ආහාර ආකලන සඳහා සිට්රික් අම්ලය මොනොහයිඩ්රස් සහ නිර්ජලීය අධි සංශුද්ධතාවය CAS77-92-9
නිෂ්පාදනය විස්තරය
සිට්රික් අම්ලය යනු ලෙමන්, දෙහි, දොඩම් සහ ඇතැම් බෙරි ඇතුළු විවිධ පලතුරු වල දක්නට ලැබෙන ස්වභාවිකව ඇති කාබනික අම්ලයකි. නිව් ඇම්බිෂන් වෙළඳ නාමකරණයේදී සිට්රික් අම්ලය මොනොහයිඩ්රේට් සහ නිර්ජලීය සපයයි.
සිට්රික් අම්ලය ක්රෙබ්ස් චක්රයේ අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර එම නිසා සියලුම ජීවීන්ගේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියේදී අත්යවශ්ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය සාපේක්ෂව දුර්වල අම්ලයක් වන අතර ආහාර හා පාන කර්මාන්තය පුරා ආම්ලිකතා නියාමකයෙකු, කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක්, රසය වැඩි දියුණු කරන්නෙකු ලෙස විවිධ අරමුණු සඳහා බහුලව භාවිතා වේ... ආදිය. එය බොහෝ විට සෝඩා, කැන්ඩි, ජෑම් සහ ජෙලි නිෂ්පාදනයේදී මෙන්ම ශීත කළ සහ ටින් කළ පලතුරු සහ එළවළු වැනි සැකසූ ආහාර සඳහාද භාවිතා වේ. ඊට අමතරව, බැක්ටීරියා සහ අනෙකුත් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වැළැක්වීම මගින් නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට උපකාරී වන කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස සිට්රික් අම්ලය භාවිතා කරයි.
COA
| අයිතම | සම්මත | පරීක්ෂණ ප්රතිඵලය |
| තක්සේරුව | 99%සිට්රික් අම්ලය මොනොහයිඩ්රස් සහ නිර්ජලීය | අනුකූල වේ |
| වර්ණ | සුදු කුඩු | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | විශේෂ සුවඳක් නැත | අනුකූල වේ |
| අංශු ප්රමාණය | 100% සමත් 80mesh | අනුකූල වේ |
| වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව | ≤ (අයි.වී.)5.0% | 2.35% |
| ශේෂය | ≤ (අයි.වී.)1.0% | අනුකූල වේ |
| බැර ලෝහ | ≤ (අයි.වී.)10.0ppm | 7ppm |
| As | ≤ (අයි.වී.)2.0ppm | අනුකූල වේ |
| Pb | ≤ (අයි.වී.)2.0ppm | අනුකූල වේ |
| පළිබෝධනාශක අපද්රව්ය | සෘණ | සෘණ |
| මුළු තහඩු ගණන | ≤ (අයි.වී.)100cfu/ග්රෑම් | අනුකූල වේ |
| යීස්ට් සහ පුස් | ≤ (අයි.වී.)100cfu/ග්රෑම් | අනුකූල වේ |
| ඊ.කෝලි | සෘණ | සෘණ |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණ | සෘණ |
| නිගමනය | පිරිවිතරයන්ට අනුකූල වීම | |
| ගබඩාව | සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත, දැඩි ආලෝකයෙන් සහ තාපයෙන් ඈත්ව සිටින්න. | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට අවුරුදු 2ක් | |
කාර්යය
සිට්රික් අම්ලය පළමු ආහාරයට ගත හැකි ඇඹුල් කාරකය ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, ආහාර ආම්ලිකතා නියාමකවල අවසර ලත් භාවිතය සඳහා චීනය GB2760-1996 අවශ්යතාවය වේ.ආහාර කර්මාන්තයේ දී, එය ඇඹුල් කාරකයක්, ද්රාව්යකාරකයක්, බෆරයක්, ප්රතිඔක්සිකාරකයක්, ඩියෝඩ්රන්ට් සහ රසකාරකයක් සහ චෙලේටින් කාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වන අතර, එහි නිශ්චිත භාවිතයන් ගණන් කළ නොහැකි තරම්ය.
