CAS 9000-40-2 LBG порошок камедь рожкового дерева органическая пищевая камедь плодов рожкового дерева

Описание продукта:

Камедь рожкового дерева (LBG) — натуральная пищевая добавка и загуститель, получаемая из семян плодов рожкового дерева (Ceratonia siliqua). Она также известна как рожковая камедь или камедь рожкового дерева. LBG широко используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора и загустителя благодаря своей способности придавать текстуру и вязкость различным пищевым продуктам.

Как это работает?

LBG — это полисахарид, состоящий из остатков галактозы и маннозы, молекулярная структура которого позволяет ему образовывать густой гель при диспергировании в воде. Он растворим в холодной воде, но при нагревании образует гелеобразную консистенцию. LBG эффективно связывает молекулы воды, создавая гладкую кремообразную текстуру в продуктах питания.

Преимущества LBG:

Одним из главных преимуществ LBG является его способность выдерживать широкий диапазон pH, температуры и условий обработки. Он сохраняет стабильность и загущающие свойства даже при воздействии высоких температур, что делает его пригодным для использования как в горячих, так и в холодных пищевых продуктах. LBG также обладает хорошей стабильностью при замораживании и оттаивании, что делает его идеальным для замороженных десертов и мороженого. В пищевой промышленности LBG широко используется в различных продуктах, включая молочные продукты, выпечку, кондитерские изделия, соусы, заправки и напитки. Он придает продуктам гладкую кремовую текстуру, повышает стабильность эмульсий, а также улучшает текстуру и внешний вид продукта.

Безопасность:

LBG считается безопасным для употребления и не обладает известными аллергенными свойствами. Его часто предпочитают в качестве натуральной альтернативы синтетическим загустителям и добавкам, таким как гуаровая или ксантановая камедь. В целом, камедь плодов рожкового дерева (LBG) — это натуральная пищевая добавка, обеспечивающая текстуру, стабильность и загущающие свойства различным пищевым продуктам. Её универсальность, стабильность и натуральное происхождение делают её популярным выбором в качестве эффективного и безопасного ингредиента в пищевой промышленности.

Кошерное заявление:

Настоящим мы подтверждаем, что данный продукт сертифицирован в соответствии со стандартами Кошерности.