ෙබ්කිං කර්මාන්තයේ යීස්ට් වල භාවිතා වන ආහාර ශ්රේණියේ සයිලනේස් එන්සයිමය
නිෂ්පාදනය විස්තරය
සයිලනේස් එන්සයිම යනු බැසිලස් සබ්ටිලිස් වික්රියාවෙන් සාදන ලද සයිලනේස් වර්ගයකි. එය පිරිසිදු කරන ලද එන්ඩෝ-බැක්ටීරියා-සයිලනේස් වර්ගයකි.
එය පාන් කුඩු සහ වාෂ්ප පාන් කුඩු නිෂ්පාදනය සඳහා පිටි ප්රතිකාරයේදී යෙදිය හැකි අතර, එය පාන් සහ වාෂ්ප පාන් වැඩිදියුණු කරන්නා නිෂ්පාදනයේදී ද යෙදිය හැකිය. එය බියර් බීර නිෂ්පාදන කර්මාන්තය, යුෂ සහ වයින් කර්මාන්තය සහ සත්ව ආහාර කර්මාන්තයේ ද භාවිතා කළ හැකිය.
මෙම නිෂ්පාදනය FAO, WHO සහ UECFA විසින් නිකුත් කරන ලද ආහාර ශ්රේණියේ එන්සයිම ප්රමිතියට අනුව නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර එය FCC ට අනුකූල වේ.
ඒකකයේ අර්ථ දැක්වීම:
සයිලනේස් ඒකකයක් යනු 50℃ සහ pH5.0 දී මිනිත්තු 1 කින් සයිලන් ජල විච්ඡේදනය කර 1 μmol අඩු කරන සීනි (සයිලෝස් ලෙස ගණනය කෙරේ) ලබා ගන්නා එන්සයිම ප්රමාණයට සමාන වේ.
කාර්යය
1. පාන් සහ වාෂ්ප පාන් ප්රමාණය වැඩි දියුණු කරන්න;
2. පාන් සහ වාෂ්ප පාන් වල අභ්යන්තර ස්වරූපය වැඩි දියුණු කිරීම;
3. පිටි ගුලියෙහි පැසවීමේ කාර්ය සාධනය සහ පිටි පිළිස්සීමේ කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීම;
4. පාන් සහ වාෂ්ප පාන් වල පෙනුම වැඩි දියුණු කරන්න.
මාත්රාව
1. තැම්බූ පාන් නිෂ්පාදනය සඳහා:
නිර්දේශිත මාත්රාව පිටි ටොන් එකකට ග්රෑම් 5-10 කි. ප්රශස්ත මාත්රාව පිටිවල ගුණාත්මකභාවය සහ සැකසුම් පරාමිතීන් මත රඳා පවතින අතර එය වාෂ්ප පරීක්ෂණය මගින් තීරණය කළ යුතුය. කුඩාම ප්රමාණයෙන් පරීක්ෂණය ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය. අධික ලෙස භාවිතා කිරීම පිටි ගුලියෙහි ජලය රඳවා ගැනීමේ හැකියාව අඩු කරයි.
2. පාන් නිෂ්පාදනය සඳහා:
නිර්දේශිත මාත්රාව පිටි ටොන් එකකට ග්රෑම් 10-30 කි. ප්රශස්ත මාත්රාව පිටිවල ගුණාත්මකභාවය සහ සැකසුම් පරාමිතීන් මත රඳා පවතින අතර එය ෙබ්කිං පරීක්ෂණය මගින් තීරණය කළ යුතුය. පරීක්ෂණය කුඩාම ප්රමාණයෙන් ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය. අධික ලෙස භාවිතා කිරීම පිටි ගුලියෙහි ජලය රඳවා ගැනීමේ හැකියාව අඩු කරයි.
