Трегалоза Newgreen Supply Пищевые добавки Подсластители Порошок трегалозы
Описание продукта
Трегалоза, также известная как феноза или фунгоза, представляет собой невосстанавливающий дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы с молекулярной формулой C12H22O11.
Существует три оптических изомера трегалозы: α, α-трегалоза (грибной сахар), α, β-трегалоза (неотрегалоза) и β, β-трегалоза (изотрегалоза). Среди них только α, α-трегалоза существует в природе в свободном состоянии, то есть обычно называемая трегалозой, которая широко встречается в различных организмах, включая бактерии, дрожжи, грибы и водоросли, а также некоторые насекомые, беспозвоночные и растения, особенно в дрожжах, хлебе, пиве и других ферментированных продуктах, а также креветки. Трегалозы α, β-типа и β, β-типа встречаются в природе редко, и лишь небольшие количества трегалозы α, β-типа, α, β-типа и β, β-типа встречаются в меде и маточном молочке.
Трегалоза является фактором размножения бифидобактерий, полезных кишечных бактерий, которые улучшают микроэкологию кишечника, усиливают пищеварение и всасывание в желудочно-кишечном тракте, эффективно выводят токсины из организма, а также повышают иммунитет и сопротивляемость организма болезням. Исследования также показали, что трегалоза обладает выраженным противорадиационным действием.
Сладость
Его сладость составляет около 40–60 % от сладости сахарозы, что может обеспечить умеренную сладость блюд.
Нагревать
Трегалоза имеет низкую калорийность (около 3,75 кДж/г) и подходит людям, которым необходимо контролировать потребление калорий.
сертификат подлинности
| Появление | Белый кристаллический порошок или гранулы | Соответствовать |
| Идентификация | Время задержки основного пика в анализе | Соответствовать |
| Анализ (трегалоза),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Потеря при высыхании | ≤0,2% | 0,06% |
| Пепел | ≤0,1% | 0,01% |
| Температура плавления | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Свинец (Pb) | ≤0,5 мг/кг | 0,01 мг/кг |
| As | ≤0,3 мг/кг | <0,01 мг/кг |
| Количество бактерий | ≤300 КОЕ/г | <10 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесень | ≤50 КОЕ/г | <10 КОЕ/г |
| Колиформные бактерии | ≤0,3МПН/г | ＜0,3МПН/г |
| Сальмонеллезный энтеридит | Отрицательно | Отрицательно |
| Шигеллы | Отрицательно | Отрицательно |
| Золотистый стафилококк | Отрицательно | Отрицательно |
| Бета-гемолитический стрептококк | Отрицательно | Отрицательно |
| Заключение | Соответствует стандарту. | |
| Хранилище | Хранить в прохладном и сухом месте, не замораживать, беречь от прямых солнечных лучей и тепла. | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функции
1. Стабильность и безопасность
Трегалоза — самый стабильный из природных дисахаридов. Поскольку она не восстанавливается, она обладает очень высокой термо- и кислотно-щелочной устойчивостью. При сосуществовании с аминокислотами и белками реакция Майяра не происходит даже при нагревании, и её можно использовать для обработки пищевых продуктов и напитков, требующих нагревания или консервации при высокой температуре. Трегалоза попадает в организм человека в тонком кишечнике и расщепляется трегалазой на две молекулы глюкозы, которые затем используются в метаболизме. Она является важным источником энергии и полезна для здоровья и безопасности человека.
2. Низкое влагопоглощение
Трегалоза также обладает низкой гигроскопичностью. При хранении в помещении с относительной влажностью выше 90% более месяца трегалоза практически не впитывает влагу. Благодаря низкой гигроскопичности трегалозы, её применение в таких продуктах питания может снизить гигроскопичность продукта, тем самым эффективно продлевая срок его годности.
3. Высокая температура стеклования
Трегалоза имеет более высокую температуру стеклования, чем другие дисахариды, до 115 °C. Поэтому при добавлении трегалозы в другие продукты её температура стеклования может быть эффективно повышена, что облегчает переход в стеклообразное состояние. Это свойство в сочетании с технологической стабильностью и низкой гигроскопичностью трегалозы делает её высокоэффективным защитником белка и идеальным фиксатором вкуса для распылительной сушки.
