Пищевой ферментный порошок глюкозооксидазы по лучшей цене
Описание продукта
Пищевая глюкозооксидаза (глюкозооксидаза) — фермент, широко используемый в пищевой промышленности. Он в основном используется для катализа реакции окисления глюкозы. Его основная функция — превращение глюкозы в глюконовую кислоту с образованием перекиси водорода. Вот несколько ключевых моментов о пищевой глюкозооксидазе:
1. Источник
Глюкозооксидаза обычно выделяется некоторыми грибами (например, Penicillium) или бактериями (например, Streptomyces). Эти микроорганизмы продуцируют этот фермент в процессе своего метаболизма.
3. Безопасность
Пищевая глюкозооксидаза считается безопасной и соответствует действующим стандартам для пищевых добавок. При использовании необходимо соблюдать рекомендуемые дозировки и спецификации.
4. Примечания
Температура и pH: Активность фермента зависит от температуры и значения pH, поэтому его необходимо использовать в соответствующих условиях.
Анафилаксия: хотя это случается реже, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на источник фермента.
5. Перспективы рынка
Поскольку спрос пищевой промышленности на натуральные консерванты и улучшители растет, перспективы рынка пищевой глюкозооксидазы обширны.
Короче говоря, пищевая глюкозооксидаза — важная пищевая добавка с многочисленными функциями и сферами применения, способная эффективно повышать качество и безопасность пищевых продуктов.
сертификат подлинности
| Предметы | Технические характеристики | Результаты |
| Появление | Свободно текучий светло-желтый твердый порошок | Соответствует |
| Запах | Характерный запах брожения | Соответствует |
| Размер ячеек/сито | Не менее 98% через 80 меш | 100% |
| Активность фермента (глюкозооксидазы) | 10 000 ед/г
| Соответствует |
| PH | 57 | 6.0 |
| Потеря при высыхании | ＜5 частей на миллион | Соответствует |
| Pb | ＜3 частей на миллион | Соответствует |
| Общее количество пластин | <50000 КОЕ/г | 13000 КОЕ/г |
| E.Coli | Отрицательно | Соответствует |
| Сальмонелла | Отрицательно | Соответствует |
| Нерастворимость | ≤ 0,1% | Квалифицированный |
| Хранилище | Хранить в герметичных полиэтиленовых пакетах в прохладном и сухом месте. | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функция
Функции пищевой глюкозооксидазы в основном включают следующие аспекты:
1. Антикоррозийная защита
Антибактериальные свойства: глюкозооксидаза генерирует перекись водорода, катализируя окисление глюкозы. Перекись водорода обладает сильным антибактериальным действием и может подавлять или убивать различные микроорганизмы, тем самым продлевая срок годности продуктов.
2. Удаление кислорода
Уменьшение содержания кислорода: в герметичной упаковке глюкозооксидаза может эффективно снижать содержание кислорода, замедлять реакции окисления, предотвращать порчу продуктов питания и сохранять свежесть и вкус продуктов.
3. Улучшить эффективность ферментации
Обработка теста: В процессе выпечки глюкозооксидаза может улучшить структуру и эффективность ферментации теста, а также увеличить объем и вкус хлеба.
4. Улучшение вкуса
Улучшение вкуса: в некоторых ферментированных продуктах глюкозооксидаза может способствовать выработке вкусовых веществ и улучшать общий аромат и вкус пищи.
5. Удалить редуцирующий сахар.
Соки и напитки: В соках и напитках глюкозооксидаза может удалять избыток глюкозы, снижать риск брожения и поддерживать стабильность напитка.
6. Применяется к молочным продуктам
Контроль над микроорганизмами: в некоторых молочных продуктах глюкозооксидаза может помочь контролировать рост микроорганизмов и гарантировать безопасность и качество продукта.
7. Биосенсор
Применение для обнаружения: Глюкозооксидаза также используется в биосенсорах для определения концентрации глюкозы и широко применяется в области медицины и тестирования пищевых продуктов.
Короче говоря, пищевая глюкозооксидаза выполняет множество функций в пищевой промышленности и может эффективно повышать безопасность, срок годности и вкус продуктов питания.
Приложение
Пищевая глюкозооксидаза находит широкое применение в пищевой промышленности, в частности, в следующих областях:
1. Выпечка
Улучшение свойств теста: При производстве хлеба и кондитерских изделий глюкозооксидаза может повысить прочность и эластичность теста, улучшить эффект ферментации, тем самым увеличивая объем и вкус готового продукта.
Увеличенный срок хранения: увеличивает срок хранения хлебобулочных изделий, подавляя рост микроорганизмов.
2. Соки и напитки
Удаление глюкозы: при производстве сока глюкозооксидаза может удалять избыток глюкозы, снижать риск брожения и сохранять свежесть и вкус сока.
Улучшение прозрачности: помогает улучшить прозрачность и стабильность соков.
3. Молочные продукты
Контроль микроорганизмов: в некоторых молочных продуктах глюкозооксидаза может подавлять рост вредных микроорганизмов и продлевать срок годности продукта.
Улучшает вкус: в ферментированных молочных продуктах помогает улучшить вкус и ощущение во рту.
4. Мясные продукты
Консервация: В мясных продуктах глюкозооксидаза может подавлять рост бактерий и продлевать срок годности за счет образования перекиси водорода.
5. Приправы
Повышение стабильности: в некоторых приправах глюкозооксидаза может повысить стабильность продукта и предотвратить окислительную порчу.
Упаковка и доставка
