පිෂ්ඨය සීනි ඇමයිලේස් -HTAA50L-දියර ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් තාප ස්ථායී ඇල්ෆා ඇමයිලේස්
නිෂ්පාදනය විස්තරය
කාර්යය
ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් යනු ජෛව රසායනික ප්රතික්රියා මාලාවක ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරන එන්සයිමයකි. α-ඇමයිලේස් වල කාර්යභාරය පිළිබඳ කෙටි හැඳින්වීමක් මෙන්න:
1. පිෂ්ඨය ජීර්ණය: ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය පිෂ්ඨය ඩෙක්ස්ට්රින් සහ මෝල්ටෝස් වැනි කුඩා පොලිසැකරයිඩ අණු බවට බිඳ දමයි. මෙම බිඳවැටීම ශරීරයට පිෂ්ඨයේ ඇති ශක්තිය අවශෝෂණය කර භාවිතා කිරීමට උපකාරී වේ.
2. පැස්ටා සෑදීම: පැස්ටා සෑදීමේදී, ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිටි ගුලිය වැඩි දියුණු කරන්නෙකු ලෙස භාවිතා කරයි. එහි කාර්යය වන්නේ පිටිවල ඇති පිෂ්ඨය අණු බිඳ දමා පිෂ්ඨයට ජෙලටින් කිරීමේ හැකියාව මුදා හැරීමයි. මෙය පිටි ගුලියෙහි ඇලෙන සුළු බව සහ ශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන අතර, පැස්ටා නිෂ්පාදන (පාන්, කුකීස් ආදිය) මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ වේ.
3.බීර කර්මාන්තය: බීර කර්මාන්තයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් බහුලව භාවිතා වේ. බීර සෑදීමේ ක්රියාවලියේදී මෝල්ට් භාවිතා කරන විට, ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨය මෝල්ටෝස් වැනි පැසවිය හැකි සීනි බවට බිඳ දමයි. මේ ආකාරයෙන්, යීස්ට් මෙම සීනි භාවිතා කර මධ්යසාර නිපදවීමට පැසවීමට හැකිය.
4. ආහාර සැකසීම: ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ආහාර සැකසීමේදී ද බහුලව භාවිතා වේ. එය හැපෙනසුළු පාන්, අර්තාපල් චිප්ස් සහ කුකීස් වැනි ආහාරවල වයනය සහ මුඛයේ හැඟීම වැඩි දියුණු කරයි. ඊට අමතරව, බිස්කට් සහ කැන්ඩි නිෂ්පාදනයේදී, එය සීනි දිරාපත්වීම සහ ජෙලටිනීකරණය ප්රවර්ධනය කළ හැකි අතර, නිෂ්පාදනයේ පැණි රස හා රසය වැඩි කරයි.
5. ඩිටර්ජන්ට් නිෂ්පාදනය: ඩිටර්ජන්ට් නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී ඇඳුම්වල ඇති පිෂ්ඨය පැල්ලම් ඉවත් කිරීමට ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි. එය පිෂ්ඨය අණු හායනය කරන අතර එමඟින් ඒවා ජලයේ දියවී සෝදා හරිනු ලැබේ.
6. පල්ප් සහ කඩදාසි කර්මාන්තය: ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පල්ප් සහ කඩදාසි කර්මාන්තයේ ඩිසයිසින් කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය සෙලියුලෝසික් ද්රව්යවල පිෂ්ඨය බිඳ දමයි, එමඟින් පල්ප් වලින් පැල්ලම් ඉවත් කිරීමට සහ කඩදාසිවල ගුණාත්මකභාවය සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
අයදුම්පත
ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් යනු මිනිසුන්ගේ සහ සතුන්ගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන ආහාර ජීර්ණ එන්සයිමයකි. එය ප්රධාන වශයෙන් පිෂ්ඨය සහ අනෙකුත් සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් ජල විච්ඡේදනය කිරීමට භාවිතා කරයි, ඒවා ජීර්ණය කිරීමට සහ අවශෝෂණය කිරීමට පහසු සරල සීනි බවට බිඳ දමයි. විවිධ ක්ෂේත්රවල α-ඇමයිලේස් ද්රාවණයේ කාර්යයන් සහ යෙදීම් පහත දැක්වේ:
1. ආහාර කර්මාන්තය: ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. පිටි සැකසීමේදී පිෂ්ඨ අණු දිරාපත් කිරීමට සහ පිටි ගුලිය වඩාත් ප්රත්යාස්ථ හා ඇලෙන සුළු කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය. වයින් සෑදීමේදී සහ පෙරීමේදී පැසවීම සඳහා අවශ්ය සීනි බවට පිෂ්ඨය පරිවර්තනය කිරීමට ද එය උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, නිෂ්පාදන වඩා හොඳ වයනයක් ඇති කිරීම සඳහා පිෂ්ඨ නිෂ්පාදන සැකසීමේදී α-ඇමයිලේස් ද භාවිතා කළ හැකිය.