4. Неспецифическое защитное действие на биологические макромолекулы и организмы
Трегалоза – типичный стрессовый метаболит, образуемый организмами в ответ на изменения внешней среды и защищающий их от неблагоприятных внешних воздействий. Кроме того, трегалоза может использоваться для защиты молекул ДНК организмов от повреждения, вызванного радиацией. Экзогенная трегалоза также оказывает неспецифическое защитное действие на организмы. Считается, что её защитный механизм заключается в том, что часть тела, содержащая трегалозу, прочно связывает молекулы воды, разделяя эту связанную воду с мембранными липидами, или же сама трегалоза замещает связанную с мембранами воду, тем самым предотвращая дегенерацию биологических мембран и мембранных белков.
Приложение
Благодаря своей уникальной биологической функции он способен эффективно поддерживать стабильность и целостность внутриклеточных биопленок, белков и активных пептидов в неблагоприятных условиях и по праву считается «сахаром жизни», который может широко использоваться в различных отраслях промышленности, таких как биология, медицина, продукты питания, товары для здоровья, тонкая химия, косметика, корма и сельское хозяйство.
1. Пищевая промышленность
В пищевой промышленности трегалоза разрабатывается для различных целей, учитывая такие функции и характеристики, как невосстанавливающие свойства, увлажняющие свойства, устойчивость к замораживанию и высыханию, высокое сладкое качество, источник энергии и т. д. Продукты на основе трегалозы могут применяться в различных продуктах питания, приправах и т. д., что может значительно улучшить качество продуктов питания и расширить ассортимент пищевых красителей, а также способствовать дальнейшему развитию пищевой промышленности.
Функциональные свойства трегалозы и ее применение в пищевых продуктах:
(1) Предотвратить старение крахмала
(2) Предотвратить денатурацию белка
(3) Ингибирование окисления липидов и их разрушения
(4) Корректирующий эффект
(5) Поддержание стабильности тканей и сохранности овощей и мяса
(6) Долговечные и стабильные источники энергии.
2. Фармацевтическая промышленность
Трегалоза может использоваться в качестве стабилизатора реагентов и диагностических препаратов в фармацевтической промышленности. В настоящее время трегалоза находит широкое применение благодаря своим функциям и свойствам, таким как невосстанавливаемость, стабильность, защита биомакромолекул и энергетическое обеспечение. Использование трегалозы для сушки антител, таких как вакцины, гемоглобин, вирусы и другие биологически активные вещества, без замораживания позволяет восстановить их после регидратации. Трегалоза заменяет плазму как биологический продукт и стабилизатор, который можно не только хранить при комнатной температуре, но и предотвращать загрязнение, обеспечивая сохранность, транспортировку и безопасность биологических продуктов.
3: Косметика
Благодаря сильному увлажняющему эффекту, солнцезащитному эффекту, защите от ультрафиолета и другим физиологическим свойствам трегалоза может использоваться в качестве увлажняющего и защитного агента, добавляемого в эмульсии, маски, эссенции, очищающие средства для лица, а также в качестве бальзама для губ, очищающего средства для полости рта, ароматизатора для полости рта и других подсластителей и улучшителей качества. Безводная трегалоза также может использоваться в косметике в качестве дегидратирующего агента для фосфолипидов и ферментов, а её производные жирных кислот являются отличными поверхностно-активными веществами.
4. Растениеводство
Ген трегалозосинтазы вводится в сельскохозяйственные культуры с помощью биотехнологии и экспрессируется в сельскохозяйственных культурах для создания трансгенных растений, продуцирующих трегалозу, выращивания новых сортов трансгенных растений, устойчивых к заморозкам и засухе, повышения устойчивости сельскохозяйственных культур к холоду и засухе, придания им свежего вида после сбора урожая и переработки, а также сохранения первоначального вкуса и текстуры.
Трегалозу также можно использовать для консервации семян и т. д. После применения трегалоза может эффективно сохранять молекулы воды в корнях и стеблях семян и рассады, что способствует посеву сельскохозяйственных культур с высокой приживаемостью, одновременно защищая посевы от заморозков, вызванных холодом, что имеет большое значение для снижения производственных затрат, особенно воздействия холодного и сухого климата севера на сельское хозяйство.
Сопутствующие товары
Упаковка и доставка
