චීනය ඇමයිලේස්-ආහාර ඇල්ෆා ඇමයිලේස් තාප ප්රතිරෝධී එන්සයිම මිල සපයයි
නිෂ්පාදනය විස්තරය
ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් හැඳින්වීම
ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් යනු පිෂ්ඨයේ ජල විච්ඡේදනය සඳහා ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන වැදගත් එන්සයිමයකි. එය ඉහළ උෂ්ණත්ව තත්වයන් යටතේ පිෂ්ඨ අණු වියෝජනය ඵලදායී ලෙස උත්ප්රේරණය කර මෝල්ටෝස්, ග්ලූකෝස් සහ අනෙකුත් ඔලිගෝසැකරයිඩ ජනනය කළ හැකිය. ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිළිබඳ ප්රධාන කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:
1. මූලාශ්රය
ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් සාමාන්යයෙන් ඇතැම් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් (බැක්ටීරියා සහ දිලීර වැනි), විශේෂයෙන් තාප ස්ථායී (ස්ට්රෙප්ටොමයිසස් තර්මෝෆිලස් සහ බැසිලස් තර්මෝෆිලස් වැනි) ලබා ගනී, මෙම ක්ෂුද්ර ජීවීන්ට ඉහළ උෂ්ණත්ව පරිසරවල නොනැසී මෙම එන්සයිමය නිපදවිය හැකිය.
2. විශේෂාංග
- ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්රතිරෝධය: ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් තවමත් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී (සාමාන්යයෙන් 60°C සිට 100°C දක්වා) ක්රියාකාරිත්වය පවත්වා ගත හැකි අතර ඉහළ උෂ්ණත්ව සැකසුම් සඳහා සුදුසු වේ.
- pH අනුවර්තනය වීමේ හැකියාව: සාමාන්යයෙන් උදාසීන හෝ තරමක් ආම්ලික තත්වයන් යටතේ හොඳින්ම ක්රියා කරයි, නමුත් නිශ්චිත pH පරාසය එන්සයිමයේ ප්රභවය අනුව වෙනස් වේ.
3. ආරක්ෂාව
ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ, ආහාර ආකලන සඳහා අදාළ ප්රමිතීන් සපුරාලයි, සහ ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ.
කෙටියෙන් කිවහොත්, ඉහළ-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් යනු පුළුල් යෙදුම් අපේක්ෂාවන් සහිත වැදගත් එන්සයිමයක් වන අතර පිෂ්ඨය පරිවර්තන කාර්යක්ෂමතාව සහ නිෂ්පාදන ගුණාත්මකභාවය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
COA
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | ලා කහ පැහැති ඝන කුඩු නිදහසේ ගලා යාම | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | පැසවීම සුවඳෙහි ලාක්ෂණික සුවඳ | අනුකූල වේ |
| දැල් ප්රමාණය/පෙරනය | NLT 98% සිට 80 දක්වා දැල් | 100% |
| එන්සයිමයේ ක්රියාකාරිත්වය (ඇල්ෆා ඇමයිලේස් එන්සයිම) | 15,000 u/මිලි | අනුකූල වේ |
| PH | 57 | 6.0 (6.0) |
| වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව | 5 ppm | අනුකූල වේ |
| Pb | 3 ppm | අනුකූල වේ |
| මුළු තහඩු ගණන | 0.50000 CFU/g | 13000CFU/ග්රෑම් |
| ඊ.කෝලි | සෘණ | අනුකූල වේ |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණ | අනුකූල වේ |
| දිය නොවන බව | ≤ 0.1% | සුදුසුකම් ලත් |
| ගබඩාව | වාතය තද නොවන පොලිතීන් බෑග්වල, සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට අවුරුදු 2ක් | |
කාර්යයන්
ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් යනු ආහාර කර්මාන්තයේ සහ අනෙකුත් ක්ෂේත්රවල බහුලව භාවිතා වන වැදගත් එන්සයිමයකි. එහි ප්රධාන කාර්යයන් අතරට:
1. පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය
- උත්ප්රේරණය: ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් මගින් ඉහළ උෂ්ණත්ව තත්වයන් යටතේ පිෂ්ඨයේ ජල විච්ඡේදනය උත්ප්රේරණය කළ හැකි අතර, පිෂ්ඨය මෝල්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් වැනි කුඩා සීනි අණු බවට බිඳ දමයි. මෙම ක්රියාවලිය පිෂ්ඨය භාවිතය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.
