● Ce esteCapsaicină?
Capsaicina este un compus natural care se găsește în ardeii iuți și care le conferă iuțeala caracteristică. Oferă numeroase beneficii, inclusiv ameliorarea durerii, gestionarea metabolismului și a greutății, sănătatea cardiovasculară și proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Capsaicina este utilizată pe scară largă în aplicații culinare, produse medicinale, cosmetice și combaterea dăunătorilor.
● Proprietățile fizice și chimice ale capsaicinei
1. Compoziție chimică
Denumire chimică:8-Metil-N-vanilil-6-nonenamidă
Formula moleculară:C18H27NO3
Greutate moleculară:305,42 g/mol
Structura:Capsaicina este un alcaloid cu o structură complexă ce include o grupare vanilil (un tip de fenol) și o coadă lungă de hidrocarbură.
2. Proprietăți fizice
Aspect:Capsaicina este de obicei un solid incolor, cristalin până la ceros.
Culoare:Incolor până la galben pal.
Miros:Capsaicina are un miros înțepător.
Gust:Este responsabil pentru senzația de căldură și arsură la consum.
Solubilitate în apă:Ușor solubil în apă (aproximativ 28 mg/l la 25°C).
Solubilitate în alți solvenți:Solubil în alcool, eter, acetonă și uleiuri. Acest profil de solubilitate îl face potrivit pentru utilizarea în diverse formulări, inclusiv creme topice și extracte culinare.
Punct de topire:Capsaicina are un punct de topire de aproximativ 62-65°C (144-149°F).
Punct de fierbere:Capsaicina se descompune înainte de fierbere, deci nu are un punct de fierbere bine definit.
Densitate:Densitatea capsaicinei este de aproximativ 1,1 g/cm³.
3. Proprietăți chimice
Stabilitate:Capsaicina este relativ stabilă în condiții normale, dar se poate degrada atunci când este expusă la lumină, căldură și aer pe perioade lungi de timp.
Descompunere:Se descompune la temperaturi ridicate, motiv pentru care nu are un punct de fierbere bine definit.
pH:Capsaicina în sine nu are un pH, dar poate fi dizolvată în soluții cu niveluri variabile de pH. În general, este stabilă atât în medii acide, cât și în medii bazice.
Grupa fenolică:Gruparea vanilil conține o grupare hidroxil fenolică, care contribuie la reactivitatea și solubilitatea sa în alcooli.
Grupa amidă:Legătura amidică din capsaicină este crucială pentru activitatea sa biologică, în special pentru interacțiunea sa cu receptorul TRPV1, care este responsabil pentru senzația de căldură și durere.
4. Activitate biologică
Interacțiunea cu receptorul TRPV1
Mecanism de acțiune: Capsaicina se leagă de receptorul vanilloid 1 (TRPV1), o proteină care se găsește pe terminațiile nervoase senzoriale. Această interacțiune provoacă senzația de căldură și durere, motiv pentru care capsaicina este utilizată în produsele topice pentru ameliorarea durerii.
Proprietăți termogenice
Efecte metabolice: Capsaicina poate crește termogeneza (producția de căldură) și consumul de energie, motiv pentru care este adesea inclusă în suplimentele pentru gestionarea greutății.
● Surse deCapsaicină
Capsaicina este un compus natural care se găsește în ardeii iuți, care aparțin genului Capsicum.
Soiuri comune
Capsicum annuum: Această specie include o gamă largă de ardei, de la blânzi la iuți, cum ar fi ardeii grași, jalapeño și ardeii cayenne.
Capsicum frutescens: Include ardei precum Tabasco și ardeii iuți thailandezi, cunoscuți pentru iuțeala lor semnificativă.
Capsicum chinense: Cunoscut pentru unii dintre cei mai iuți ardei din lume, inclusiv habaneros, Scotch bonnets și infamul ardei fantomă (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Include soiuri precum ardeiul Aji, care sunt populare în bucătăria sud-americană.
Capsicum pubescens: Cunoscut pentru ardeiul rocoto, care are o aromă și un nivel de iuțeală distincte.
Conținut de capsaicinoide
Capsaicină și dihidrocapsaicină: Acestea sunt cele mai abundente capsaicinoide din ardeii iuți, contribuind la aproximativ 80-90% din conținutul total de capsaicinoide.
Alte capsaicinoide: Include nordihidrocapsaicina, homocapsaicina și homodihidrocapsaicina, care contribuie, de asemenea, la căldură, dar în cantități mai mici.
● Care sunt beneficiileCapsaicină?
1. Ameliorarea durerii
Analgezic topic
1. Mecanism: Capsaicina acționează prin epuizarea substanței P, o neuropeptidă implicată în transmiterea semnalelor de durere către creier. Acest lucru o face eficientă în reducerea senzațiilor de durere.
