Пищевая гуаровая камедь № CAS 9000-30-0 Пищевая добавка гуаровая камедь порошок

Описание продукта:

Гуаровая камедь, также известная как гуаровая камедь, – это загуститель и стабилизатор натурального растительного происхождения. Её получают из семян растения гуар, произрастающего в Индии и Пакистане. Гуаровая камедь используется уже много веков в пищевой, фармацевтической и промышленной промышленности. Основным компонентом гуаровой камеди является полисахарид галактоманнан. Он состоит из длинных цепей остатков маннозы, соединённых боковыми группами галактозы. Эта уникальная структура придаёт гуаровой камеди загущающие и стабилизирующие свойства. При добавлении в жидкость гуаровая камедь гидратируется и образует густой раствор или гель. Она обладает превосходной влагоудерживающей способностью и может повышать вязкость и улучшать текстуру многих продуктов.

Одним из существенных преимуществ гуаровой камеди является её способность образовывать гель даже в холодной воде, что делает её пригодной для множества применений. Она обладает псевдопластичным поведением: она разжижается под действием сдвигающих усилий, таких как перемешивание или перекачивание, и возвращается к исходной вязкости в состоянии покоя.

Приложение:

Гуаровая камедь широко применяется в пищевой промышленности, где она используется в качестве загустителя в соусах, заправках, выпечке, мороженом и напитках. Она обеспечивает гладкую кремообразную текстуру, предотвращая синерезис (отделение жидкости от геля).

Помимо загущающих свойств, гуаровая камедь также действует как стабилизатор, предотвращая осаждение и расслоение ингредиентов в различных рецептурах. Она увеличивает срок годности и общую стабильность продуктов питания и напитков.

Кроме того, гуаровая камедь нашла применение в фармацевтической, текстильной, бумажной, косметической и нефтедобывающей промышленности. В целом, гуаровая камедь — широко используемый натуральный загуститель и стабилизатор, обеспечивающий вязкость, текстуру и стабильность различных продуктов в различных отраслях.

Кошерное заявление:

Настоящим мы подтверждаем, что данный продукт сертифицирован в соответствии со стандартами Кошерности.