කර්ඩ්ලන් ගම් නිෂ්පාදක නිව්ග්රීන් කර්ඩ්ලන් ගම් අතිරේකය
නිෂ්පාදනය විස්තරය
කර්ඩ්ලන් ගම් යනු ජලයේ දිය නොවන ග්ලූකන් ය. කර්ඩ්ලන් යනු නව ක්ෂුද්රජීවී බාහිර සෛලීය පොලිසැකරයිඩයක් වන අතර එය රත් වූ විට ප්රතිලෝම ජෙල් සෑදීමේ අද්විතීය ගුණය ඇත. කර්ඩ්ලන් ගම් යනු මිනිස් සිරුරට ජීර්ණය කළ නොහැකි සහ කැලරි නිපදවන්නේ නැති අතිශයින්ම ආරක්ෂිත පොලිසැකරයිඩ ආකලන වර්ගයකි.
ව්යුහය
Curdlan හි සම්පූර්ණ අණුක සූත්රය C6H10O5 වේ, එහි අණුක බර 44,000 ~ 100000 පමණ වන අතර එයට අතු ව්යුහයක් නොමැත. එහි ප්රාථමික ව්යුහය දිගු දාමයකි.
අන්තර් අණුක අන්තර්ක්රියා සහ හයිඩ්රජන් බන්ධන හේතුවෙන් කර්ඩ්ලන් වඩාත් සංකීර්ණ තෘතියික ව්යුහයක් සෑදිය හැක.
චරිතය
කර්ඩ්ලන් අත්හිටුවීම රත් කිරීමෙන් අවර්ණ, ගන්ධ රහිත, ගන්ධ රහිත ජෙල් එකක් සෑදිය හැක. රත් කිරීමට අමතරව, රත් කිරීමෙන් පසු සිසිලනය, නිශ්චිත PH අගය, සුක්රෝස් සාන්ද්රණය වැනි වෙනත් කොන්දේසි එකවර අවශ්ය වේ.
කාර්ය සාධන ලක්ෂණ
කර්ඩ්ලන් ජලයේ සහ බොහෝ කාබනික ද්රාවකවල දිය නොවේ.
ලයි, ෆෝමික් අම්ලය, ඩයිමෙතිල් සල්ෆොක්සයිඩ් වල ද්රාව්ය වන අතර හයිඩ්රජන් බන්ධන බිඳ දැමිය හැකි ද්රව්යවල ජලීය ද්රාවණවල ද්රාව්ය වේ.
COA
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | සුදු කුඩු | සුදු කුඩු |
| තක්සේරුව | 99% | සමත් වන්න |
| සුවඳ | කිසිවක් නැත | කිසිවක් නැත |
| ලිහිල් ඝනත්වය (g/ml) | ≥0.2 යනු 0.2% ක් පමණි. | 0.26 යනු |
| වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව | ≤8.0% | 4.51% |
| ජ්වලනය මත ඉතිරි වීම | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 ශ්රේණිය |
| සාමාන්ය අණුක බර | <1000 | 890 යි |
| බැර ලෝහ (Pb) | ≤1PPM | සමත් වන්න |
| As | ≤0.5PPM | සමත් වන්න |
| Hg | ≤1PPM | සමත් වන්න |
| බැක්ටීරියා ගණන | ≤1000cfu/ග්රෑම් | සමත් වන්න |
| කොලන් බැසිලස් | ≤30MPN/100g | සමත් වන්න |
| යීස්ට් සහ පුස් | ≤50cfu/ග්රෑම් | සමත් වන්න |
| ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා | සෘණ | සෘණ |
| නිගමනය | පිරිවිතරයන්ට අනුකූල වීම | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට අවුරුදු 2ක් | |
කාර්යය
ආහාර කර්මාන්තය
කර්ඩ්ලන් ආහාර ආකලන ලෙස සහ ආහාරවල ප්රධාන සංරචක ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
මස් නිෂ්පාදන
ජල අවශෝෂණ අනුපාතය 50 ~ 60℃ හි ඉහළම අගය වන අතර එමඟින් මස් නිෂ්පාදනවල භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ. මස් සැකසීමේදී, කර්ඩ්ලන් සොසේජස් සහ හැම් වල ජල රඳවා ගැනීමේ ධාරිතාව වැඩි දියුණු කළ හැකිය. හැම්බර්ගර් වලට 0.2 ~ 1% කර්ඩ්ලන් එකතු කිරීමෙන් පිසීමෙන් පසු මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ඉහළ අස්වැන්නක් සහිත හැම්බර්ගර් සෑදිය හැකිය. ඊට අමතරව, බාබකියු ක්රියාවලියේදී බර අඩු කර ගැනීම අඩු කිරීම සඳහා හැම්බර්ගර්, බැදපු කුකුල් මස් සහ අනෙකුත් මතුපිට ආලේප කර ඇති එහි පටල සෑදීමේ භාවිතය අඩු වේ.
ෙබ්කිං නිෂ්පාදන
ෙබ්කිං ආහාරවල කර්ඩ්ලන් සමඟ, එය නිෂ්පාදනයේ හැඩය සහ තෙතමනය තබා ගත හැකිය.සැකසීමේදී, එය නිෂ්පාදනයේ හැඩය තබා ගැනීමට උපකාරී වන අතර, සැකසීමෙන් පසුවද තෙතමනය රඳවා ගනී.
අයිස්ක්රීම්
නිෂ්පාදන හැඩය පවත්වා ගැනීම සඳහා කර්ඩ්ලන් ඉහළ කාර්ය සාධනයක් ඇති බැවින්, එය අයිස්ක්රීම් කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ.
අනෙකුත් ආහාර
වියළි ස්ට්රෝබරි පෙත්ත, වියළි මී පැණි පෙත්ත, නිර්මාංශ සොසේජස් වැනි රසකාරක කෙටි ආහාර වල කර්ඩ්ලන් බහුලව භාවිතා වන අතර ක්රියාකාරී ආහාර සහ සෞඛ්ය සේවා ආහාර වලද භාවිතා වේ. බොහෝ කිරි සැකසුම් පැස්ටරීකරණ උෂ්ණත්වයන් කර්ඩ්ලන් සඳහා සුදුසු බැවින් එය සමහර කිරි නිෂ්පාදනවල භාවිතා කළ හැකිය.
රසායනික කර්මාන්තය
රූපලාවණ්ය කර්මාන්තයේ දී කර්ඩ්ලන් ඝණීකාරක කාරකයක්, අත්හිටුවීමේ කාරකයක්, ස්ථායීකාරකයක්, මොයිස්චරයිසර් සහ භූ විද්යාත්මක විකරණයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
අයදුම්පත
මස් නිෂ්පාදන සැකසීමේදී සාන්ද්රණය යෙදීමෙන් තෙතමනය 0.1 ~ 1% කින් අඩු කළ හැකිය, පාඩු අඩු කළ හැකිය, රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය, මේදය අඩු කළ හැකිය, සහ දියවන ස්ථායිතාව වැඩි කළ හැකිය. රසය වැඩි දියුණු කිරීම, අස්වැන්න වැඩි කිරීම සහ පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා ජලජ නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන් කුඩු සඳහා ආදේශකයක් ලෙස එය භාවිතා කළ හැකිය.
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