2. Aplicații: Se utilizează în creme topice, geluri și plasturi pentru ameliorarea durerii cauzate de afecțiuni precum artrita, întinderile musculare și neuropatia.
3. Gestionarea durerii cronice: Eficient în gestionarea afecțiunilor dureroase cronice, inclusiv nevralgia postherpetică și neuropatia diabetică.
2. Metabolic și gestionarea greutății
Termogeneză
1. Creșterea consumului de energie: Capsaicina poate crește termogeneza (producția de căldură) și consumul de energie, ceea ce poate ajuta la gestionarea greutății.
2. Oxidarea grăsimilor: Unele studii sugerează că capsaicina poate spori oxidarea grăsimilor, ajutând organismul să ardă grăsimile mai eficient.
Supresia apetitului
Aport caloric redus: S-a demonstrat că capsaicina reduce pofta de mâncare și aportul caloric, ceea ce poate fi benefic pentru pierderea în greutate și gestionarea acesteia.
3. Sănătatea cardiovasculară
Reglarea tensiunii arteriale
1. Vasodilatație: Capsaicina promovează vasodilatația (lărgirea vaselor de sânge), ceea ce poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
2. Circulație îmbunătățită: Îmbunătățirea fluxului sanguin poate contribui la sănătatea cardiovasculară generală.
Nivelurile de colesterol
Îmbunătățirea profilului lipidic: Unele cercetări indică faptul că capsaicina poate ajuta la îmbunătățirea profilurilor lipidice prin reducerea colesterolului LDL (rău) și creșterea colesterolului HDL (bun).
4. Sănătatea digestivă
Beneficii gastrointestinale
1. Stimulează digestia: Capsaicina poate stimula tractul digestiv, promovând o digestie mai bună și o absorbție mai bună a nutrienților.
2. Proprietăți antiulceroase: Contrar opiniei populare, capsaicina poate avea efecte protectoare împotriva ulcerelor stomacale prin promovarea secreției de mucus protector.
5. Proprietăți antioxidante și antiinflamatorii
Reducerea stresului oxidativ
Eliminarea radicalilor liberi: Capsaicina are proprietăți antioxidante care ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și de daunele provocate de radicalii liberi, reducând riscul bolilor cronice.
Reducerea inflamației
Efecte antiinflamatorii: Capsaicina prezintă efecte antiinflamatorii, care pot fi benefice în afecțiuni caracterizate prin inflamație cronică, cum ar fi artrita și bolile inflamatorii intestinale.
6. Prevenirea cancerului
Proprietăți anticancerigene
1. Inducerea apoptozei: Unele studii sugerează că capsaicina poate induce apoptoza (moartea celulară programată) în celulele canceroase, inhibând potențial creșterea tumorilor.
2. Efecte antiproliferative: Capsaicina poate inhiba, de asemenea, proliferarea celulelor canceroase, reducând riscul de progresie a cancerului.
7. Sănătatea respiratorie
Decongestionant
1. Desfundă căile nazale: Capsaicina poate acționa ca un decongestionant natural, ajutând la desfundarea căilor nazale și la ameliorarea congestiei.
2. Beneficii respiratorii: Poate ajuta și în afecțiuni precum rinita cronică și sinuzita, prin reducerea inflamației nazale și a producției de mucus.
8. Sănătatea pielii
Aplicații topice
1. Anti-îmbătrânire: Proprietățile antioxidante ale capsaicinei pot ajuta la protejarea pielii de stresul oxidativ, reducând potențial semnele îmbătrânirii.
2. Afecțiuni ale pielii: Cremele cu capsaicină sunt uneori folosite pentru a trata afecțiuni ale pielii precum psoriazisul, prin reducerea inflamației și a durerii.
● Care sunt aplicațiileCapsaicină?
1. Utilizări culinare
◇Condimente și arome
Căldură și aromă:Capsaicina este responsabilă pentru iuțeala ardeilor iuți, fiind un ingredient popular în multe bucătării din întreaga lume, inclusiv în cea mexicană, indiană, thailandeză și coreeană.
Sosuri picante și condimente: Este un ingredient cheie în sosurile picante, pudra de chili și amestecurile de condimente, adăugând o notă picantă preparatelor.
◇Conservarea alimentelor
Proprietăți antimicrobiene:Capsaicina are proprietăți antimicrobiene care pot ajuta la conservarea alimentelor prin inhibarea creșterii bacteriilor și fungilor.
2. Utilizări medicinale
◇Ameliorarea durerii
Analgezice topice:Capsaicina este utilizată în creme, geluri și plasturi pentru ameliorarea durerii cauzate de afecțiuni precum artrita, întinderile musculare și neuropatia. Acționează prin epuizarea substanței P, o neuropeptidă implicată în transmiterea semnalelor de durere.
