Порошок β-амилазы пищевого качества от Newgreen Supply
Описание продукта:
β-амилаза — это гидролаза крахмала экзо-типа, которая может гидролизовать α-1,4-гликозидные связи на невосстанавливающем конце молекулы крахмала с образованием β-конфигурации мальтозы. β-амилаза с ферментативной активностью ≥700 000 ед./г — это суперактивный ферментный препарат, обычно получаемый путем микробной ферментации (например, Bacillus) или растительной экстракции (например, ячменя), очищаемый и концентрируемый с помощью современных биотехнологий для получения лиофилизированного порошка или жидкой лекарственной формы, и широко используется в традиционных пищевых отраслях, повседневной химической промышленности, биопроизводстве, здравоохранении и других новых областях.
Сертификат подлинности:
| Предметы | Технические характеристики | Результаты |
| Появление | Светло-желтый порошок | Соответствует |
| Запах | Характерный запах брожения | Соответствует |
| Активность фермента (β-амилазы) | ≥700 000 ед/г | Соответствует |
| PH | 4,5-6,0 | 5.0 |
| Потеря при высыхании | ＜5 частей на миллион | Соответствует |
| Pb | ＜3 частей на миллион | Соответствует |
| Общее количество пластин | <50000 КОЕ/г | 13000 КОЕ/г |
| E.Coli | Отрицательно | Соответствует |
| Сальмонелла | Отрицательно | Соответствует |
| Нерастворимость | ≤ 0,1% | Квалифицированный |
| Хранилище | Хранить в герметичных полиэтиленовых пакетах в прохладном и сухом месте. | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функция:
1.Механизм направленного гидролиза:
Начиная с невосстанавливающего конца цепи крахмала, каждая вторая связь α-1,4 гидролизуется с образованием β-мальтозы.
Невозможно пересечь точку разветвления α-1,6 (необходимо работать синергетически с пуллуланазой)
Продукт имеет β-аномерную конфигурацию и на 15% слаще α-мальтозы.
2. Исключительная стабильность:
Температурный диапазон: постоянная стабильность при температуре 60–65 °C (мутанты могут достигать 75 °C)
Диапазон pH: 5,0-7,5 (оптимальный pH 6,0-6,5)
Устойчивость: устойчив к 5% этанолу и большинству пищевых добавок.
3. Сверхвысокая каталитическая эффективность:
700 000 ед/г эквивалентно 1 грамму фермента, гидролизующего 700 мг крахмала за 1 минуту для получения
Приложение:
1. Производство специального сиропа:
●Производство специального сиропа с содержанием β-мальтозы > 80% (применяется для:
●Антикристаллизация хлебобулочных изделий высшего качества
●Спортивные напитки – быстрое пополнение энергии
●Сублимированное защитное средство для пищевых продуктов)
2. Инновации в пивоваренной отрасли:
●Пивоварение:
●Замена традиционного солода на этапе осахаривания
●Сокращение образования предшественников диацетила
● Сократить цикл ферментации на 30%
Производство сакэ:
●Достижение низкотемпературного осахаривания (40-45℃)
●Увеличение скорости удержания ароматических веществ
3. Разработка функциональных продуктов питания:
●Получение резистентного мальтодекстрина (пищевые волокна)
●Производство медленно усваиваемого крахмала (продукт для контроля уровня сахара в крови)
●Синтез циклической мальтозы (усилитель вкуса)
4. Область биоматериалов:
●Получение крахмальных нановолокон (альтернативный химический метод)
●Модификация съедобной упаковочной пленки
●Переработка пищевого сырья, напечатанного на 3D-принтере
5. Диагностические реагенты:
●Система определения уровня сахара в крови, связанная с ферментами (специфическое распознавание связей α-1,4)
●Реагенты для скрининга заболеваний, связанных с метаболизмом крахмала
Упаковка и доставка