2. ආහාර කර්මාන්තය: සත්ව පාලනයේදී, සත්වයාගේ පිෂ්ඨය ජීර්ණය කිරීමට සහ අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඇති හැකියාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් සත්ව ආහාර වලට එකතු කළ හැක. මෙය ආහාර උපයෝගිතා කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කරන අතර සත්ව වර්ධනය හා සංවර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි.
3. ජෛව ඖෂධ: ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ජෛව ඖෂධ ක්ෂේත්රයේ ද යෙදීම් ඇත. ප්රතිජීවක, විටමින් සහ එන්සයිම ඖෂධ වැනි වැදගත් ඖෂධ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය. නිශ්චිත උපස්ථර පරිවර්තනය කිරීම සඳහා ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කිරීමෙන්, ඖෂධ අස්වැන්න සහ සංශුද්ධතාවය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
4.රෙදිපිළි කර්මාන්තය: රෙදිපිළි කර්මාන්තයේ දී, රෙදිපිළි පූර්ව ප්රතිකාර ක්රියාවලියේදී ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කළ හැක. එය රෙදි මත ඇති පිෂ්ඨය පැල්ලම් බිඳ දමයි, පිරිසිදු කිරීම පහසු සහ ඵලදායී කරයි.
5. පාරිසරික ආරක්ෂාව: α-ඇමයිලේස් පාරිසරික ආරක්ෂණ ක්ෂේත්රයේ ද භාවිතා වේ. කාබනික ද්රව්ය දිරාපත්වීම සහ ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා පිෂ්ඨය අඩංගු අපජලය සහ රොන් මඩ පිරිපහදු කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.
ආශ්රිත නිෂ්පාදන:
නිව්ග්රීන් කර්මාන්ත ශාලාව පහත සඳහන් එන්සයිම ද සපයයි:
| ආහාර ශ්රේණියේ බ්රොමලේන් | බ්රොමේලයින් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ක්ෂාරීය ප්රෝටියේස් | ක්ෂාරීය ප්රෝටීස් ≥ 200,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පැපේන් | පැපේන් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ලැකේස් | ලැකේස් ≥ 10,000 u/L |
| ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටියේස් APRL වර්ගය | අම්ල ප්රෝටීස් ≥ 150,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලෝබියේස් | සෙලෝබියේස් ≥1000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඩෙක්ස්ට්රාන් එන්සයිමය | ඩෙක්ස්ට්රන් එන්සයිමය ≥ 25,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ලයිපේස් | ලිපේස් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් | උදාසීන ප්රෝටීස් ≥ 50,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූටමින් ට්රාන්ස්ඇමිනේස් | ග්ලූටමින් ට්රාන්ස්ඇමිනේස්≥1000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටින් ලයිස් | පෙක්ටින් ලයිස් ≥600 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටිනේස් (දියර 60K) | පෙක්ටිනේස් ≥ 60,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ කැටලේස් | කැටලේස් ≥ 400,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් | ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් ≥ 10,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දෙන) | ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් ≥ 150,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය | මධ්යම උෂ්ණත්වය ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ≥3000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇසිටිල්ලැක්ටේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් | α-ඇසිටිල්ලැක්ටේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් ≥2000u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ඇමයිලේස් (ද්රව 700,000) | β-ඇමයිලේස් ≥ 700,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ග්ලූකනේස් BGS වර්ගය | β-ග්ලූකනේස් ≥ 140,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ප්රෝටීස් (එන්ඩෝ-කට් වර්ගය) | ප්රෝටීස් (කැපුම් වර්ගය) ≥25u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ සයිලනේස් XYS වර්ගය | සයිලනේස් ≥ 280,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සයිලනේස් (අම්ලය 60K) | සයිලනේස් ≥ 60,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් GAL වර්ගය | පූජනීය එන්සයිමය≥260,000 u/මිලි |
| ආහාර ශ්රේණියේ පුල්ලුලනේස් (දියර 2000) | පුල්ලුලනේස් ≥2000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලියුලේස් | CMC≥ 11,000 u/g |
කර්මාන්තශාලා පරිසරය
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
ප්රවාහනය
