Производитель соевого лецитина. Соевый гидрогенизированный лецитин хорошего качества.
Описание продукта
Что такое лецитин?
Лецитин – важный ингредиент соевых бобов, состоящий в основном из смеси жиров, содержащих хлор и фосфор. В 1930-х годах лецитин был обнаружен при переработке соевого масла и стал побочным продуктом. Соевые бобы содержат от 1,2% до 3,2% фосфолипидов, в том числе важные компоненты биологических мембран, такие как фосфатидилинозитол (ФИ), фосфатидилхолин (ФХ), фосфатидилэтаноламин (ФЭ) и ряд других видов эфиров, а также очень небольшое количество других веществ. Фосфатидилхолин – это форма лецитина, состоящая из фосфатидной кислоты и холина. Лецитин содержит различные жирные кислоты, такие как пальмитиновая, стеариновая, линолевая и олеиновая.
Сертификат анализа
| Название продукта: соевый лецитин | Бренд: Newgreen | ||
| Место происхождения: Китай | Дата изготовления: 28.02.2023 | ||
| Номер партии: NG2023022803 | Дата анализа: 01.03.2023 | ||
| Количество партии: 20000 кг | Срок действия: 27.02.2025 | ||
| Предметы | Технические характеристики | Результаты | |
| Появление | Светло-желтый порошок | Соответствует | |
| Запах | Характеристика | Соответствует | |
| Чистота | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Идентификация | Положительный | Положительный | |
| Нерастворим в ацетоне | ≥ 97% | 97,26% | |
| Нерастворимый в гексане | ≤ 0,1% | Соответствует | |
| Кислотное число (мг КОН/г) | 29.2 | Соответствует | |
| Перекисное число (мэкв/кг) | 2.1 | Соответствует | |
| Тяжелый металл | ≤ 0,0003% | Соответствует | |
| As | ≤ 3,0 мг/кг | Соответствует | |
| Pb | ≤ 2 частей на миллион | Соответствует | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Соответствует | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Соответствует | |
| Заключение | Соответствует спецификации
| ||
| Условия хранения | Хранить в прохладном и сухом месте. Не замораживать. Беречь от прямых солнечных лучей и тепла. | ||
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | ||
Физико-химические свойства и характеристики
Соевый лецитин обладает сильной эмульгирующей способностью, содержит много ненасыщенных жирных кислот, легко разрушается под воздействием света, воздуха и температуры, в результате чего меняет цвет с белого на желтый, а затем становится коричневым. При нагревании и увлажнении соевый лецитин может образовывать жидкие кристаллы.
Две характеристики лецитина
Он не устойчив к высоким температурам: при температуре выше 50°C его активность постепенно разрушается и исчезает в течение определённого времени. Поэтому лецитин следует принимать, запивая тёплой водой.
Чем выше чистота, тем легче усваивается.
Применение в пищевой промышленности
1. антиоксидант
Поскольку соевый лецитин может улучшить активность разложения перекиси и перекиси водорода в масле, его антиоксидантное действие широко используется в производстве масла.
2.Эмульгатор
Соевый лецитин можно использовать в эмульсиях типа «вода в масле». Поскольку он более чувствителен к ионной среде, его обычно комбинируют с другими эмульгаторами и стабилизаторами для эмульгирования.
3. Пенообразователь
Соевый лецитин широко используется в жареных блюдах в качестве пенообразователя. Он не только обладает более длительной пенообразующей способностью, но и предотвращает пригорание и закоксовывание продуктов.
4.Ускоритель роста
При производстве ферментированных продуктов соевый лецитин может ускорить процесс ферментации, в первую очередь за счёт значительного повышения активности дрожжей и лактококков.
Соевый лецитин – широко используемый натуральный эмульгатор, очень полезный для организма человека. Учитывая питательную ценность фосфолипидов и их важность для жизнедеятельности, в Китае было одобрено использование очищенного лецитина высокой чистоты в составе продуктов здорового питания. Лецитин способствует очищению кровеносных сосудов, нормализации гемореологии, снижению уровня холестерина в сыворотке крови и поддержанию питательной функции мозга.
С углублением исследований лецитина и повышением уровня жизни людей соевый лецитин будет получать все больше внимания и применения.
Соевый лецитин является очень хорошим натуральным эмульгатором и поверхностно-активным веществом, нетоксичен, не вызывает раздражения, легко разлагается и обладает разнообразным действием, широко используется в пищевой промышленности, медицине, косметике, при переработке кормов.
Широкое применение лецитина привело к быстрому развитию предприятий по его производству.
упаковка и доставка
транспорт
