Newgreen Supply Pudră de β-amilază de calitate alimentară
Descrierea produsului:
β-amilaza este o hidrolază de amidon de tip exo care poate hidroliza legăturile α-1,4-glicozidice de la capătul nereducător al moleculei de amidon pentru a genera maltoză cu configurație β. β-amilaza cu o activitate enzimatică de ≥700.000 u/g este un preparat enzimatic superactiv, obținut de obicei prin fermentație microbiană (cum ar fi Bacillus) sau extracție din plante (cum ar fi orzul), purificat și concentrat prin biotehnologie modernă pentru a obține pulbere liofilizată sau formă farmaceutică lichidă și este utilizată pe scară largă în domeniile alimentare tradiționale, domeniile chimice de uz zilnic, bioproducție, sănătate medicală și alte domenii emergente.
Certificat de autenticitate:
| Articole | Specificații | Rezultate |
| Aspect | Pulbere galben deschis | Conform |
| Miros | Miros caracteristic de fermentație | Conform |
| Activitatea enzimei (β-amilazei) | ≥700.000 u/g | Conform |
| PH | 4,5-6,0 | 5.0 |
| Pierdere la uscare | <5 ppm | Conform |
| Pb | <3 ppm | Conform |
| Număr total de plăci | <50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negativ | Conform |
| Salmonella | Negativ | Conform |
| Insolubilitate | ≤ 0,1% | Calificat |
| Depozitare | A se păstra în pungi de polietilenă etanșe, într-un loc răcoros și uscat | |
| Termen de valabilitate | 2 ani dacă este depozitat corespunzător | |
Funcţie:
1. Mecanismul hidrolizei direcționate:
Pornind de la capătul nereducător al lanțului de amidon, fiecare legătură α-1,4 este hidrolizată pentru a genera β-maltoză.
Nu poate traversa punctul de ramificare α-1,6 (trebuie să lucreze sinergic cu pululanaza)
Produsul are o configurație β-anomerică și este cu 15% mai dulce decât α-maltoza.
2. Stabilitate extremă:
Toleranță la temperatură: stabilitate continuă 60-65℃ (mutanții pot ajunge la 75℃)
Interval pH: 5,0-7,5 (pH optim 6,0-6,5)
Rezistență: Tolerant la etanol 5% și la majoritatea aditivilor alimentari
3. Eficiență catalitică ultra-înaltă:
700.000 u/g sunt echivalentul a 1 gram de enzimă care hidrolizează 700 mg de amidon într-un minut pentru a genera
Aplicație:
1. Fabricarea siropurilor speciale:
●Producția de sirop special cu conținut de β-maltoză > 80% (aplicat la:
● Anticristalizare a produselor de panificație de înaltă calitate
●Băuturi sportive cu aport rapid de energie
●Agent de protecție alimentară liofilizat)
2. Inovație în industria berii:
●Fabricarea berii:
●Înlocuirea malțului tradițional în etapa de zaharificare
●Reduce generarea de precursori de diacetil
●Scurtează ciclul de fermentare cu 30%
Producția de sake:
●Realizează zaharificare la temperatură scăzută (40-45℃)
●Crește rata de retenție a substanțelor aromatice
3. Dezvoltarea alimentelor funcționale:
●Prepararea maltodextrinei rezistente (fibre alimentare)
●Producerea de amidon cu digerare lentă (aliment pentru controlul glicemiei)
●Sinteza maltozei ciclice (potențator de aromă)
4. Domeniul biomaterialelor:
●Prepararea nanofibrelor de amidon (metodă chimică alternativă)
●Modificarea foliei de ambalare comestibile
●Prelucrarea materiilor prime alimentare imprimate 3D
5. Reactivi de diagnostic:
●Sistem enzimatic de detectare a glicemiei (recunoaștere specifică a legăturilor α-1,4)
●Reactivi de screening pentru bolile metabolismului amidonului
Pachet și livrare
