ආහාර ආකලන 99% ටැනේස් එන්සයිම කුඩු ආහාර ශ්රේණියේ CAS 9025-71-2 ටැනේස් එන්සයිම
නිෂ්පාදනය විස්තරය
ටැනේස් යනු එන්සයිමයකි. එය රසායන විද්යාවේ සහ ජීව විද්යාවේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ටැනේස් වල මූලික භෞතික හා රසායනික ගුණාංග කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
1. ප්රතික්රියා උපස්ථරය: ටැනේස් ප්රධාන වශයෙන් ටැනික් අම්ලය සහ එහි ව්යුත්පන්න මත ක්රියා කරයි. එය ටැනික් අම්ල අණු ජල විච්ඡේදනය කර, ඩිඔක්සිටැනික් අම්ලය, ඩිහයිඩ්රොජනිටික් අම්ලය සහ නෝටැනික් අම්ලය වැනි අඩු අණුක බර සංයෝග බවට බිඳ දමයි.
2. ප්රතික්රියා තත්වයන්: ටැනේස් වල ක්රියාකාරිත්වය උෂ්ණත්වය, pH අගය සහ ටැනික් අම්ල සාන්ද්රණය මගින් බලපායි. සුදුසු උෂ්ණත්වය සහ pH තත්වයන් යටතේ, ටැනේස් ප්රශස්ත එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වයක් ඇති කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන්, ටැනේස් එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වය සෙල්සියස් අංශක 50-55 සහ pH අගය 4-5 අතර ඉහළම අගය වේ.
3.යෙදුම් ක්ෂේත්ර: ටැනේස් ආහාර, පෙරීම, රෙදිපිළි, සම් සහ අනෙකුත් කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ. තේ, කෝපි, බියර්, වයින් සහ අනෙකුත් පාන වර්ග නිෂ්පාදනයේදී ටැනික් අම්ලයේ අන්තර්ගතය ඉවත් කිරීමට හෝ අඩු කිරීමට සහ රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය. ඊට අමතරව, ටැනිනේස් ඩයි වර්ග සහ ටැනින් කාරක නිෂ්පාදනයේදී මෙන්ම රූපලාවන්ය ද්රව්ය සහ පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී ද භාවිතා වේ. මෑත වසරවලදී, පාරිසරික කළමනාකරණය සහ ආහාර ආකලනවල එහි යෙදීම් සඳහා ටැනේස් පර්යේෂණ සහ අවධානය ලබාගෙන ඇත.
4. එන්සයිම ගුණාංග: ටැනේස් හයිඩ්රොලේස් පන්තියට අයත් වේ. ටැනේස් අණු වල එස්ටර බන්ධනය ජල විච්ඡේදනය කර ටැනික් අම්ල හයිඩ්රොලයිසේට් නිපදවිය හැකිය. ටැනේස් වල උත්ප්රේරක ප්රතික්රියාව සාමාන්යයෙන් මයිකලිස්-මෙන්ටන් චාලක විද්යාව අනුගමනය කරන අතර එහි එන්සයිම ජල විච්ඡේදක අනුපාතය උපස්ථර සාන්ද්රණයට සමානුපාතික වේ. ඊට අමතරව, ටැනේස් යම් තාප ස්ථායිතාවයක් ඇති අතර යම් උෂ්ණත්ව පරාසයක් තුළ යම් එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වයක් පවත්වා ගත හැකිය.
සාරාංශයක් ලෙස, ටැනේස් යනු රසායන විද්යාවේ සහ ජීව විද්යාවේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන එන්සයිමයකි. එයට ටැනික් අම්ල අණු ජල විච්ඡේදනය කළ හැකි අතර පුළුල් පරාසයක භාවිතයන් ඇත. ආහාර, පෙරීම, රෙදිපිළි, සම් සහ අනෙකුත් කර්මාන්තවල එය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ටැනේස් වල ක්රියාකාරිත්වය උෂ්ණත්වය, pH අගය සහ උපස්ථර සාන්ද්රණය මගින් බලපාන අතර එහි එන්සයිම ගුණාංග ද පොදු එන්සයිම නීතිවලට අනුකූල වේ.
