Пищевая добавка 99% фермент танназа порошок пищевой категории CAS 9025-71-2 фермент танназа
Описание продукта
Танназа — это фермент. Он играет важную роль в химии и биологии. Ниже приведены некоторые основные физические и химические свойства танназы:
1. Субстрат реакции: Танназа действует преимущественно на дубильную кислоту и её производные. Она гидролизует молекулы дубильной кислоты, расщепляя их на соединения с более низкой молекулярной массой, такие как дезоксидубильная кислота, дегидрогентизиновая кислота и нортанниевая кислота.
2. Условия реакции: Активность танназы зависит от температуры, pH и концентрации дубильной кислоты. При соответствующих температуре и pH танназа проявляет оптимальную ферментативную активность. Как правило, активность танназы достигает пика при температуре 50-55°C и pH 4-5.
3. Области применения: Танназа широко используется в пищевой, пивоваренной, текстильной, кожевенной и других отраслях промышленности. Её можно использовать при производстве чая, кофе, пива, вина и других напитков для удаления или снижения содержания дубильных кислот и улучшения вкуса и аромата. Кроме того, танниназа используется в производстве красителей и дубильных веществ, а также в производстве косметики и средств личной гигиены. В последние годы танназа также стала объектом исследований и внимания в связи с её применением в сфере охраны окружающей среды и производства кормовых добавок.
4. Ферментативные свойства: Танназа относится к классу гидролаз. Она способна гидролизовать эфирную связь в молекулах дубильных кислот с образованием гидролизата дубильных кислот. Каталитическая реакция танназы обычно подчиняется кинетике Михаэлиса-Ментен, а скорость ферментативного гидролиза пропорциональна концентрации субстрата. Кроме того, танназа обладает определённой термостабильностью и может сохранять определённую ферментативную активность в определённом диапазоне температур.
Подводя итог, можно сказать, что танназа — это фермент, играющий важную роль в химии и биологии. Она способна гидролизовать молекулы дубильных кислот и имеет широкий спектр применения. Она играет важную роль в пищевой, пивоваренной, текстильной, кожевенной и других отраслях промышленности. Активность танназы зависит от температуры, значения pH и концентрации субстрата, а её ферментативные свойства также соответствуют общим законам ферментативной активности.
Функция
Танназа — это фермент, также известный как танназа. Его основная функция — гидролиз дубильной кислоты и её производных до низкомолекулярных продуктов. Функции этого фермента в основном отражаются в следующих аспектах:
1. Горькие танины: Танины — это полифенольные соединения, обычно встречающиеся в растениях и обладающие острым и горьким вкусом. При производстве чая, кофе, пива, вина и других напитков таниназа может использоваться для удаления или снижения содержания дубильной кислоты и улучшения вкуса и аромата продукта.
2. Улучшение стабильности некоторых продуктов: Танины в некоторых продуктах могут соединяться с белками, образуя осадки или мутные вещества. Танназа расщепляет этот комплекс танинов и белков, улучшая стабильность и прозрачность продуктов.
3. Способствуют пищеварению и усвоению: танины взаимодействуют с другими питательными веществами в пище, такими как белки и минералы, замедляя их усвоение организмом. Функция танназы заключается в гидролизе дубильной кислоты до низкомолекулярных соединений, уменьшении связывания с другими питательными веществами и повышении эффективности усвоения питательных веществ из пищи.
4.Применение в дубильной промышленности: В текстильной и кожевенной промышленности танины используются для производства красителей и дубильных препаратов. Танназа может использоваться для расщепления остаточной дубильной кислоты и снижения воздействия на окружающую среду.
Приложение
Танназа — это фермент, гидролизующий молекулы дубильной кислоты, расщепляя их на соединения с более низкой молекулярной массой. Поэтому она находит широкое применение в следующих отраслях:
1. Пищевая промышленность: Танназа широко используется в пищевой промышленности. Её можно использовать при производстве чая, кофе, пива, вина и других напитков для снижения содержания дубильных кислот и улучшения вкуса и аромата. Кроме того, её можно использовать при производстве консервов для удаления танинов из фруктов и улучшения текстуры и вкуса консервов.
