Kitajska dobava živilskega razreda nevtralnega proteaznega encima v prahu za dodatek z najboljšo ceno
Opis izdelka
Uvod v nevtralno proteazo živilske kakovosti
Nevtralna proteaza živilske kakovosti je encim, ki je aktiven v nevtralnem ali skoraj nevtralnem pH okolju in se uporablja predvsem za hidrolizo beljakovin. Učinkovito lahko razgradi velike molekularne beljakovine na majhne peptide in aminokisline ter se pogosto uporablja v predelavi hrane in na drugih sorodnih področjih.
Glavne značilnosti:
1. Vir: Nevtralna proteaza se običajno pridobiva iz mikroorganizmov (kot so bakterije in glive) ali rastlin ter se s fermentacijo in čiščenjem zagotovi njena varnost in učinkovitost.
2. Pogoji delovanja: Optimalno delovanje kaže pri nevtralnem pH (običajno med 6,0 in 7,5), primerno za različna okolja predelave hrane.
3. Sojina omaka in začimbe: Uporabljajo se za povečanje vsebnosti aminokislin in izboljšanje okusa.
4. Fermentirana živila: Izboljšajo teksturo in okus fermentiranih sojinih izdelkov in drugih fermentiranih živil.
Povzemi
Nevtralna proteaza živilske kakovosti ima pri predelavi hrane več funkcij in lahko učinkovito izboljša teksturo, okus in hranilno vrednost hrane. Je nepogrešljiva sestavina v številnih procesih proizvodnje hrane.
potrdilo o avtornosti
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Videz | Prosto tekoč svetlo rumen trdni prah | Ustreza |
| Vonj | Značilen vonj po fermentaciji | Ustreza |
| Velikost mrežice/sito | NLT 98 % skozi 80 mesh | 100 % |
| Aktivnost encima (nevtralna proteaza živilske kakovosti) | 110000 enot/g
| Ustreza |
| PH | 57 | 6,0 |
| Izguba pri sušenju | <5 ppm | Ustreza |
| Pb | <3 ppm | Ustreza |
| Skupno število plošč | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negativno | Ustreza |
| Salmonela | Negativno | Ustreza |
| Netopnost | ≤ 0,1 % | Kvalificiran |
| Shranjevanje | Shranjeno v nepredušno zaprtih poli vrečkah, na hladnem in suhem mestu | |
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | |
Funkcija
Nevtralna proteaza živilske kakovosti je encim, ki je aktiven v nevtralnem ali skoraj nevtralnem pH okolju in se uporablja predvsem za hidrolizo beljakovin. Njene lastnosti vključujejo:
1. Hidroliza beljakovin: Velike molekule beljakovin lahko razgradi na majhne peptide in aminokisline, spodbuja prebavo in absorpcijo ter je primerna za različne predelave hrane.
2. Izboljšajte okus: Izboljšajte teksturo hrane z razgradnjo beljakovin, zaradi česar je mehkejša in bolj gladka, zlasti v mesu in mlečnih izdelkih.
3. Izboljšanje okusa: sprošča aminokisline in majhne peptide za izboljšanje okusa hrane, primerno za proizvodnjo začimb in sojine omake.
4. Uporaba pri fermentaciji: Med procesom varjenja in fermentacije spodbuja razgradnjo beljakovin in izboljšuje učinkovitost fermentacije.
5. Predelava mleka: Pri proizvodnji sira in jogurta pomaga izboljšati teksturo in okus ter spodbuja koagulacijo mlečnih beljakovin.
6. Predelava rastlinskih beljakovin: Izboljšajte prebavljivost beljakovin in absorpcijo hranil v rastlinski hrani.
7. Izboljšajte hranilno vrednost: Povečajte prebavljivost s hidrolizo beljakovin, primerno za otroško hrano in funkcionalno hrano.
Povzemi
Nevtralna proteaza živilske kakovosti ima več funkcij pri predelavi hrane in lahko učinkovito izboljša teksturo, okus in hranilno vrednost hrane. Široko se uporablja v mesni industriji, mlečnih izdelkih, pivovarstvu, začimbah in drugih panogah.
Uporaba
Uporaba nevtralne proteaze živilske kakovosti
Nevtralna proteaza živilske kakovosti se pogosto uporablja v živilski industriji, predvsem v naslednjih vidikih:
1. Predelava mleka:
Proizvodnja sira: Uporablja se za izboljšanje teksture in okusa sira ter spodbujanje koagulacije mlečnih beljakovin.
Jogurt: Pri proizvodnji jogurta pomaga izboljšati okus in konsistenco.
2. Predelava mesa:
Mehčanje mesa: Uporablja se za mehčanje govedine, svinjine in piščanca itd., da se izboljša okus mesa, zaradi česar je mehkejše in lažje za žvečenje.
3. Predelava rastlinskih beljakovin:
Rastlinska hrana: Pri predelavi rastlinskih beljakovin pomaga izboljšati prebavljivost in absorpcijo beljakovin ter izboljša okus.
4. Sojina omaka in začimbe:
Sproščanje aminokislin: Pri proizvodnji sojine omake in drugih začimb lahko kisla proteaza razgradi beljakovine, sprosti aminokisline in izboljša okus.
5. Fermentirana živila:
Fermentirani sojini izdelki: Pri proizvodnji tofuja in sojinega mleka izboljšajo teksturo in okus.
6. Pijače:
Funkcionalne pijače: V nekaterih sokovih in pijačah izboljšajo okus in aromo ter povečajo hranilno vrednost.
Povzemi
Nevtralna proteaza živilske kakovosti igra pomembno vlogo na več področjih predelave hrane in lahko učinkovito izboljša kakovost, okus in aromo izdelkov, da zadovolji potrebe potrošnikov.
Paket in dostava
