Производитель льняной камеди Newgreen. Добавка к льняной камеди.
Описание продукта
Льняная камедь (Linum usitatissimum L.) – побочный продукт льняной масложировой промышленности, который легко получить из льняной муки, льняной шелухи и/или цельного льняного семени. Льняная камедь имеет множество потенциальных пищевых и непищевых применений, поскольку она обладает выраженными растворимыми свойствами и, как предполагается, обладает пищевой ценностью в качестве пищевого волокна. Однако Льняная камедь используется недостаточно из-за неоднородности физико-химических и функциональных свойств компонентов.
сертификат подлинности
| Предметы | Технические характеристики | Результаты |
| Появление | Белый порошок | Белый порошок |
| Анализ | 99% | Проходить |
| Запах | Никто | Никто |
| Плотность насыпки (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Потеря при высыхании | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток после сжигания | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Средняя молекулярная масса | <1000 | 890 |
| Тяжелые металлы (Pb) | ≤1ppm | Проходить |
| As | ≤0,5ppm | Проходить |
| Hg | ≤1ppm | Проходить |
| Количество бактерий | ≤1000 КОЕ/г | Проходить |
| Кишечная палочка | ≤30МПН/100г | Проходить |
| Дрожжи и плесень | ≤50 КОЕ/г | Проходить |
| Патогенные бактерии | Отрицательно | Отрицательно |
| Заключение | Соответствует спецификации | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функция
Эмульгирующие свойства
В качестве экспериментальной группы использовалась льняная камедь, а в качестве контрольной группы – аравийская камедь, камедь морских водорослей, ксантановая камедь, желатин и КМЦ. Для каждого вида камеди было задано 9 градиентов концентрации: для измерения объёма 500 мл добавлялось 8% и 4% растительного масла соответственно. После эмульгирования наилучший эмульгирующий эффект был у льняной камеди, и он усиливался с увеличением концентрации льняной камеди.
Гелеобразующая способность
Льняная камедь — разновидность гидрофильных коллоидов, а гелеобразование — важное функциональное свойство гидрофильных коллоидов. Гелеобразующими свойствами обладают лишь некоторые гидрофильные коллоиды, такие как желатин, каррагинан, крахмал, пектин и др. Некоторые гидрофильные коллоиды сами по себе не образуют гелей, но могут образовывать их в сочетании с другими гидрофильными коллоидами, например, ксантановой камедью и камедь плодов рожкового дерева.
Приложение
Применение в мороженом
Льняная камедь обладает хорошим увлажняющим эффектом и высокой влагоудерживающей способностью, что позволяет улучшить вязкость пасты для мороженого. Благодаря хорошей эмульгирующей способности, она придает мороженому нежный вкус. Количество льняной камеди, добавляемой в мороженое, составляет 0,05%, степень расширения продукта после выдержки и заморозки составляет более 95%, вкус нежный, маслянистый, с хорошими вкусовыми качествами, без запаха, структура после заморозки остается мягкой и умеренной, а кристаллы льда очень мелкие. Добавление льняной камеди позволяет избежать образования крупных кристаллов льда. Поэтому льняную камедь можно использовать вместо других эмульгаторов.
Применение в напитках
При более длительном хранении некоторые фруктовые соки оседают, и цвет сока меняется, что влияет на его внешний вид, даже после гомогенизации под высоким давлением. Добавление льняной камеди в качестве стабилизатора суспензии позволяет поддерживать равномерное распределение мелких частиц мякоти в соке в течение длительного времени и продлевает срок его хранения. При использовании в морковном соке морковный сок сохраняет лучшую цветность и стабильность мутности при хранении, при этом его эффективность выше, чем при добавлении пектина, при этом цена льняной камеди значительно ниже.
Применение в желе
Льняная камедь обладает очевидными преимуществами в прочности геля, эластичности, влагоудержании и т.д. Применение льняной камеди в производстве желе позволяет устранить недостатки обычного желеобразного геля, такие как прочность и хрупкость, низкая эластичность, сильное обезвоживание и усадка. При содержании льняной камеди в смешанном желейном порошке 25% и количестве желейного порошка 0,8% прочность геля, вязкоупругость, прозрачность, влагоудержание и другие свойства готового желе достигают максимальной гармонии, а его вкус – наилучшего.
Упаковка и доставка