2. Производство ферментных препаратов: Танназа широко используется в производстве ферментных препаратов. Она может быть использована для приготовления ферментных препаратов с дедубливающей активностью для процессов крашения и дубления в текстильной и кожевенной промышленности.
3. Косметическая промышленность и производство средств личной гигиены: Таниназа может использоваться в производстве косметики и средств личной гигиены для улучшения стабильности и текстуры продукта. Она может использоваться для удаления осадка и неприятных запахов, связанных с танинами, а также для повышения качества продукции.
Биотехнология: Танназа также находит применение в биотехнологии. Она может использоваться для обнаружения и определения танинов, а также для изучения содержания танинов в пищевых продуктах и напитках, а также механизмов метаболизма танинов в растениях.
Сопутствующие товары:
Завод Newgreen также поставляет следующие ферменты:
| Пищевой бромелайн | Бромелайн ≥ 100 000 ед/г |
| Пищевая щелочная протеаза | Щелочная протеаза ≥ 200 000 ед/г |
| Пищевой папаин | Папаин ≥ 100 000 ед/г |
| Пищевая лаказа | Лакказа ≥ 10 000 ед/л |
| Пищевая кислая протеаза типа APRL | Кислая протеаза ≥ 150 000 ед/г |
| Целлобиаза пищевого качества | Целлобиаза ≥1000 ед/мл |
| Пищевой декстрановый фермент | Декстрановый фермент ≥ 25 000 ед/мл |
| Пищевая липаза | Липазы ≥ 100 000 ед/г |
| Пищевая нейтральная протеаза | Нейтральная протеаза ≥ 50 000 ед/г |
| Пищевая глутаминовая трансаминаза | Глутаминтрансаминаза≥1000 мкг/г |
| Пищевая пектинлиаза | Пектинлиаза ≥600 ед/мл |
| Пектиназа пищевая (жидкая 60К) | Пектиназа ≥ 60 000 ед/мл |
| Пищевая каталаза | Каталаза ≥ 400 000 ед/мл |
| Пищевая глюкозооксидаза | Глюкозооксидаза ≥ 10 000 ед/г |
| Пищевая альфа-амилаза (устойчив к высоким температурам) | Высокая температура α-амилазы ≥ 150 000 ед/мл |
| Пищевая альфа-амилаза (средняя температура) тип AAL | Средняя температура альфа-амилаза ≥3000 ед/мл |
| Пищевая альфа-ацетиллактатдекарбоксилаза | α-ацетиллактатдекарбоксилаза ≥2000 ед/мл |
| Пищевая β-амилаза (жидкая 700 000) | β-амилаза ≥ 700 000 ед/мл |
| Пищевая β-глюканаза типа BGS | β-глюканаза ≥ 140 000 ед/г |
| Пищевая протеаза (эндо-резаного типа) | Протеаза (резательного типа) ≥25 ед/мл |
| Пищевая ксиланаза типа XYS | Ксиланаза ≥ 280 000 ед/г |
| Пищевая ксиланаза (кислота 60К) | Ксиланаза ≥ 60 000 ед/г |
| Пищевая глюкозоамилаза типа GAL | Сахарообразующий фермент≥260 000 ед/мл |
| Пуллуланаза пищевого качества (жидкая 2000) | Пуллуланаза ≥2000 ед/мл |
| Пищевая целлюлаза | ККМ ≥ 11 000 ед/г |
| Пищевая целлюлаза (полный компонент 5000) | ККМ≥5000 ед/г |
| Пищевая щелочная протеаза (высокоактивный концентрированный тип) | Активность щелочной протеазы ≥ 450 000 ед/г |
| Пищевая глюкозоамилаза (твердая 100 000) | Активность глюкозоамилазы ≥ 100 000 ед/г |
| Пищевая кислая протеаза (твердая 50 000) | Активность кислой протеазы ≥ 50 000 ед/г |
| Пищевая нейтральная протеаза (высокоактивный концентрированный тип) | Активность нейтральной протеазы ≥ 110 000 ед/г |
заводская среда
упаковка и доставка
транспорт