ගබඩාව
| හොඳ | නිර්දේශිත පරිදි ගබඩා කළ විට, නිෂ්පාදිතය බෙදාහැරීමේ දින සිට මාස 12ක් ඇතුළත භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. |
| රාක්ක ආයු කාලය | 25℃ උෂ්ණත්වයේ මාස 12ක්, ක්රියාකාරිත්වය ≥90% කින් අඩු මට්ටමක පවතී. කල් තබා ගත් පසු මාත්රාව වැඩි කරන්න. |
| ගබඩා කොන්දේසි | මෙම නිෂ්පාදනය සිසිල් හා වියළි ස්ථානයක මුද්රා තැබූ භාජනයක ගබඩා කළ යුතු අතර, හුදකලා වීම, අධික උෂ්ණත්වය සහ තෙතමනය වළක්වා ගත යුතුය. නිෂ්පාදිතය ප්රශස්ත ස්ථායිතාව සඳහා සකස් කර ඇත. දීර්ඝ කාලීන ගබඩා කිරීම හෝ ඉහළ උෂ්ණත්වය හෝ ඉහළ ආර්ද්රතාවය වැනි අහිතකර තත්වයන් වැඩි මාත්රාවක් අවශ්ය වීමට හේතු විය හැක. |
ආශ්රිත නිෂ්පාදන:
නිව්ග්රීන් කර්මාන්ත ශාලාව පහත සඳහන් එන්සයිම ද සපයයි:
| ආහාර ශ්රේණියේ බ්රොමලේන් | බ්රොමේලයින් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ක්ෂාරීය ප්රෝටියේස් | ක්ෂාරීය ප්රෝටීස් ≥ 200,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පැපේන් | පැපේන් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ලැකේස් | ලැකේස් ≥ 10,000 u/L |
| ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටියේස් APRL වර්ගය | අම්ල ප්රෝටීස් ≥ 150,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලෝබියේස් | සෙලෝබියේස් ≥1000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඩෙක්ස්ට්රාන් එන්සයිමය | ඩෙක්ස්ට්රන් එන්සයිමය ≥ 25,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ලයිපේස් | ලිපේස් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් | උදාසීන ප්රෝටීස් ≥ 50,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූටමින් ට්රාන්ස්ඇමිනේස් | ග්ලූටමින් ට්රාන්ස්ඇමිනේස්≥1000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටින් ලයිස් | පෙක්ටින් ලයිස් ≥600 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටිනේස් (දියර 60K) | පෙක්ටිනේස් ≥ 60,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ කැටලේස් | කැටලේස් ≥ 400,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් | ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් ≥ 10,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දෙන) | ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් ≥ 150,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය | මධ්යම උෂ්ණත්වය ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ≥3000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇසිටිල්ලැක්ටේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් | α-ඇසිටිල්ලැක්ටේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් ≥2000u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ඇමයිලේස් (ද්රව 700,000) | β-ඇමයිලේස් ≥ 700,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ග්ලූකනේස් BGS වර්ගය | β-ග්ලූකනේස් ≥ 140,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ප්රෝටීස් (එන්ඩෝ-කට් වර්ගය) | ප්රෝටීස් (කැපුම් වර්ගය) ≥25u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ සයිලනේස් XYS වර්ගය | සයිලනේස් ≥ 280,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සයිලනේස් (අම්ලය 60K) | සයිලනේස් ≥ 60,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් GAL වර්ගය | පූජනීය එන්සයිමය≥260,000 u/මිලි |
| ආහාර ශ්රේණියේ පුල්ලුලනේස් (දියර 2000) | පුල්ලුලනේස් ≥2000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලියුලේස් | CMC≥ 11,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලියුලේස් (සම්පූර්ණ සංරචකය 5000) | CMC≥5000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ක්ෂාරීය ප්රෝටියේස් (ඉහළ ක්රියාකාරී සාන්ද්රිත වර්ගය) | ක්ෂාරීය ප්රෝටීස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 450,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් (ඝන 100,000) | ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටියේස් (ඝන 50,000) | අම්ල ප්රෝටීස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 50,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් (ඉහළ ක්රියාකාරී සාන්ද්රිත වර්ගය) | උදාසීන ප්රෝටීස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 110,000 u/g |
කර්මාන්තශාලා පරිසරය
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
ප්රවාහනය