2. පූජා කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම
- සක්රියකරණ ක්රියාවලිය: පෙරීමේ සහ සක්රියකරණ ක්රියාවලියේදී, ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨයේ සක්රියකරණ කාර්යක්ෂමතාව ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කිරීමට, පැසවීමේ ක්රියාවලිය ප්රවර්ධනය කිරීමට සහ මධ්යසාර හෝ වෙනත් පැසුණු නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමට හැකිය.
3. ආහාර වයනය වැඩි දියුණු කරන්න.
- පිටි ගුලිය සැකසීම: පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියේදී, ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතය මඟින් පිටි ගුලියෙහි ද්රවශීලතාවය සහ විස්තාරණය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, නිමි භාණ්ඩයේ රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
4. තාප ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම
- ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්රතිරෝධය: ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් තවමත් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ක්රියාකාරිත්වය පවත්වා ගත හැකි අතර ටින් කළ ආහාර සහ කෑමට සූදානම් ආහාර වැනි ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී සැකසූ ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.
5. කර්මාන්තයට යෙදීම
- ජෛව ඉන්ධන: ජෛව ඉන්ධන නිෂ්පාදනයේදී, ජෛව එතනෝල් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය සැපයීම සඳහා පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
- රෙදිපිළි සහ කඩදාසි: රෙදිපිළි සහ කඩදාසි කර්මාන්තයේදී, පිෂ්ඨය ආලේපන ඉවත් කිරීමට සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
6. දුස්ස්රාවීතාවය අඩු කරන්න
- ද්රවශීලතාවය වැඩි දියුණු කිරීම: සමහර ආහාර සැකසුම් වලදී, ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් මගින් පිෂ්ඨය පොහොරවල දුස්ස්රාවීතාවය අඩු කර සැකසීමේදී ද්රවශීලතාවය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
කෙටියෙන් කිවහොත්, ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් බොහෝ ක්ෂේත්රවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව සහ ආහාර සැකසීමේ ගුණාත්මකභාවය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
අයදුම්පත
ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් යෙදීම
ඉහළ-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් බහු කර්මාන්තවල පුළුල් යෙදුම් ඇත, ප්රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංශ ඇතුළුව:
1. බෲ කර්මාන්තය
- බියර් නිෂ්පාදනය: බියර් පෙරීමේ ක්රියාවලියේදී, පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට, පැසවීම ප්රවර්ධනය කිරීමට සහ මධ්යසාර නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමට ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
- අනෙකුත් පැසුණු පාන වර්ග: අනෙකුත් පැසුණු පාන වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ද එය සමාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
2. ආහාර සැකසීම
- පූජනීයකරණ ක්රියාවලිය: කැන්ඩි, යුෂ සහ අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදනයේදී, එය පිෂ්ඨය සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වන අතර නිෂ්පාදනයේ පැණි රස සහ රසය වැඩි දියුණු කරයි.
- පාන් සහ පේස්ට්රි: පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියේදී, පිටි ගුලියෙහි ද්රවශීලතාවය සහ පැසවීම ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කර, නිමි භාණ්ඩයේ වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කරන්න.
3. ජෛව ඉන්ධන
- එතනෝල් නිෂ්පාදනය: ජෛව ඉන්ධන නිෂ්පාදනයේදී, ජෛව එතනෝල් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය සැපයීම සඳහා පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
4. රෙදිපිළි සහ කඩදාසි
- පිෂ්ඨය ආලේපනය ඉවත් කිරීම: රෙදිපිළි සහ කඩදාසි කර්මාන්ත වලදී, නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ සැකසුම් කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පිෂ්ඨය ආලේපනය ඉවත් කිරීමට ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
5. ආහාර කර්මාන්තය
- ආහාර ආකලන: සත්ව ආහාර වලදී, ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් එකතු කිරීමෙන් ආහාර දිරවීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර සත්ව වර්ධනය ප්රවර්ධනය කළ හැකිය.
6. විලවුන් සහ ඖෂධ
- අමුද්රව්ය වැඩිදියුණු කිරීම: සමහර රූපලාවන්ය ද්රව්ය සහ ඖෂධවල, නිෂ්පාදනයේ වයනය සහ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
සාරාංශගත කරන්න
ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී එහි ස්ථායිතාව සහ කාර්යක්ෂමතාව හේතුවෙන් ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් පෙරීම, ආහාර සැකසීම, ජෛව ඉන්ධන, රෙදිපිළි සහ ආහාර වැනි බොහෝ ක්ෂේත්රවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
