بيڪنگ انڊسٽري خمير ۾ استعمال ٿيندڙ فوڊ گريڊ زائلينيس اينزائم
پيداوار جي وضاحت
زائلينيز اينزائمز هڪ زائلينيز آهي جيڪو بيسيلس سبٽيليس جي قسم مان ٺهيل آهي. اهو هڪ قسم جو صاف ٿيل اينڊو-بيڪٽيريا-زائلينيز آهي.
ان کي اٽي جي علاج ۾ ماني پائوڊر ۽ ٻاڦ واري ماني پائوڊر جي پيداوار لاءِ لاڳو ڪري سگهجي ٿو، ۽ ان کي ماني ۽ ٻاڦ واري ماني بهتر ڪندڙ جي پيداوار ۾ پڻ لاڳو ڪري سگهجي ٿو. اهو بيئر بروري انڊسٽري، جوس ۽ شراب انڊسٽري ۽ جانورن جي کاڌ خوراڪ جي صنعت ۾ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
هي پراڊڪٽ FAO، WHO ۽ UECFA پاران جاري ڪيل فوڊ گريڊ اينزائم معيار مطابق تيار ڪئي وئي آهي، جيڪو FCC جي مطابق آهي.
يونٽ جي تعريف:
زائلانيس جو 1 يونٽ انزائم جي مقدار جي برابر آهي، جيڪو زائلان کي هائيڊولائيز ڪري ٿو ته جيئن 50 ℃ ۽ pH5.0 تي 1 منٽ ۾ 1 μmol گهٽائڻ واري کنڊ (زائلوز جي حساب سان) حاصل ڪري سگهجي.
فنڪشن
1. ماني جي سائيز کي بهتر بڻايو ۽ ٻاڦ واري ماني کي ٺاهيو؛
2. ماني ۽ ٻاڦ واري ماني جي اندروني شڪل کي بهتر بڻايو؛
3. اٽي جي خمير جي ڪارڪردگي ۽ اٽي جي پچائڻ جي ڪارڪردگي کي بهتر بڻايو؛
4. ماني جي ظاهر کي بهتر بڻايو ۽ ٻاڦ واري ماني کي پچايو.
دوز
1. ٻاڦ واري ماني جي پيداوار لاءِ:
سفارش ڪيل مقدار 5-10 گرام في ٽن اٽي آهي. بهترين مقدار اٽي جي معيار ۽ پروسيسنگ پيرا ميٽرز تي منحصر آهي ۽ اسٽيمنگ ٽيسٽ ذريعي طئي ڪئي وڃي. بهتر آهي ته ٽيسٽ کي ننڍي مقدار کان شروع ڪيو وڃي. گهڻو استعمال اٽي جي پاڻي رکڻ جي صلاحيت کي گهٽائي ڇڏيندو.
2. ماني ٺاهڻ لاءِ:
سفارش ڪيل مقدار 10-30 گرام في ٽن اٽي آهي. بهترين مقدار اٽي جي معيار ۽ پروسيسنگ پيرا ميٽرز تي منحصر آهي ۽ ان جو تعين بيڪنگ ٽيسٽ ذريعي ڪيو وڃي. بهتر آهي ته ٽيسٽ کي ننڍي مقدار کان شروع ڪيو وڃي. گهڻو استعمال اٽي جي پاڻي رکڻ جي صلاحيت کي گهٽائي ڇڏيندو.
