චීනය සැපයුම් ආහාර ශ්රේණියේ ඇමයිලේස් එන්සයිම (මධ්යම උෂ්ණත්වය) තොග (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගයේ එන්සයිම හොඳම මිලට
නිෂ්පාදනය විස්තරය
ආහාර ශ්රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය පිළිබඳ හැඳින්වීම
ආහාර ශ්රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය යනු ආහාර කර්මාන්තයේ විශේෂයෙන් භාවිතා කරන එන්සයිමයකි. එය ප්රධාන වශයෙන් පිෂ්ඨයේ ජල විච්ඡේදක ප්රතික්රියාව උත්ප්රේරණය කිරීමට භාවිතා කරයි. මෙම එන්සයිමය පිළිබඳ ප්රධාන කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:
1. මූලාශ්රය
AAL වර්ගයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් සාමාන්යයෙන් බැක්ටීරියා හෝ දිලීර වැනි නිශ්චිත ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් ලබා ගන්නා අතර ආහාර යෙදීම්වල ආරක්ෂාව සහ කාර්යක්ෂමතාව සහතික කිරීම සඳහා පැසවීම සහ පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව ලබා ගනී.
2. විශේෂාංග
මධ්යම උෂ්ණත්ව ක්රියාකාරිත්වය: AAL වර්ගයේ α-ඇමයිලේස් මධ්යම උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් යටතේ හොඳ ක්රියාකාරිත්වයක් පෙන්වන අතර විවිධ ආහාර සැකසුම් ශිල්පීය ක්රම සඳහා සුදුසු වේ.
pH අනුවර්තනය වීමේ හැකියාව: සාමාන්යයෙන් උදාසීන හෝ තරමක් ආම්ලික තත්වයන් යටතේ හොඳින්ම ක්රියා කරයි, නිශ්චිත pH පරාසය එන්සයිමයේ ප්රභවය අනුව වෙනස් වේ.
3. ආරක්ෂාව
ආහාර ශ්රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය ආහාර ආකලනවල අදාළ ප්රමිතීන් සපුරාලයි. එය දැඩි ආරක්ෂිත ඇගයීමකට භාජනය වී ඇති අතර ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ.
සාරාංශගත කරන්න
ආහාර ශ්රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය යනු මධ්යස්ථ උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් යටතේ පිෂ්ඨයේ ජල විච්ඡේදනය ඵලදායී ලෙස උත්ප්රේරණය කළ හැකි ඉතා කාර්යක්ෂම සහ ආරක්ෂිත එන්සයිමයකි. එය ආහාර සැකසීම, පෙරීම, ආහාර කර්මාන්තය සහ අනෙකුත් ක්ෂේත්රවල බහුලව භාවිතා වේ.
COA
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | ලා කහ පැහැති ඝන කුඩු නිදහසේ ගලා යාම | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | පැසවීම සුවඳෙහි ලාක්ෂණික සුවඳ | අනුකූල වේ |
| දැල් ප්රමාණය/පෙරනය | NLT 98% සිට 80 දක්වා දැල් | 100% |
| එන්සයිමයේ ක්රියාකාරිත්වය (α-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය)) | 3000 u/මිලි
| අනුකූල වේ |
| PH | 57 | 6.0 (6.0) |
| වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව | 5 ppm | අනුකූල වේ |
| Pb | 3 ppm | අනුකූල වේ |
| මුළු තහඩු ගණන | 0.50000 CFU/g | 13000CFU/ග්රෑම් |
| ඊ.කෝලි | සෘණ | අනුකූල වේ |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණ | අනුකූල වේ |
| දිය නොවන බව | ≤ 0.1% | සුදුසුකම් ලත් |
| ගබඩාව | වාතය තද නොවන පොලිතීන් බෑග්වල, සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට අවුරුදු 2ක් | |
කාර්යයන්
ආහාර ශ්රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගයේ ක්රියාකාරිත්වය
ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය ආහාර කර්මාන්තයේ බොහෝ වැදගත් කාර්යයන් ඉටු කරයි, ඒවා අතර:
1. පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය
උත්ප්රේරණය: AAL වර්ගයේ α-ඇමයිලේස් මගින් පිෂ්ඨයේ ජල විච්ඡේදනය ඵලදායී ලෙස උත්ප්රේරණය කළ හැකි අතර පිෂ්ඨය මෝල්ටෝස්, ග්ලූකෝස් සහ අනෙකුත් ඔලිගෝසැකරයිඩ බවට වියෝජනය කළ හැකිය. මෙම ක්රියාවලිය පිෂ්ඨය භාවිතය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.