Gestionarea durerii cronice: Eficient în gestionarea afecțiunilor dureroase cronice, inclusiv nevralgia postherpetică și neuropatia diabetică.
◇Gestionarea greutății
Suplimente alimentare:Capsaicina este inclusă în suplimentele pentru gestionarea greutății datorită proprietăților sale termogenice, care pot crește consumul de energie și oxidarea grăsimilor.
Supresia apetitului:Unele suplimente folosesc capsaicină pentru a ajuta la reducerea poftei de mâncare și a aportului caloric.
◇Sănătate cardiovasculară
Reglarea tensiunii arteriale:Suplimentele cu capsaicină pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale prin promovarea vasodilatației (lărgirea vaselor de sânge).
Gestionarea colesterolului:Unele cercetări sugerează că capsaicina poate îmbunătăți profilurile lipidice prin reducerea colesterolului LDL (rău) și creșterea colesterolului HDL (bun).
3. Produse cosmetice și de îngrijire personală
◇Îngrijirea pielii
Produse anti-îmbătrânire:Proprietățile antioxidante alecapsaicinăpoate ajuta la protejarea pielii de stresul oxidativ, reducând potențial semnele îmbătrânirii.
Tratamente topice:Capsaicina este utilizată în creme și unguente pentru a trata afecțiuni ale pielii precum psoriazisul, prin reducerea inflamației și a durerii.
◇Produse de slăbire și anticelulitice
Efect termogenic:Capsaicina este inclusă în unele produse cosmetice care vizează reducerea aspectului celulitei și promovarea efectelor de slăbire prin proprietățile sale termogenice.
4. Utilizări industriale și agricole
◇Dezinsecție
Pesticide naturale:Capsaicina este utilizată în formulări de pesticide naturale pentru a combate dăunătorii fără substanțe chimice dăunătoare. Este eficientă împotriva unei varietăți de insecte și animale.
Repelent pentru animale:Folosit în produse concepute pentru a respinge animale precum căprioare, veverițe și rozătoare din grădini și culturi.
◇Arme neletale
Spray cu piper:Capsaicina este ingredientul activ din spray-ul cu piper, un instrument de autoapărare neletal folosit de forțele de ordine și de civili pentru a incapacita atacatorii, provocând iritații și dureri intense.
5. Cercetare și dezvoltare
◇Cercetare farmaceutică
Dezvoltarea medicamentelor:Capsaicina este studiată pentru potențialele sale efecte terapeutice în diverse afecțiuni medicale, inclusiv cancer, obezitate și boli cardiovasculare.
Studii clinice: Cercetările în curs de desfășurare vizează o mai bună înțelegere a mecanismelor capsaicinei și a potențialelor sale aplicații în medicină.
◇Studii nutriționale
Beneficii pentru sănătate:Cercetările continuă să exploreze beneficiile capsaicinei pentru sănătate, inclusiv efectele sale asupra metabolismului, gestionării durerii și sănătății cardiovasculare.
Întrebări similare care te-ar putea interesa:
● Care sunt efectele secundare aleCapsaicină?
Deși capsaicina oferă numeroase beneficii pentru sănătate și are o gamă largă de aplicații, aceasta poate provoca și efecte secundare la unele persoane. Iată o prezentare detaliată a potențialelor efecte secundare și a considerațiilor de siguranță asociate cu capsaicina:
1. Probleme gastrointestinale
Dureri de stomac: Consumul unor cantități mari de capsaicină poate provoca dureri de stomac și disconfort.
Greață și vărsături: Dozele mari de capsaicină pot duce la greață și vărsături.
Diaree: Unele persoane pot avea diaree după consumul de alimente picante care conțin capsaicină.
2. Iritația pielii și a mucoaselor
Aplicare topică
Senzație de arsură: Cremele și unguentele cu capsaicină pot provoca o senzație de arsură pe piele, mai ales la prima aplicare.
Roșeață și umflare: Unele persoane pot prezenta roșeață, umflare și iritație la locul aplicării.
Reacții alergice: Deși rare, unele persoane pot avea reacții alergice la capsaicină, ducând la mâncărime, erupții cutanate sau urticarie.
Contactul cu ochii și mucoasele
Iritație severă: Capsaicina poate provoca iritații severe și senzație de arsură dacă intră în contact cu ochii, nasul sau gura. Este important să vă spălați bine mâinile după manipularea produselor pe bază de capsaicină și să evitați atingerea feței.
3. Probleme respiratorii
Inhalare
Tuse și strănut: Inhalarea pulberii sau a vaporilor de capsaicină poate provoca tuse, strănut și iritații ale gâtului.
