චීනය හොඳම මිලට ආකලන සඳහා ආහාර ශ්රේණියේ ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් එන්සයිම කුඩු සපයයි
නිෂ්පාදනය විස්තරය
ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් හැඳින්වීම
ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් යනු උදාසීන හෝ ආසන්න උදාසීන pH පරිසරයක ක්රියාකාරී එන්සයිමයක් වන අතර එය ප්රධාන වශයෙන් ප්රෝටීන ජල විච්ඡේදනය කිරීමට භාවිතා කරයි.එය විශාල අණුක ප්රෝටීන කුඩා පෙප්ටයිඩ සහ ඇමයිනෝ අම්ල බවට ඵලදායී ලෙස බිඳ දැමිය හැකි අතර, ආහාර සැකසීමේ සහ අනෙකුත් ආශ්රිත ක්ෂේත්රවල බහුලව භාවිතා වේ.
ප්රධාන අංග:
1. මූලාශ්රය: උදාසීන ප්රෝටීස් සාමාන්යයෙන් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් (බැක්ටීරියා සහ දිලීර වැනි) හෝ ශාක වලින් ලබා ගන්නා අතර එහි ආරක්ෂාව සහ කාර්යක්ෂමතාව සහතික කිරීම සඳහා පැසවීම සහ පිරිසිදු කිරීම සිදු කරයි.
2. ක්රියාකාරකම් තත්ත්වයන්: උදාසීන pH අගය (සාමාන්යයෙන් 6.0 සහ 7.5 අතර) දී ප්රශස්ත ක්රියාකාරිත්වයක් පෙන්වයි, විවිධ ආහාර සැකසුම් පරිසරයන් සඳහා සුදුසු වේ.
3. සෝයා සෝස් සහ කුළුබඩු: ඇමයිනෝ අම්ල ප්රමාණය වැඩි කිරීමට සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි.
4. පැසුණු ආහාර: පැසුණු සෝයා නිෂ්පාදන සහ අනෙකුත් පැසුණු ආහාරවල වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කරයි.
සාරාංශගත කරන්න
ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් ආහාර සැකසීමේදී බහුවිධ කාර්යයන් ඉටු කරන අතර ආහාරවල වයනය, රසය සහ පෝෂණ අගය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය. එය බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදන ක්රියාවලීන්හි අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයකි.
COA
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | ලා කහ පැහැති ඝන කුඩු නිදහසේ ගලා යාම | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | පැසවීම සුවඳෙහි ලාක්ෂණික සුවඳ | අනුකූල වේ |
| දැල් ප්රමාණය/පෙරනය | NLT 98% සිට 80 දක්වා දැල් | 100% |
| එන්සයිමයේ ක්රියාකාරිත්වය (ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස්) | 110000u/ග්රෑම්
| අනුකූල වේ |
| PH | 57 | 6.0 (6.0) |
| වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව | 5 ppm | අනුකූල වේ |
| Pb | 3 ppm | අනුකූල වේ |
| මුළු තහඩු ගණන | 0.50000 CFU/g | 13000CFU/ග්රෑම් |
| ඊ.කෝලි | සෘණ | අනුකූල වේ |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණ | අනුකූල වේ |
| දිය නොවන බව | ≤ 0.1% | සුදුසුකම් ලත් |
| ගබඩාව | වාතය තද නොවන පොලිතීන් බෑග්වල, සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට අවුරුදු 2ක් | |
කාර්යය
ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් යනු උදාසීන හෝ උදාසීන pH අගයට ආසන්න පරිසරයක ක්රියාකාරී එන්සයිමයක් වන අතර එය ප්රධාන වශයෙන් ප්රෝටීන ජල විච්ඡේදනය කිරීමට භාවිතා කරයි. එහි ලක්ෂණ අතර:
1. ප්රෝටීන් ජල විච්ඡේදනය: එය විශාල ප්රෝටීන් අණු කුඩා පෙප්ටයිඩ සහ ඇමයිනෝ අම්ල බවට වියෝජනය කළ හැකි අතර, ආහාර දිරවීම සහ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි, සහ විවිධ ආහාර සැකසුම් සඳහා සුදුසු වේ.
