Протеаза (с надписью) Производитель Newgreen Протеаза (с надписью) Добавка
Описание продукта
Протеазы – это общее название класса ферментов, гидролизующих пептидные цепи белков. В зависимости от способа расщепления пептидов их можно разделить на эндопептидазы и телопептидазы. Первые могут разрезать полипептидную цепь с большой молекулярной массой посередине, образуя прионы и пептон с меньшей молекулярной массой; последние можно разделить на карбоксипептидазы и аминопептидазы, которые гидролизуют пептидную цепь последовательно, начиная со свободных карбоксильных или аминоконцов полипептида, до аминокислот.
сертификат подлинности
| Предметы | Технические характеристики | Результаты |
| Появление | Белый порошок | Белый порошок |
| Анализ | ≥25 ед/мл | Проходить |
| Запах | Никто | Никто |
| Плотность насыпки (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Потеря при высыхании | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток после сжигания | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Средняя молекулярная масса | <1000 | 890 |
| Тяжелые металлы (Pb) | ≤1ppm | Проходить |
| As | ≤0,5ppm | Проходить |
| Hg | ≤1ppm | Проходить |
| Количество бактерий | ≤1000 КОЕ/г | Проходить |
| Кишечная палочка | ≤30МПН/100г | Проходить |
| Дрожжи и плесень | ≤50 КОЕ/г | Проходить |
| Патогенные бактерии | Отрицательно | Отрицательно |
| Заключение | Соответствует спецификации | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функция
Протеазы широко распространены во внутренних органах животных, стеблях растений, листьях, плодах и микроорганизмах. Микробные протеазы производятся преимущественно плесневыми грибами и бактериями, а также дрожжами и актиномицетами.
Ферменты, катализирующие гидролиз белков. Существует множество видов, наиболее важными из которых являются пепсин, трипсин, катепсин, папаин и протеаза Сабтилис. Протеаза обладает строгой селективностью к субстрату реакции и может действовать только на определённую пептидную связь в молекуле белка, например, на пептидную связь, образующуюся при гидролизе основных аминокислот, катализируемом трипсином. Протеаза широко распространена, главным образом в пищеварительном тракте человека и животных, и в изобилии присутствует в растениях и микроорганизмах. В связи с ограниченностью животных и растительных ресурсов, производство препаратов протеазы в промышленности осуществляется преимущественно путём ферментации микроорганизмов, таких как Bacillus subtilis и Aspergillus aspergillus.
Приложение
Протеаза – один из важнейших промышленных ферментных препаратов, катализирующий гидролиз белков и полипептидов. Она широко распространена в органах животных, стеблях растений, листьях, плодах и микроорганизмах. Протеазы широко используются в производстве сыра, размягчении мяса и модификации растительного белка. Кроме того, пепсин, химотрипсин, карбоксипептидаза и аминопептидаза являются протеазами пищеварительного тракта человека, под действием которых белок, поступающий в организм человека, гидролизуется до низкомолекулярных пептидов и аминокислот.
В настоящее время в хлебопекарной промышленности используются протеазы грибкового, бактериального и растительного происхождения. Применение протеазы в хлебопекарном производстве может изменить свойства клейковины, а её механизм действия отличается от силового воздействия при выпечке хлеба и химической реакции с восстановителем. Вместо разрыва дисульфидных связей протеаза разрушает трёхмерную структуру, образующую клейковину. Роль протеазы в хлебопекарном производстве проявляется главным образом в процессе брожения теста. Под действием протеазы белок муки расщепляется на пептиды и аминокислоты, которые служат источником углерода для дрожжей и способствуют брожению.
Упаковка и доставка