Dificultăți de respirație: În cazuri severe, inhalarea capsaicinei poate duce la dificultăți de respirație și bronhospasm, în special la persoanele cu astm sau alte afecțiuni respiratorii.
4. Reacții de hipersensibilitate
Anafilaxie: Deși extrem de rare, pot apărea reacții alergice severe, cum ar fi anafilaxia, caracterizate prin dificultăți de respirație, umflarea feței și a gâtului și o scădere rapidă a tensiunii arteriale. În astfel de cazuri este necesară asistență medicală imediată.
5. Interacțiuni potențiale cu medicamente
Medicamente pentru tensiunea arterială
Efecte sporite: Capsaicina poate spori efectele medicamentelor pentru tensiunea arterială, putând duce la hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută). Este important să se monitorizeze cu atenție tensiunea arterială și să se consulte un medic pentru ajustarea adecvată a dozei.
Anticoagulante și medicamente antiplachetare
Risc crescut de sângerare: Capsaicina poate crește riscul de sângerare atunci când este administrată împreună cu anticoagulante sau medicamente antiplachetare. Se recomandă consultarea unui medic înainte de a utiliza suplimente de capsaicină.
6. Sarcina și alăptarea
Preocupări legate de siguranță: Există cercetări limitate privind siguranța capsaicinei în timpul sarcinii și alăptării. Cel mai bine este să consultați un medic înainte de a utiliza produse pe bază de capsaicină dacă sunteți gravidă sau alăptați.
7. Precauții generale
Consultați furnizorii de servicii medicale
Afecțiuni medicale: Persoanele cu afecțiuni medicale preexistente, cum ar fi tulburări gastrointestinale, afecțiuni respiratorii sau sensibilități ale pielii, trebuie să consulte un furnizor de servicii medicale înainte de a utiliza produse pe bază de capsaicină.
Începeți cu o doză mică: Pentru a minimiza riscul de efecte secundare, este recomandabil să începeți cu o doză mică și să o creșteți treptat pe măsură ce organismul se adaptează.
Test pe piele
Test de alergie: Dacă sunteți predispus la alergii, luați în considerare efectuarea unui test pe o porțiune mică de piele înainte de a utiliza extensiv produse topice cu capsaicină, pentru a vă asigura că nu aveți o reacție adversă.
● Cine nu ar trebui să iacapsaicină?
Deși capsaicina oferă numeroase beneficii pentru sănătate, nu este potrivită pentru toată lumea. Persoanele cu alergii sau sensibilități la capsaicină sau ardei iute ar trebui să o evite. Persoanele cu tulburări gastrointestinale, cum ar fi sindromul de intestin iritabil, refluxul gastro-intestinal sau ulcerele peptice, pot prezenta simptome agravate. Persoanele cu afecțiuni respiratorii, cum ar fi astmul, ar trebui să evite inhalarea capsaicinei. Persoanele cu pielea sensibilă sau răni deschise nu ar trebui să utilizeze produse topice cu capsaicină. Femeile însărcinate și cele care alăptează, copiii și persoanele care iau anumite medicamente sau care au anumite afecțiuni medicale ar trebui să consulte un furnizor de servicii medicale înainte de a utiliza capsaicina. Conștientizarea acestor considerații poate ajuta la asigurarea utilizării sigure și eficiente a capsaicinei.
● Ce boli tratează capsaicina?
Capsaicina este utilizată pentru a trata o varietate de boli și afecțiuni, în principal datorită efectelor sale analgezice, antiinflamatorii și metabolice. Este eficientă în gestionarea afecțiunilor cronice dureroase, cum ar fi artrita, durerea neuropatică și fibromialgia. Capsaicina este, de asemenea, utilizată pentru ameliorarea durerii musculo-scheletice cauzate de entorse musculare, entorse, tendinită și bursită. În dermatologie, ajută la gestionarea afecțiunilor pielii precum psoriazisul și mâncărimea cronică. Suplimentele de capsaicină pot ajuta la gestionarea greutății și la sănătatea cardiovasculară prin creșterea termogenezei, reducerea apetitului și îmbunătățirea profilurilor lipidice. De asemenea, susține sănătatea digestivă și poate avea efecte protectoare împotriva ulcerelor stomacale. În sănătatea respiratorie, capsaicina acționează ca un decongestionant natural și reduce inflamația nazală. Cercetările emergente sugerează potențiale proprietăți anticancerigene, deși sunt necesare mai multe studii. Incorporarea capsaicinei în schemele de tratament poate oferi diverse beneficii pentru sănătate și poate îmbunătăți calitatea vieții persoanelor cu aceste afecțiuni.
Data publicării: 25 septembrie 2024
