කැරජිනන් නිෂ්පාදක නිව්ග්රීන් කැරජිනන් අතිරේකය
නිෂ්පාදනය විස්තරය
රතු ඇල්ගී වලින් නිස්සාරණය කරන ලද පොලිසැකරයිඩයක් වන කැරැජිනන්, ආසියාවේ සහ යුරෝපයේ දිගු ඉතිහාසයක් ඇති අතර, එය ප්රථම වරට 19 වන සියවසේ මුල් භාගයේදී කුඩු නිෂ්පාදනයක් ලෙස වාණිජකරණය කරන ලදී. 1950 ගණන්වල පුඩිං, උකු කිරි සහ දන්තාලේප වැනි අනෙකුත් නිෂ්පාදන දක්වා ව්යාප්ත වීමට පෙර අයිස්ක්රීම් සහ චොකලට් කිරි වල ස්ථායීකාරකයක් ලෙස කැරැජිනන් මුලින් හඳුන්වා දෙන ලදී (හොච්කිස් සහ වෙනත් අය, 2016). එහි අද්විතීය ගුණාංග සහ විභව කාර්යයන් නිසා, කැරැජිනන් භාවිතය විවිධ යෙදුම්වල පුළුල් ලෙස ගවේෂණය කර ඇත.
COA
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | සුදු කුඩු | සුදු කුඩු |
| තක්සේරුව | 99% | සමත් වන්න |
| සුවඳ | කිසිවක් නැත | කිසිවක් නැත |
| ලිහිල් ඝනත්වය (g/ml) | ≥0.2 යනු 0.2% ක් පමණි. | 0.26 යනු |
| වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව | ≤8.0% | 4.51% |
| ජ්වලනය මත ඉතිරි වීම | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 ශ්රේණිය |
| සාමාන්ය අණුක බර | <1000 | 890 යි |
| බැර ලෝහ (Pb) | ≤1PPM | සමත් වන්න |
| As | ≤0.5PPM | සමත් වන්න |
| Hg | ≤1PPM | සමත් වන්න |
| බැක්ටීරියා ගණන | ≤1000cfu/ග්රෑම් | සමත් වන්න |
| කොලන් බැසිලස් | ≤30MPN/100g | සමත් වන්න |
| යීස්ට් සහ පුස් | ≤50cfu/ග්රෑම් | සමත් වන්න |
| ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා | සෘණ | සෘණ |
| නිගමනය | පිරිවිතරයන්ට අනුකූල වීම | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට අවුරුදු 2ක් | |
කාර්යය
මස්, කිරි නිෂ්පාදන සහ පිටි ආශ්රිත නිෂ්පාදන වැනි විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල කැරැජිනන් භාවිතා කර ඇති අතර, මෙම අනුකෘතිවල ඒවායේ යාන්ත්රණ සහ ක්රියාකාරකම් ද අධ්යයනය කර ඇත. නව ආහාර තාක්ෂණයන් බිහිවීමත් සමඟ, කැරැජිනන් වල විභව යෙදුම් කැප්සියුලේෂන්, ආහාරයට ගත හැකි පටල/ආලේපන, ශාක පාදක ප්රතිසම සහ 3D/4D මුද්රණය ඇතුළුව පුළුල් ලෙස ගවේෂණය කර ඇත. ආහාර තාක්ෂණය පරිණාමය වන විට, ආහාර අමුද්රව්යවල අවශ්ය කාර්යයන් වෙනස් වී ඇති අතර, මෙම නව ක්ෂේත්රවල එහි භූමිකාව සඳහා කැරැජිනන් විමර්ශනය කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, සම්භාව්ය සහ නැගී එන යෙදුම් දෙකෙහිම කැරැජිනන් භාවිතයේ බොහෝ සමානකම් ඇති අතර, කැරැජිනන් වල යටින් පවතින මූලධර්ම අවබෝධ කර ගැනීම නැගී එන ආහාර නිෂ්පාදනවල කැරැජිනන් නිසි ලෙස භාවිතා කිරීමට හේතු වේ. මෙම සමාලෝචනය මෙම නැගී එන තාක්ෂණයන්හි ආහාර අමුද්රව්යයක් ලෙස කැරැජිනන් වල විභවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි, ප්රධාන වශයෙන් පසුගිය වසර පහ තුළ ප්රකාශයට පත් කරන ලද පත්රිකා මත පදනම්ව, එහි ක්රියාකාරිත්වය සහ යෙදුම් ඉස්මතු කරමින් ආහාර නිෂ්පාදනවල එහි භූමිකාව වඩා හොඳින් අවබෝධ කර ගනී.
අයදුම්පත
ආහාර කර්මාන්තයේ විවිධ නව ආහාර තාක්ෂණයන් මතුවී ඇති බැවින්, වටිනා ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා වැඩිවන ඉල්ලුමට අනුකූල වීම සඳහා කැරැජිනන් යෙදීම ද ගවේෂණය කර ඇත. කැරැජිනන් විභව යෙදුම් පෙන්වා ඇති මෙම නව තාක්ෂණයන්ට, පිළිවෙලින් බිත්ති ද්රව්යයක්, ආහාරයට ගත හැකි පත්ර සංයුක්ත, වයනය කිරීමේ කාරකයක් සහ ආහාර තීන්ත ලෙස සේවය කරන කැප්සියුලේෂන්, ශාක පදනම් කරගත් මස් නිෂ්පාදන සහ 3D/4D මුද්රණය ඇතුළත් වේ. ආහාර නිෂ්පාදනයේ නව තාක්ෂණයන් පැමිණීමත් සමඟ, ආහාර අමුද්රව්ය සඳහා අවශ්යතා ද වෙනස් වෙමින් පවතී. කැරැජිනන් ව්යතිරේකයක් නොවන අතර, මෙම නැගී එන තාක්ෂණයන්හි එහි විභව භූමිකාව තේරුම් ගැනීමට පර්යේෂණ සිදුවෙමින් පවතී. කෙසේ වෙතත්, මෙම යෙදුම්වල යටින් පවතින මූලධර්ම බෙදාගෙන ඇති බැවින්, නව ක්ෂේත්රවල එහි විභවය වඩා හොඳින් ඇගයීම සඳහා කැරැජිනන් හි ක්රියාකාරිත්වයේ සම්භාව්ය යෙදුම් සහ යාන්ත්රණ තේරුම් ගැනීම වැදගත් වේ. එබැවින්, මෙම පත්රිකාවේ අරමුණ වන්නේ කැරැජිනන් වල ක්රියාකාරිත්වයේ යාන්ත්රණයන්, ආහාර නිෂ්පාදනවල එහි සාම්ප්රදායික යෙදුම් සහ කැප්සියුලේෂන්, ආහාරයට ගත හැකි පටල/ආලේපන, ශාක පදනම් කරගත් ප්රතිසම සහ 3D/4D ආහාර මුද්රණයේදී එහි විභව යෙදුම් විස්තර කිරීමයි. සම්භාව්ය සහ නැගී එන ආහාර තාක්ෂණයන් සමඟ විභව යෙදුම්වල විවිධත්වය වඩා හොඳින් අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා මෙය විශේෂයෙන් පසුගිය වසර පහ තුළ වාර්තා කර ඇත.
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