اسٽوريج
| بهترين اڳ | جڏهن سفارش مطابق ذخيرو ڪيو وڃي، ته پراڊڪٽ پهچائڻ جي تاريخ کان 12 مهينن اندر بهترين استعمال ٿئي ٿو. |
| شيلف زندگي | 12 مهينا 25 ℃ تي، سرگرمي ≥90٪ رهي ٿي. شيلف لائف کان پوءِ خوراک وڌايو. |
| اسٽوريج جون حالتون | هن پراڊڪٽ کي ٿڌي ۽ سڪل جاءِ تي سيل ٿيل ڪنٽينر ۾ رکڻ گهرجي، انسوليشن، تيز گرمي پد ۽ نمي کان بچڻ لاءِ. پراڊڪٽ کي بهترين استحڪام لاءِ تيار ڪيو ويو آهي. ڊگهي اسٽوريج يا خراب حالتون جهڙوڪ وڌيڪ گرمي پد يا وڌيڪ نمي وڌيڪ مقدار جي ضرورت کي جنم ڏئي سگهي ٿي. |
لاڳاپيل شيون:
نيو گرين فيڪٽري هيٺ ڏنل طور تي اينزائمز پڻ فراهم ڪري ٿي:
| فوڊ گريڊ بروميلين | بروميلين ≥ 100,000 يو/گرام |
| فوڊ گريڊ الڪائن پروٽيز | الڪلائن پروٽيز ≥ 200,000 u/g |
| کاڌي جي درجي جو پاپين | پاپين ≥ 100,000 يو/گرام |
| فوڊ گريڊ ليڪس | ليڪيس ≥ 10,000 يو/ليٽر |
| فوڊ گريڊ ايسڊ پروٽيز APRL قسم | تيزابي پروٽيز ≥ 150,000 u/g |
| کاڌي جي گريڊ سيلوبيس | سيلوبيس ≥1000 يو/ايم ايل |
| فوڊ گريڊ ڊيڪسٽران اينزائم | ڊيڪسٽران اينزائم ≥ 25,000 يو/ملي |
| فوڊ گريڊ لپيس | لپيسز ≥ 100,000 يو/گرام |
| فوڊ گريڊ نيوٽرل پروٽيز | غير جانبدار پروٽيز ≥ 50,000 u/g |
| فوڊ گريڊ گلوٽاامين ٽرانسامينيز | گلوٽامين ٽرانسامينيز≥1000 يو/گرام |
| فوڊ گريڊ پيڪٽين لائيس | پيڪٽين لائيس ≥600 يو/ايم ايل |
| فوڊ گريڊ پيڪٽينيس (مائع 60 ڪلو) | پيڪٽينيس ≥ 60,000 يو/ايم ايل |
| فوڊ گريڊ ڪيٽيليس | ڪيٽيليس ≥ 400,000 يو/ايم ايل |
| فوڊ گريڊ گلوڪوز آڪسائيڊيس | گلوڪوز آڪسائيڊيس ≥ 10,000 u/g |
| فوڊ گريڊ الفا-اميليز (وڌيڪ گرمي پد جي مزاحمتي) | وڌيڪ گرمي پد α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| فوڊ گريڊ الفا-اميليز (وچولي درجه حرارت) AAL قسم | وچولي گرمي پد الفا-امائليس ≥3000 يو/ايم ايل |
| فوڊ گريڊ الفا-ايڪٽيليڪٽيٽ ڊيڪاربوڪسيلس | α-ايڪٽيليڪٽيٽ ڊيڪاربوڪسيلس ≥2000u/ml |
| فوڊ گريڊ β-amylase (مائع 700,000) | β-امائليس ≥ 700,000 يو/ايم ايل |
| فوڊ گريڊ β-گلوڪانيز BGS قسم | β-گلوڪينيز ≥ 140,000 يو/گرام |
| فوڊ گريڊ پروٽيز (اينڊو ڪٽ قسم) | پروٽيز (ڪٽ جو قسم) ≥25u/ml |
| فوڊ گريڊ زائلينيس XYS قسم | زائلينيس ≥ 280,000 يو/گرام |
| فوڊ گريڊ زائلينيس (تيزاب 60 ڪلو) | زائلينيس ≥ 60,000 يو/گرام |
| فوڊ گريڊ گلوڪوز ايميلز GAL قسم | سيڪريفائنگ اينزائم≥260,000 يو/ايم ايل |
| فوڊ گريڊ پُلولينس (مائع 2000) | پُلولينس ≥2000 يو/ايم ايل |
| فوڊ گريڊ سيلوليز | سي ايم سي ≥ 11,000 يو/گرام |
| فوڊ گريڊ سيلوليز (مڪمل جزو 5000) | سي ايم سي ≥5000 يو/گرام |
| فوڊ گريڊ الڪائن پروٽيز (اعليٰ سرگرمي مرڪوز قسم) | الڪلائن پروٽيز سرگرمي ≥ 450,000 u/g |
| فوڊ گريڊ گلوڪوز ايميلاز (سالڊ 100,000) | گلوڪوز ايميلز سرگرمي ≥ 100,000 u/g |
| فوڊ گريڊ ايسڊ پروٽيز (سالڊ 50,000) | تيزابي پروٽيز سرگرمي ≥ 50,000 u/g |
| فوڊ گريڊ نيوٽرل پروٽيز (اعليٰ سرگرمي مرڪوز قسم) | غير جانبدار پروٽيز سرگرمي ≥ 110,000 u/g |
ڪارخاني جو ماحول
پيڪيج ۽ پهچائڻ
آمد و رفت