1. බීම වර්ග
සිට්රික් අම්ල යුෂ යනු පලතුරු රසය ලබා දෙනවා පමණක් නොව, ද්රාව්ය ස්වාරක්ෂක සහ ප්රති-ඔක්සිකරණ බලපෑම් ද ඇති ස්වභාවික අමුද්රව්යයකි. එය සීනි, රසය, වර්ණක සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමගාමී කර මිශ්ර කර පාන වර්ගවල සුසංයෝගී රසයක් සහ සුවඳක් ඇති කරයි, එමඟින් ප්රතිරෝධය වැඩි කළ හැකිය. ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ බැක්ටීරියා නාශක බලපෑම.
2. ජෑම් සහ ජෙලි
සිට්රික් අම්ලය බීම වර්ගවල ක්රියා කරන ආකාරයටම ජෑම් සහ ජෙලි වලද ක්රියා කරයි, නිෂ්පාදනය ඇඹුල් කිරීමට pH අගය සකස් කරයි, පෙක්ටීන් ඝනීභවනයේ ඉතා පටු පරාසයක් සඳහා වඩාත් සුදුසු වන පරිදි pH අගය සකස් කළ යුතුය. පෙක්ටීන් වර්ගය අනුව, pH අගය 3.0 සහ 3.4 අතර සීමා කළ හැකිය. ජෑම් නිෂ්පාදනයේදී, එය රසය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර සුක්රෝස් ස්ඵටික වැලි වල දෝෂ වළක්වා ගත හැකිය.
3. කැන්ඩි
කැන්ඩි වලට සිට්රික් අම්ලය එකතු කිරීමෙන් ආම්ලිකතාවය වැඩි කළ හැකි අතර විවිධ අමුද්රව්ය ඔක්සිකරණය වීම සහ සුක්රෝස් ස්ඵටිකීකරණය වළක්වා ගත හැකිය. සාමාන්ය ඇඹුල් කැන්ඩි වල 2% සිට්රික් අම්ලය අඩංගු වේ. සීනි තම්බා මැසිකියුයිට් සිසිලනය කිරීමේ ක්රියාවලිය අම්ලය, වර්ණ ගැන්වීම සහ රසය එකට සම්බන්ධ කිරීමයි. පෙක්ටීන් වලින් නිපදවන සිට්රික් අම්ලය කැන්ඩි වල ඇඹුල් රසය සකස් කර ජෙල් ශක්තිය වැඩි කළ හැකිය. නිර්ජලීය සිට්රික් අම්ලය චුවිංගම් සහ කුඩු කළ ආහාර වල භාවිතා වේ.
4. ශීත කළ ආහාර
සිට්රික් අම්ලය pH අගය චෙලේට් කිරීමේ සහ සකස් කිරීමේ ගුණ ඇති අතර එමඟින් ප්රතිඔක්සිකාරක සහ එන්සයිම අක්රිය වීමේ බලපෑම ශක්තිමත් කළ හැකි අතර ශීත කළ ආහාරවල ස්ථායිතාව වඩාත් විශ්වාසදායක ලෙස සහතික කළ හැකිය.
අයදුම්පත
1. ආහාර කර්මාන්තය
සිට්රික් අම්ලය ලෝකයේ වඩාත්ම ජෛව රසායනිකව නිපදවන කාබනික අම්ලයයි. සිට්රික් අම්ලය සහ ලවණ යනු පැසවීම කර්මාන්තයේ කුළුණු නිෂ්පාදන වලින් එකක් වන අතර, ප්රධාන වශයෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ, එනම් ඇඹුල් කාරක, ද්රාව්යකාරක, බෆර, ප්රතිඔක්සිකාරක, ඩියෝඩරයිසින් කාරකය, රස වර්ධකය, ජෙලිං කාරකය, ටෝනර් යනාදිය.
2. ලෝහ පිරිසිදු කිරීම
එය ඩිටර්ජන්ට් නිෂ්පාදනයේදී බහුලව භාවිතා වන අතර, එහි නිශ්චිතභාවය සහ චේලේෂන් ධනාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
3. සියුම් රසායනික කර්මාන්තය
සිට්රික් අම්ලය යනු පළතුරු අම්ලයකි. එහි ප්රධාන කාර්යය වන්නේ කටින් අලුත් කිරීම වේගවත් කිරීමයි. එය බොහෝ විට දියර, ක්රීම්, ෂැම්පු, සුදු කිරීමේ නිෂ්පාදන, වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ නිෂ්පාදන, කුරුලෑ නිෂ්පාදන ආදියෙහි භාවිතා වේ.
ආශ්රිත නිෂ්පාදන:
නිව්ග්රීන් කර්මාන්ත ශාලාව පහත සඳහන් ඇමයිනෝ අම්ල ද සපයයි:
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