කාර්යය
ටැනේස් යනු ටැනේස් ලෙසද හඳුන්වන එන්සයිමයකි. එහි ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ටැනික් අම්ලය සහ එහි ව්යුත්පන්නයන් අඩු අණුක බර නිෂ්පාදන බවට ජල විච්ඡේදනය කිරීමයි. මෙම එන්සයිමයේ ක්රියාකාරිත්වය ප්රධාන වශයෙන් පහත අංශවලින් පිළිබිඹු වේ:
1.තිත්ත ටැනින්: ටැනින් යනු තියුණු හා කටුක රසයක් ඇති ශාකවල බහුලව දක්නට ලැබෙන පොලිෆෙනොලික් සංයෝග වේ.තේ, කෝපි, බියර්, වයින් සහ අනෙකුත් පාන වර්ග නිෂ්පාදනයේදී, ටැනිනේස් ටැනික් අම්ලයේ අන්තර්ගතය ඉවත් කිරීමට හෝ අඩු කිරීමට සහ නිෂ්පාදනයේ රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
2. ඇතැම් ආහාරවල ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම: සමහර ආහාරවල ඇති ටැනින්, ප්රෝටීන සමඟ ඒකාබද්ධ වී අවක්ෂේප හෝ වළාකුළු සහිත ද්රව්ය සෑදිය හැක. ටැනේස් මෙම ටැනින්-ප්රෝටීන් සංකීර්ණය බිඳ දමමින් ආහාර ස්ථායිතාව සහ පැහැදිලි බව වැඩි දියුණු කරයි.
3. ජීර්ණය සහ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කිරීම: ටැනින් ආහාරවල ඇති අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ සමඟ ඒකාබද්ධ වී, ප්රෝටීන් සහ ඛනිජ ලවණ වැනි දේ මගින් ශරීරයෙන් ඒවායේ ජීර්ණය සහ අවශෝෂණය අඩු කරයි. ටැනේස් හි කාර්යය වන්නේ ටැනික් අම්ලය අඩු අණුක බර නිෂ්පාදන බවට ජල විච්ඡේදනය කිරීම, අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ සමඟ සංයෝජනය අඩු කිරීම සහ ආහාරවල ඇති පෝෂ්ය පදාර්ථ භාවිතයේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීමයි.
4. සම් පදම් කිරීමේ කර්මාන්තයේ යෙදීම්: රෙදිපිළි සහ සම් කර්මාන්තවල, ටැනින් ඩයි වර්ග සහ සම් පදම් කිරීමේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. ටැනේස් අවශේෂ ටැනික් අම්ලය බිඳ දැමීමට සහ පාරිසරික බලපෑම අඩු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
අයදුම්පත
ටැනේස් යනු ටැනික් අම්ල අණු ජල විච්ඡේදනය කර අඩු අණුක බර සංයෝග බවට බිඳ දමන ටැනේස් එන්සයිමයකි. එබැවින්, එය පහත සඳහන් කර්මාන්තවල බොහෝ යෙදුම් ඇත:
1. ආහාර සැකසුම් කර්මාන්තය: ටැනේස් ආහාර සැකසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. ටැනික් අම්ල ප්රමාණය අඩු කිරීමට සහ රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට තේ, කෝපි, බියර්, වයින් සහ අනෙකුත් පාන වර්ග නිෂ්පාදනයේදී එය භාවිතා කළ හැකිය. ඊට අමතරව, පලතුරු වල ඇති ටැනින් ඉවත් කිරීමට සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්යවල වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නිෂ්පාදනයේදී ද එය භාවිතා කළ හැකිය.
2. එන්සයිම සකස් කිරීමේ කර්මාන්තය: ටැනේස් එන්සයිම සූදානම නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. රෙදිපිළි සහ සම් කර්මාන්තවල ඩයි කිරීම සහ සම් පදම් කිරීමේ ක්රියාවලීන් සඳහා ඩෙටැනින් ක්රියාකාරකම් සහිත එන්සයිම සූදානම සකස් කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.
