ආහාර ශ්රේණියේ ඝනකාරක අඩු ඇසිල්/ඉහළ ඇසිල් ගෙලන් ගම් CAS 71010-52-1 ගෙලන් ගම්
නිෂ්පාදනය විස්තරය:
ගෙලන් ගම් (ගෙලන් ගම් ලෙසද හැඳින්වේ) යනු පොදු ආහාර ආකලන ද්රව්යයකි. එය බැක්ටීරියා පැසවීමේදී නිපදවන පොලිසැකරයිඩ වලින් ලබාගත් කොලොයිඩල් ද්රව්යයකි. ගෙලන් ගම් නිපදවනු ලබන්නේ ජෙලන් ගම් නම් බැක්ටීරියා වර්ගයක් මගිනි, එය ජෙලන් ගම් නිපදවීම සඳහා පැසවීමේ ක්රියාවලියකට භාජනය වේ. ගෙලන් ගම් වල වාසිය නම් එයට ඉහළ ජෙලිං ගුණ ඇති අතර ස්ථායී ජෙල් ව්යුහයක් සෑදිය හැකිය. ගෙලන් ගම් ඉහළ තාප ස්ථායිතාවයක් සහ ස්ථායීතාවයක් ඇති අතර, ජෙලන් ගම් විවිධ උෂ්ණත්ව හා අම්ල හා ක්ෂාර තත්වයන් යටතේ ස්ථායී ජෙල් තත්වයක් පවත්වා ගත හැකිය.
ගෙලන් ගම් වලට තවත් විශේෂ ලක්ෂණ කිහිපයක් ඇත, එනම් ආපසු හැරවිය හැකි ජෙල් සෑදීමේ හැකියාව, එනම් රත් වූ විට එය නැවත දිය විය හැක. මෙය නිෂ්පාදනය අතරතුර හැසිරවීම පහසු කරයි. ඊට අමතරව, ජෙලන් ගම් හොඳ ලුණු ප්රතිරෝධයක්, අයන ප්රතිරෝධයක් සහ දිගු ආයු කාලයක් ද ඇත.
භාවිත ක්රමය:
ජෙලන් ගම් භාවිතා කරන විට, එය සාමාන්යයෙන් රත් කර කලවම් කිරීමෙන් දියකර, අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. භාවිතා කරන ජෙලන් ගම් ප්රමාණය අපේක්ෂිත ජෙල් ශක්තිය සහ සකස් කරන ආහාරයේ ලක්ෂණ මත රඳා පවතී.
දේපළ:
ඉහළ ඇසිල් vs අඩු ඇසිල් ගෙලන් ගම්
වයනය: අඩු ඇසිල් ගෙලන් සාමාන්යයෙන් බිඳෙන සුළු ලෙස සලකනු ලබන අතර ඉහළ ඇසිල් ගෙලන් වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වේ. හරියටම අපේක්ෂිත වයනය නිර්මාණය කිරීම සඳහා දෙක ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
පෙනුම: ඉහළ-ඇසිල් ගෙලන් පාරාන්ධ වේ, අඩු-ඇසිල් ගෙලන් පැහැදිලිය.
රස මුදා හැරීම: වර්ග දෙකටම හොඳයි.
මුඛ රසය: දෙකටම පිරිසිදු මුඛ රසයක් ඇත; අඩු ඇසිල් ජෙලන් "ක්රීම් ගතියක්" ලෙසද විස්තර කර ඇත.
කැටි කිරීම / දියවන ස්ථායී: ඉහළ-ඇසිල් ගෙලන් කැටි කිරීම/දියවන ස්ථායී වේ. අඩු-ඇසිල් ගෙලන් නොවේ.
සිනරෙසිස් (හැඬීම): සාමාන්යයෙන් නැත.
කැපීම: කතුරෙන් තුනී කරන ලද ජෙල් එකක් නිර්මාණය කරයි, එසේ නොමැතිනම් තරල ජෙල් ලෙසද හැඳින්වේ.
අයදුම්පත:
ගෙලන් ගම් ආහාර කර්මාන්තයේ ස්ථායීකාරකයක්, ජෙලිං කාරකයක් සහ ඝණීකරණ කාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. ජෙලි, ජෙල් කරන ලද රසකැවිලි, ශීත කළ නිෂ්පාදන, පේස්ට්රි, පේස්ට්රි පිරවුම්, චීස්, පාන වර්ග සහ සෝස් වැනි විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය. එය ආහාර නිෂ්පාදනවල ස්ථායිතාව, රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කරන ක්රියාකාරී අමුද්රව්යයකි.
කොෂර් ප්රකාශය:
මෙම නිෂ්පාදනය කොෂර් ප්රමිතීන්ට අනුකූලව සහතික කර ඇති බව අපි මෙයින් තහවුරු කරමු.
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
ප්රවාහනය
