uporablja se lahko kot nadomestek za beljakovinski prah v vodnih izdelkih za izboljšanje okusa, povečanje pridelka in zmanjšanje stroškov.
Paket in dostava
