ڪرڊلان گم ٺاهيندڙ نيو گرين ڪرڊلان گم سپليمينٽ
پيداوار جي وضاحت
ڪرڊلان گم پاڻي ۾ حل نه ٿيندڙ گلوڪن آهي. ڪرڊلان هڪ نئون مائڪروبيل ايڪسٽرا سيلولر پوليسيڪرائڊ آهي، جنهن ۾ گرم ڪرڻ جي حالت ۾ انورس جيل ٺاهڻ جي منفرد خاصيت آهي. ڪرڊلان گم هڪ قسم جو انتهائي محفوظ پوليسيڪرائڊ اضافو آهي جيڪو انساني جسم پاران هضم نٿو ٿي سگهي ۽ ڪابه ڪيلوري پيدا نٿو ڪري.
بناوت
ڪرڊلان جو مڪمل ماليڪيولر فارمولو C6H10O5 آهي، ان جو ماليڪيولر وزن تقريباً 44,000 ~ 100000 آهي ۽ ان ۾ ڪا به شاخ واري بناوت ناهي. ان جي بنيادي بناوت هڪ ڊگهي زنجير آهي.
ڪرڊلان بين ماليڪيولر رابطي ۽ هائيڊروجن بانڊنگ جي ڪري هڪ وڌيڪ پيچيده ٽئين درجي جي جوڙجڪ ٺاهي سگهي ٿو.
ڪردار
ڪرڊلان سسپنشن گرم ڪرڻ سان بي رنگ، بي بوءِ، بي بوءِ جيل ٺاهي سگھي ٿو. گرم ڪرڻ کان علاوه، ساڳئي وقت ٻيون حالتون به گهربل آهن جهڙوڪ گرم ڪرڻ کان پوءِ ٿڌي ٿيڻ، مخصوص پي ايڇ، سُڪروز ڪنسنٽريشن.
ڪارڪردگي خاصيتون
ڪرڊلان پاڻي ۽ ڪيترن ئي نامياتي محلولن ۾ اگھليل آهي.
لائي، فارمڪ ايسڊ، ڊائي ميٿائل سلفو آڪسائيڊ ۾ حل ٿيندڙ، ۽ هائيڊروجن بانڊ ٽوڙڻ جي قابل مادن جي آبي محلول ۾ حل ٿيندڙ.
سي او اي
| شيون | وضاحتون | نتيجا |
| ظاهر | اڇو پائوڊر | اڇو پائوڊر |
| جاچ | 99٪ | پاس |
| گند | ڪو به نه | ڪو به نه |
| ڍلو کثافت (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| سڪائڻ تي نقصان | ≤8.0٪ | 4.51٪ |
| ٻارڻ تي باقي بچيل | ≤2.0٪ | 0.32٪ |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| سراسري ماليڪيولر وزن | <1000 | 890 |
| ڳري ڌاتو (Pb) | ≤1 پي پي ايم | پاس |
| As | ≤0.5 پي پي ايم | پاس |
| Hg | ≤1 پي پي ايم | پاس |
| بيڪٽيريا جي ڳڻپ | ≤1000cfu/g | پاس |
| ڪولون بيسيلس | ≤30 ايم پي اين/100 گرام | پاس |
| خمير ۽ ٺهيل | ≤50cfu/g | پاس |
| پيٿوجينڪ بيڪٽيريا | ناڪاري | ناڪاري |
| ٿڪل | وضاحتن سان مطابقت رکو | |
| شيلف زندگي | 2 سال جڏهن صحيح طرح سان ذخيرو ٿيل هجي | |
فنڪشن
کاڌي جي صنعت
ڪرڊلان کي کاڌي ۾ اضافي ۽ مکيه جزن طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.
گوشت جون شيون
پاڻي جذب ڪرڻ جي شرح 50 ~ 60 ℃ تي سڀ کان وڌيڪ آهي، جيڪا ان کي گوشت جي شين ۾ استعمال لاءِ موزون بڻائي ٿي. گوشت جي پروسيسنگ ۾، ڪرڊلان ساسيج ۽ هيم جي پاڻي رکڻ جي صلاحيت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو. هيمبرگر ۾ 0.2 ~ 1٪ ڪرڊلان شامل ڪرڻ سان پچائڻ کان پوءِ نرم، رسيل ۽ وڌيڪ پيداوار وارو هيمبرگر بڻجي سگهي ٿو. ان کان علاوه، ان جي فلم فارميشن جو استعمال، هيمبرگر، فرائيڊ چکن ۽ ٻين سطحن ۾ ڍڪيل، ته جيئن باربيڪيو جي عمل ۾ وزن گھٽجي وڃي.
بيڪنگ جون شيون
بيڪنگ کاڌي ۾ ڪرڊلان سان، اهو پيداوار جي شڪل ۽ نمي کي برقرار رکي سگهي ٿو. پروسيسنگ دوران، اهو پيداوار جي شڪل کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو، پروسيسنگ کان پوءِ به نمي برقرار رهي ٿي.
آئس ڪريم
ڪرڊلن ۾ پيداوار جي شڪل برقرار رکڻ لاءِ اعليٰ ڪارڪردگي هجڻ جي ڪري، اهو آئس ڪريم انڊسٽري ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي.
ٻيا کاڌا
ڪرڊلان وڏي پيماني تي ذائقيدار ناشتي ۾ استعمال ٿيندو آهي جهڙوڪ خشڪ اسٽرابري سلائس، خشڪ ماکي جو سلائس، سبزي جي ساسيج وغيره ۽ فنڪشنل کاڌي ۽ صحت جي سار سنڀال جي کاڌي ۾ پڻ استعمال ٿيندو آهي. گھڻا کير پروسيسنگ پيسٽورائيزيشن گرمي پد ڪرڊلان لاءِ مناسب آهن، تنهنڪري ان کي ڪجهه کير جي شين ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ڪيميائي صنعت
سينگار جي صنعت ۾ ڪرڊلان کي ٿلهي ڪرڻ واري ايجنٽ، سسپنشن ايجنٽ، اسٽيبلائيزر، موئسچرائيزر ۽ ريولوجيڪل موڊيفائر طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
درخواست
ڪرڊلان گم کاڌي جي صنعت ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي، عام طور تي هڪ اسٽيبلائيزر، ڪوگولينٽ، ٿلهو ڪندڙ، پاڻي رکڻ واري ايجنٽ، فلم ٺاهڻ واري ايجنٽ، چپڪندڙ ۽ ٻين کاڌي جي بهتري جي طور تي جيڪي گوشت جي کاڌي جي پروسيسنگ، نوڊلز جي شين، آبي شين، پري فيبريڪيٽڊ شين وغيره ۾ استعمال ٿيندا آهن. گوشت جي شين جي پروسيسنگ ۾ ڪنسنٽريشن جو استعمال نمي کي 0.1 ~ 1٪ گهٽائي سگهي ٿو، نقصان گهٽائي سگهي ٿو، ذائقو بهتر ڪري سگهي ٿو، چربی گهٽائي سگهي ٿو، ۽ پگھلڻ جي استحڪام کي وڌائي سگهي ٿو. ان کي ذائقو بهتر ڪرڻ، پيداوار وڌائڻ ۽ قيمت گهٽائڻ لاءِ آبي شين ۾ پروٽين پائوڊر جي متبادل طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.
پيڪيج ۽ پهچائڻ
