Pulbere de enzimă glucoză oxidază de calitate alimentară cu cel mai bun preț
Descriere produs
Glucozoxidaza alimentară (glucozoxidază) este o enzimă utilizată pe scară largă în industria alimentară. Este utilizată în principal pentru a cataliza reacția de oxidare a glucozei. Funcția sa principală este de a converti glucoza în acid gluconic, generând în același timp peroxid de hidrogen. Iată câteva aspecte cheie despre glucozoxidaza alimentară:
1. Sursă
Glucozoxidaza este de obicei derivată din anumite ciuperci (cum ar fi Penicillium) sau bacterii (cum ar fi Streptomyces). Aceste microorganisme produc această enzimă în timpul proceselor lor metabolice.
3. Securitate
Glucozoxidaza alimentară este considerată sigură și respectă standardele relevante pentru aditivii alimentari. La utilizare trebuie respectate cantitățile și specificațiile relevante.
4. Note
Temperatură și pH: Activitatea enzimei este afectată de temperatură și de valoarea pH-ului și trebuie utilizată în condiții adecvate.
Anafilaxie: Deși mai puțin frecventă, unele persoane pot avea o reacție alergică la sursa de enzime.
5. Perspective de piață
Pe măsură ce cererea industriei alimentare pentru conservanți și amelioratori naturali crește, perspectivele de piață pentru glucoză oxidaza de calitate alimentară sunt largi.
Pe scurt, glucozoxidaza alimentară este un aditiv alimentar important cu multiple funcții și aplicații care poate îmbunătăți eficient calitatea și siguranța alimentelor.
Certificat de autenticitate
| Articole | Specificații | Rezultate |
| Aspect | Curgere liberă a pulberii solide galben deschis | Conform |
| Miros | Miros caracteristic de fermentație | Conform |
| Dimensiunea ochiurilor/sita | NLT 98% Până la 80 mesh | 100% |
| Activitatea enzimei (glucoză oxidază) | 10.000 u/g
| Conform |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pierdere la uscare | <5 ppm | Conform |
| Pb | <3 ppm | Conform |
| Număr total de plăci | <50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negativ | Conform |
| Salmonella | Negativ | Conform |
| Insolubilitate | ≤ 0,1% | Calificat |
| Depozitare | A se păstra în pungi de polietilenă etanșe, într-un loc răcoros și uscat | |
| Termen de valabilitate | 2 ani dacă este depozitat corespunzător | |
Funcţie
Funcțiile glucozoxidazei alimentare includ în principal următoarele aspecte:
1. Anticoroziune
Proprietăți antibacteriene: Glucozoxidaza generează peroxid de hidrogen în procesul de catalizare a oxidării glucozei. Peroxidul de hidrogen are un puternic efect antibacterian și poate inhiba sau distruge o varietate de microorganisme, prelungind astfel durata de valabilitate a alimentelor.
2. Eliminarea oxigenului
Reducerea conținutului de oxigen: În ambalajele sigilate, glucozoxidaza poate reduce eficient conținutul de oxigen, poate încetini reacțiile de oxidare, poate preveni deteriorarea alimentelor și poate menține prospețimea și aroma alimentelor.
3. Îmbunătățirea performanței de fermentare
Prelucrarea aluatului: În timpul procesului de coacere, glucozooxidaza poate îmbunătăți structura și performanța de fermentare a aluatului și poate spori volumul și gustul pâinii.
4. Îmbunătățirea aromei
Îmbunătățirea gustului: În unele alimente fermentate, glucozooxidaza poate promova producerea de substanțe aromatizante și poate îmbunătăți aroma și gustul general al alimentelor.
5. Eliminați zahărul reducător
Suc și băuturi: În sucuri și băuturi, glucozooxidaza poate elimina excesul de glucoză, poate reduce riscul de fermentare și poate menține stabilitatea băuturii.
6. Aplicat produselor lactate
Controlul microorganismelor: În unele produse lactate, glucozoxidaza poate ajuta la controlul creșterii microorganismelor și la asigurarea siguranței și calității produsului.
7. Biosenzor
Aplicație de detectare: Glucozoxidaza este utilizată și în biosenzori pentru a detecta concentrația de glucoză și este utilizată pe scară largă în domeniile medicinei și testării alimentelor.
Pe scurt, glucozoxidaza de calitate alimentară are multiple funcții în industria alimentară și poate îmbunătăți eficient siguranța, durata de valabilitate și aroma alimentelor.
Aplicație
Glucozoxidaza alimentară are numeroase aplicații în industria alimentară, în principal în următoarele aspecte:
1. Coacere
Îmbunătățirea proprietăților aluatului: În producția de pâine și produse de patiserie, glucozoxidaza poate spori rezistența și elasticitatea aluatului, poate îmbunătăți efectul de fermentare, crescând astfel volumul și gustul produsului finit.
Durată de valabilitate extinsă: Prelungește durata de valabilitate a produselor de patiserie prin inhibarea creșterii microbiene.
2. Sucuri și băuturi
Eliminarea glucozei: În producția de suc, glucozoxidaza poate elimina excesul de glucoză, poate reduce riscul de fermentare și poate menține prospețimea și aroma sucului.
Îmbunătățirea clarității: Ajută la îmbunătățirea clarității și stabilității sucurilor.
3. Produse lactate
Controlul microorganismelor: În unele produse lactate, glucozooxidaza poate inhiba creșterea microorganismelor dăunătoare și poate prelungi durata de valabilitate a produsului.
Îmbunătățește aroma: În produsele lactate fermentate, ajută la îmbunătățirea aromei și a senzației în gură.
4. Produse din carne
Conservare: În produsele din carne, glucozoxidaza poate inhiba creșterea bacteriană și poate prelungi durata de valabilitate prin generarea de peroxid de hidrogen.
5. Condimente
Îmbunătățirea stabilității: În unele condimente, glucozooxidaza poate îmbunătăți stabilitatea produsului și poate preveni deteriorarea oxidativă.
Pachet și livrare