2. රසය වැඩි දියුණු කිරීම: ප්රෝටීන් දිරාපත් කිරීමෙන් ආහාරවල වයනය වැඩි දියුණු කිරීම, විශේෂයෙන් මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන වල එය මෘදු හා සිනිඳු කරයි.
3. රසය වැඩි දියුණු කිරීම: ආහාරවල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඇමයිනෝ අම්ල සහ කුඩා පෙප්ටයිඩ නිකුත් කරයි, කුළුබඩු සහ සෝයා සෝස් නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු වේ.
4. පැසවීමේදී යෙදීම: පෙරීමේ සහ පැසවීමේ ක්රියාවලියේදී, එය ප්රෝටීන් දිරාපත්වීම ප්රවර්ධනය කරන අතර පැසවීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කරයි.
5. කිරි නිෂ්පාදන සැකසීම: චීස් සහ යෝගට් නිෂ්පාදනයේදී, එය වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන අතර කිරි ප්රෝටීන් කැටි ගැසීම ප්රවර්ධනය කරයි.
6. ශාක ප්රෝටීන් සැකසීම: ශාක පදනම් වූ ආහාර වල ප්රෝටීන් ජීර්ණය සහ පෝෂක අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි.
7. පෝෂණ අගය වැඩි දියුණු කිරීම: ළදරු ආහාර සහ ක්රියාකාරී ආහාර සඳහා සුදුසු ප්රෝටීන් ජල විච්ඡේදනය කිරීමෙන් දිරවීමේ හැකියාව වැඩි කරන්න.
සාරාංශගත කරන්න
ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් ආහාර සැකසීමේදී බහුවිධ කාර්යයන් ඉටු කරන අතර ආහාරවල වයනය, රසය සහ පෝෂණ අගය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය. එය මස්, කිරි නිෂ්පාදන, පෙරීම, කුළුබඩු සහ අනෙකුත් ක්ෂේත්රවල බහුලව භාවිතා වේ.
අයදුම්පත
ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් යෙදීම
ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන අතර, ප්රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංග ඇතුළත් වේ:
1. කිරි නිෂ්පාදන සැකසීම:
චීස් නිෂ්පාදනය: චීස් වල වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ කිරි ප්රෝටීන කැටි ගැසීම ප්රවර්ධනය කිරීමට භාවිතා කරයි.
යෝගට්: යෝගට් නිෂ්පාදනයේදී රසය සහ අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
2. මස් සැකසීම:
මස් මෘදු කිරීම: හරක් මස්, ඌරු මස් සහ කුකුල් මස් ආදිය මෘදු කිරීමට භාවිතා කරන අතර, මස්වල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට, එය මෘදු හා හපන්න පහසු කරයි.
3. ශාක ප්රෝටීන් සැකසීම:
ශාක පදනම් කරගත් ආහාර: ශාක ප්රෝටීන් සැකසීමේදී, එය ප්රෝටීන් ජීර්ණය කිරීමේ හැකියාව සහ අවශෝෂණ වේගය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
4. සෝයා සෝස් සහ කුළුබඩු:
ඇමයිනෝ අම්ල මුදා හැරීම: සෝයා සෝස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු නිෂ්පාදනයේදී, අම්ල ප්රෝටීන ප්රෝටීන බිඳ දැමීමට, ඇමයිනෝ අම්ල මුදා හැරීමට සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට හැකිය.
5. පැසුණු ආහාර:
පැසුණු සෝයා නිෂ්පාදන: ටෝෆු සහ සෝයා කිරි නිෂ්පාදනයේදී, වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කරයි.
6. පාන වර්ග:
ක්රියාකාරී පාන වර්ග: සමහර යුෂ සහ පාන වර්ග වල රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කර පෝෂණ අගය වැඩි කරයි.
සාරාංශගත කරන්න
ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්රෝටීස් බහු ආහාර සැකසුම් ක්ෂේත්රවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර පාරිභෝගික අවශ්යතා සපුරාලීම සඳහා නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය, රසය සහ රසය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
