Производитель каррагинана Newgreen Carrageenan Supplement
Описание продукта
Каррагинан, полисахарид, получаемый из красных водорослей, имеет долгую историю применения в Азии и Европе. Впервые он был коммерциализирован в начале XIX века в виде порошка. Изначально каррагинан использовался в качестве стабилизатора в мороженом и шоколадном молоке, а в 1950-х годах стал применяться и в других продуктах, таких как пудинги, сгущённое молоко и зубная паста (Hotchkiss et al., 2016). Благодаря своим уникальным свойствам и потенциальным функциям, каррагинан широко исследовался в различных областях применения.
сертификат подлинности
| Предметы | Технические характеристики | Результаты |
| Появление | Белый порошок | Белый порошок |
| Анализ | 99% | Проходить |
| Запах | Никто | Никто |
| Плотность насыпки (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Потеря при высыхании | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток после сжигания | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Средняя молекулярная масса | <1000 | 890 |
| Тяжелые металлы (Pb) | ≤1ppm | Проходить |
| As | ≤0,5ppm | Проходить |
| Hg | ≤1ppm | Проходить |
| Количество бактерий | ≤1000 КОЕ/г | Проходить |
| Кишечная палочка | ≤30МПН/100г | Проходить |
| Дрожжи и плесень | ≤50 КОЕ/г | Проходить |
| Патогенные бактерии | Отрицательно | Отрицательно |
| Заключение | Соответствует спецификации | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функция
Каррагинан используется в самых разных пищевых продуктах, таких как мясо, молочные продукты и продукты на основе муки, а также изучаются механизмы и функции каррагинана в этих матрицах. С появлением новых пищевых технологий активно изучаются и потенциальные области применения каррагинана, включая инкапсуляцию, съедобные пленки/покрытия, растительные аналоги и 3D/4D-печать. По мере развития пищевых технологий меняются требуемые функции пищевых ингредиентов, и каррагинан изучается на предмет его роли в этих новых областях. Однако существует много общего в использовании каррагинана как в классических, так и в новых областях применения, и понимание основополагающих принципов действия каррагинана приведет к его правильному использованию в новых пищевых продуктах. Данный обзор посвящен потенциалу каррагинана как пищевого ингредиента в этих новых технологиях, основанному главным образом на статьях, опубликованных за последние пять лет, с выделением его функций и областей применения для лучшего понимания его роли в пищевых продуктах.
Приложение
С появлением в пищевой промышленности множества новых технологий производства продуктов питания, каррагинан также стал применяться для удовлетворения растущего спроса на высококачественные продукты питания. Эти новые технологии, в которых каррагинан продемонстрировал свои потенциальные возможности, включают инкапсуляцию, производство мясных продуктов на растительной основе, а также 3D/4D-печать в качестве материала для стен, съедобного листового композита, текстурирующего агента и пищевых чернил соответственно. С появлением новых технологий в производстве продуктов питания меняются и требования к пищевым ингредиентам. Каррагинан не является исключением, и в настоящее время ведутся исследования, направленные на понимание его потенциальной роли в этих новых технологиях. Однако, поскольку основные принципы во всех этих областях применения схожи, важно понимать классические области применения и механизмы действия каррагинана, чтобы лучше оценить его потенциал в новых областях. Таким образом, в данной статье рассматриваются механизмы действия каррагинана, его традиционные применения в пищевых продуктах, а также потенциальные применения в инкапсуляции, съедобных пленках/покрытиях, растительных аналогах и 3D/4D пищевой печати, особенно описанные за последние пять лет, чтобы лучше понять широкий спектр потенциальных применений наряду с классическими и новыми пищевыми технологиями.
Упаковка и доставка