2. පූජා කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම
සක්රියකරණ ක්රියාවලිය: පෙරීමේ සහ සක්රියකරණ ක්රියාවලියේදී, AAL වර්ගයේ α-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨයේ සක්රියකරණ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීමට, පැසවීමේ ක්රියාවලිය ප්රවර්ධනය කිරීමට සහ මධ්යසාර හෝ වෙනත් පැසුණු නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමට හැකිය.
3. ආහාර වයනය වැඩි දියුණු කරන්න.
පිටි ගුලිය සැකසීම: පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියේදී, AAL ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතය මඟින් පිටි ගුලියෙහි ද්රවශීලතාවය සහ විස්තාරණ හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, නිමි භාණ්ඩයේ රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
4. දුස්ස්රාවීතාවය අඩු කරන්න
ද්රවශීලතාවය වැඩි දියුණු කිරීම: සමහර ආහාර සැකසුම් වලදී, AAL වර්ගයේ α-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨය පොහොරවල දුස්ස්රාවීතාවය අඩු කර සැකසීමේදී ද්රවශීලතාවය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
5. පෝෂණය සඳහා යොදනු ලැබේ
ආහාර ආකලන: සත්ව ආහාරවල, AAL ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් එකතු කිරීමෙන් ආහාර දිරවීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර සත්ව වර්ධනය ප්රවර්ධනය කළ හැකිය.
6. අනුවර්තනය කළ හැකි
මධ්යම උෂ්ණත්ව ක්රියාකාරිත්වය: එය මධ්යම උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් යටතේ හොඳම ක්රියාකාරිත්වය පෙන්නුම් කරන අතර විශේෂයෙන් අඩු උෂ්ණත්ව සැකසුම් පරිසරයන් තුළ විවිධ ආහාර සැකසුම් ක්රියාවලීන් සඳහා සුදුසු වේ.
සාරාංශගත කරන්න
ආහාර ශ්රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය බොහෝ ක්ෂේත්රවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව සහ ආහාර සැකසීමේ ගුණාත්මකභාවය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය. එය ආහාර, පෙරීම, ආහාර සහ අනෙකුත් කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ.
අයදුම්පත
ආහාර ශ්රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගයේ යෙදීම
ආහාර ශ්රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය බහු කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වන අතර, ප්රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංශ ඇතුළුව:
1. ආහාර සැකසීම
රසකැවිලි නිෂ්පාදනය: රසකැවිලි නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී, නිෂ්පාදනයේ පැණි රස සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට AAL වර්ගයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
පාන් සහ පේස්ට්රි: පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියේදී, AAL ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිටි ගුලියෙහි ද්රවශීලතාවය සහ පැසවීමේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, නිමි භාණ්ඩයේ පරිමාව සහ වයනය වැඩි දියුණු කරයි.
2. බෲ කර්මාන්තය
බියර් නිෂ්පාදනය: බියර් පෙරීමේදී, AAL වර්ගයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වේ, පැසවීම ප්රවර්ධනය කරයි, සහ මධ්යසාර නිෂ්පාදනය වැඩි කරයි.
අනෙකුත් පැසුණු පාන වර්ග: පූජනීයකරණ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අනෙකුත් පැසුණු පාන වර්ග නිෂ්පාදනය සඳහා ද එය සුදුසු ය.
3. ආහාර කර්මාන්තය
ආහාර ආකලන: සත්ව ආහාර වලදී, AAL ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් මගින් ආහාර දිරවීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර සතුන්ගේ වර්ධනය හා සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කළ හැකිය.
4. ජෛව ඉන්ධන
එතනෝල් නිෂ්පාදනය: ජෛව ඉන්ධන නිෂ්පාදනයේදී, ජෛව එතනෝල් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය සැපයීම සඳහා පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට AAL වර්ගයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
5. වෙනත් යෙදුම්
රෙදිපිළි සහ කඩදාසි සෑදීම: රෙදිපිළි සහ කඩදාසි සෑදීමේ කර්මාන්තයේ දී, පිෂ්ඨය ආලේපන ඉවත් කිරීමට සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ සැකසුම් කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීමට AAL වර්ගයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
සාරාංශගත කරන්න
ආහාර ශ්රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය එහි ඉහළ කාර්යක්ෂමතාව සහ මධ්යම උෂ්ණත්ව තත්ත්ව යටතේ පුළුල් ලෙස යෙදිය හැකි වීම හේතුවෙන් ආහාර සැකසීම, පෙරීම, ආහාර සහ ජෛව ඉන්ධන වැනි බොහෝ ක්ෂේත්රවල වැදගත් එන්සයිමයක් බවට පත්ව ඇත.
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