3. රූපලාවන්ය සහ පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන කර්මාන්තය: නිෂ්පාදන ස්ථායිතාව සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා රූපලාවන්ය සහ පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී ටැනිනේස් භාවිතා කළ හැකිය. ටැනින් සමඟ සම්බන්ධ වර්ෂාපතනය සහ නරක ගන්ධයන් ඉවත් කිරීමට සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.
ජෛව තාක්ෂණය: ටැනේස් ජෛව තාක්ෂණයේ ද යම් යෙදීම් ඇත. එය ටැනින් හඳුනා ගැනීම සහ නිර්ණය කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර, ආහාර සහ පාන වර්ගවල ටැනින් වල අන්තර්ගතය සහ ශාකවල ටැනින් වල පරිවෘත්තීය යාන්ත්රණය අධ්යයනය කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
ආශ්රිත නිෂ්පාදන:
නිව්ග්රීන් කර්මාන්ත ශාලාව පහත සඳහන් එන්සයිම ද සපයයි:
| ආහාර ශ්රේණියේ බ්රොමලේන් | බ්රොමේලයින් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ක්ෂාරීය ප්රෝටියේස් | ක්ෂාරීය ප්රෝටීස් ≥ 200,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පැපේන් | පැපේන් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ලැකේස් | ලැකේස් ≥ 10,000 u/L |
| ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටියේස් APRL වර්ගය | අම්ල ප්රෝටීස් ≥ 150,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලෝබියේස් | සෙලෝබියේස් ≥1000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඩෙක්ස්ට්රාන් එන්සයිමය | ඩෙක්ස්ට්රන් එන්සයිමය ≥ 25,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ලයිපේස් | ලිපේස් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් | උදාසීන ප්රෝටීස් ≥ 50,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූටමින් ට්රාන්ස්ඇමිනේස් | ග්ලූටමින් ට්රාන්ස්ඇමිනේස්≥1000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටින් ලයිස් | පෙක්ටින් ලයිස් ≥600 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටිනේස් (දියර 60K) | පෙක්ටිනේස් ≥ 60,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ කැටලේස් | කැටලේස් ≥ 400,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් | ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් ≥ 10,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දෙන) | ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් ≥ 150,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය | මධ්යම උෂ්ණත්වය ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ≥3000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇසිටිල්ලැක්ටේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් | α-ඇසිටිල්ලැක්ටේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් ≥2000u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ඇමයිලේස් (ද්රව 700,000) | β-ඇමයිලේස් ≥ 700,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ග්ලූකනේස් BGS වර්ගය | β-ග්ලූකනේස් ≥ 140,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ප්රෝටීස් (එන්ඩෝ-කට් වර්ගය) | ප්රෝටීස් (කැපුම් වර්ගය) ≥25u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ සයිලනේස් XYS වර්ගය | සයිලනේස් ≥ 280,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සයිලනේස් (අම්ලය 60K) | සයිලනේස් ≥ 60,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් GAL වර්ගය | පූජනීය එන්සයිමය≥260,000 u/මිලි |
| ආහාර ශ්රේණියේ පුල්ලුලනේස් (දියර 2000) | පුල්ලුලනේස් ≥2000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලියුලේස් | CMC≥ 11,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලියුලේස් (සම්පූර්ණ සංරචකය 5000) | CMC≥5000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ක්ෂාරීය ප්රෝටියේස් (ඉහළ ක්රියාකාරී සාන්ද්රිත වර්ගය) | ක්ෂාරීය ප්රෝටීස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 450,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් (ඝන 100,000) | ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්රෝටියේස් (ඝන 50,000) | අම්ල ප්රෝටීස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 50,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් (ඉහළ ක්රියාකාරී සාන්ද්රිත වර්ගය) | උදාසීන ප්රෝටීස් ක්රියාකාරිත්වය ≥ 110,000 u/g |
කර්මාන්තශාලා පරිසරය
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
ප්රවාහනය
