ڪيريجينن ٺاهيندڙ نيو گرين ڪيريجينن سپليمينٽ
پيداوار جي وضاحت
ڪيريجينن، ڳاڙهي الجي مان نڪتل هڪ پوليسيڪرائيڊ، ايشيا ۽ يورپ ۾ استعمال جي هڪ ڊگهي تاريخ رکي ٿو، جيڪو پهريون ڀيرو 19 صدي جي شروعات ۾ پائوڊر جي پيداوار جي طور تي ڪمرشل ڪيو ويو. ڪيريجينن کي شروعاتي طور تي آئس ڪريم ۽ چاڪليٽ کير ۾ اسٽيبلائيزر جي طور تي متعارف ڪرايو ويو ان کان اڳ جو 1950 جي ڏهاڪي ۾ ٻين شين جهڙوڪ پڊنگ، ڪنڊينسڊ کير، ۽ ٽوٿ پيسٽ ۾ وڌايو ويو (Hotchkiss et al., 2016). ان جي منفرد خاصيتن ۽ امڪاني ڪمن جي ڪري، ڪيريجينن جو استعمال مختلف ايپليڪيشنن ۾ وڏي پيماني تي ڳولهيو ويو آهي.
سي او اي
| شيون | وضاحتون | نتيجا |
| ظاهر | اڇو پائوڊر | اڇو پائوڊر |
| جاچ | 99٪ | پاس |
| گند | ڪو به نه | ڪو به نه |
| ڍلو کثافت (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| سڪائڻ تي نقصان | ≤8.0٪ | 4.51٪ |
| ٻارڻ تي باقي بچيل | ≤2.0٪ | 0.32٪ |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| سراسري ماليڪيولر وزن | <1000 | 890 |
| ڳري ڌاتو (Pb) | ≤1 پي پي ايم | پاس |
| As | ≤0.5 پي پي ايم | پاس |
| Hg | ≤1 پي پي ايم | پاس |
| بيڪٽيريا جي ڳڻپ | ≤1000cfu/g | پاس |
| ڪولون بيسيلس | ≤30 ايم پي اين/100 گرام | پاس |
| خمير ۽ ٺهيل | ≤50cfu/g | پاس |
| پيٿوجينڪ بيڪٽيريا | ناڪاري | ناڪاري |
| ٿڪل | وضاحتن سان مطابقت رکو | |
| شيلف زندگي | 2 سال جڏهن صحيح طرح سان ذخيرو ٿيل هجي | |
فنڪشن
ڪارگينن کي کاڌي جي شين جهڙوڪ گوشت، کير ۽ اٽي تي ٻڌل شين ۾ استعمال ڪيو ويو آهي، ۽ انهن ميٽرڪس ۾ انهن جي ميڪانيزم ۽ ڪمن جو پڻ مطالعو ڪيو ويو آهي. نئين کاڌي جي ٽيڪنالاجي جي ظهور سان، ڪارگينن جي امڪاني ايپليڪيشنن کي وڏي پيماني تي ڳولهيو ويو آهي، جنهن ۾ اينڪيپسوليشن، خوردني فلمون/ڪوٽنگ، ٻوٽن تي ٻڌل اينالاگ، ۽ 3D/4D پرنٽنگ شامل آهن. جيئن کاڌي جي ٽيڪنالاجي ترقي ڪري ٿي، کاڌي جي اجزاء جا گهربل ڪم تبديل ٿي ويا آهن، ۽ ڪارگينن کي انهن نون علائقن ۾ ان جي ڪردار لاءِ جاچيو پيو وڃي. بهرحال، ڪلاسيڪل ۽ ابھرندڙ ٻنهي ايپليڪيشنن ۾ ڪارگينن جي استعمال ۾ ڪيتريون ئي هڪجهڙائيون آهن، ۽ ڪارگينن جي بنيادي اصولن کي سمجهڻ سان ابھرندڙ کاڌي جي شين ۾ ڪارگينن جو صحيح استعمال ٿيندو. هي جائزو انهن ابھرندڙ ٽيڪنالاجين ۾ کاڌي جي جزو جي طور تي ڪارگينن جي صلاحيت تي ڌيان ڏئي ٿو، خاص طور تي گذريل پنجن سالن اندر شايع ٿيل مقالن تي ٻڌل، ان جي ڪمن ۽ ايپليڪيشنن کي اجاگر ڪندي ته جيئن کاڌي جي شين ۾ ان جي ڪردار کي بهتر طور تي سمجهي سگهجي.
درخواست
جڏهن کان کاڌي جي صنعت ۾ مختلف قسم جون نيون کاڌي جون ٽيڪنالاجيون سامهون آيون آهن، ڪارگينن جي استعمال کي پڻ قيمتي کاڌي جي شين جي وڌندڙ مطالبن جي تعميل لاءِ ڳوليو ويو آهي. اهي نيون ٽيڪنالاجيون، جن ۾ ڪارگينن امڪاني ايپليڪيشنون ڏيکاريون آهن، انهن ۾ اينڪيپسوليشن، ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جون شيون، ۽ 3D/4D پرنٽنگ شامل آهن، جيڪي بالترتيب ڀت جي مواد، خوردني شيٽ جامع، ٽيڪسچرنگ ايجنٽ، ۽ کاڌي جي مس طور ڪم ڪن ٿيون. کاڌي جي پيداوار ۾ نئين ٽيڪنالاجي جي آمد سان، کاڌي جي اجزاء جون گهرجون پڻ تبديل ٿي رهيون آهن. ڪارگينن ڪو استثنا نه آهي، ۽ انهن ابھرندڙ ٽيڪنالاجي ۾ ان جي امڪاني ڪردار کي سمجهڻ لاءِ تحقيق جاري آهي. جڏهن ته، جيئن ته انهن ايپليڪيشنن ۾ بنيادي اصول شيئر ڪيا ويا آهن، اهو ضروري آهي ته ڪارگينن جي ڪمن جي ڪلاسيڪل ايپليڪيشنن ۽ ميڪانيزم کي سمجهڻ لاءِ ته جيئن نون علائقن ۾ ان جي صلاحيت کي بهتر طور تي جانچيو وڃي. تنهن ڪري، هن پيپر جو مقصد ڪيريجينن جي ڪمن جي ميڪانيزم، کاڌي جي شين ۾ ان جي روايتي ايپليڪيشنن، ۽ انڪيپسوليشن، خوردني فلمن/ڪوٽنگ، ٻوٽن تي ٻڌل اينالاگ، ۽ 3D/4D فوڊ پرنٽنگ ۾ ان جي امڪاني ايپليڪيشنن کي بيان ڪرڻ آهي، خاص طور تي گذريل پنجن سالن ۾ رپورٽ ڪيل، ڪلاسيڪل ۽ ابھرندڙ فوڊ ٽيڪنالاجي سان گڏ امڪاني ايپليڪيشنن جي وسيع قسم کي بهتر سمجهڻ لاءِ.
پيڪيج ۽ پهچائڻ
