Aditiv alimentar 99% pulbere de enzimă tanază, calitate alimentară CAS 9025-71-2
Descriere produs
Tanaza este o enzimă. Joacă un rol important în chimie și biologie. Următoarele sunt câteva proprietăți fizice și chimice de bază ale tanazei:
1. Substrat de reacție: Tanaza acționează în principal asupra acidului tanic și a derivaților săi. Hidrolizează moleculele de acid tanic, descompunându-le în compuși cu greutate moleculară mai mică, cum ar fi acidul deoxitanic, acidul dehidrogentisic și acidul nortanic.
2. Condiții de reacție: Activitatea tanazei este afectată de temperatură, valoarea pH-ului și concentrația de acid tanic. În condiții adecvate de temperatură și pH, tanaza poate exercita o activitate enzimatică optimă. În general, activitatea enzimatică a tanazei este maximă în jurul valorii de 50-55 grade Celsius și un pH de 4-5.
3. Domenii de aplicare: Tanaza este utilizată pe scară largă în industria alimentară, a berii, textile, a pielăriei și în alte industrii. Poate fi utilizată în producția de ceai, cafea, bere, vin și alte băuturi pentru a elimina sau reduce conținutul de acid tanic și a îmbunătăți gustul și aroma. În plus, taninaza este utilizată în producția de coloranți și agenți de tanare, precum și în fabricarea cosmeticelor și a produselor de îngrijire personală. În ultimii ani, tanaza a fost, de asemenea, studiată și a fost ținută în considerare pentru aplicațiile sale în managementul mediului și în aditivii pentru hrana animalelor.
4. Proprietăți enzimatice: Tanaza aparține clasei hidrolazelor. Poate hidroliza legătura esterică din moleculele de acid tanic pentru a produce hidrolizat de acid tanic. Reacția catalitică a tanazei urmează de obicei cinetica Michaelis-Menten, iar rata hidrolizei enzimatice este proporțională cu concentrația substratului. În plus, tanaza are o anumită stabilitate termică și poate menține o anumită activitate enzimatică într-un anumit interval de temperatură.
În concluzie, tanaza este o enzimă care joacă un rol important în chimie și biologie. Poate hidroliza moleculele de acid tanic și are o gamă largă de utilizări. Joacă un rol important în industria alimentară, a berii, textilă, a pielăriei și în alte industrii. Activitatea tanazei este afectată de temperatură, valoarea pH-ului și concentrația substratului, iar proprietățile sale enzimatice sunt, de asemenea, în conformitate cu legile enzimatice comune.
Funcţie
Tanaza este o enzimă cunoscută și sub numele de tanază. Funcția sa principală este de a hidroliza acidul tanic și derivații săi în produse cu greutate moleculară mică. Funcțiile acestei enzime se reflectă în principal în următoarele aspecte:
1. Taninuri amare: Taninurile sunt compuși polifenolici întâlniți frecvent în plante, care au un gust înțepător și amar. În producția de ceai, cafea, bere, vin și alte băuturi, taninaza poate fi utilizată pentru a elimina sau reduce conținutul de acid tanic și a îmbunătăți gustul și aroma produsului.
2. Îmbunătățirea stabilității anumitor alimente: Taninurile din unele alimente se pot combina cu proteinele pentru a forma precipitate sau substanțe tulburi. Tanaza descompune acest complex tanin-proteină, îmbunătățind stabilitatea și claritatea alimentelor.
3. Promovează digestia și absorbția: Taninurile se combină cu alți nutrienți din alimente, cum ar fi proteinele și mineralele, pentru a reduce digestia și absorbția acestora de către organism. Funcția tanazei este de a hidroliza acidul tanic în produse cu greutate moleculară mică, de a reduce combinarea cu alți nutrienți și de a îmbunătăți eficiența utilizării nutrienților din alimente.
4. Aplicații în industria tăbăcirii: În industria textilă și a pielăriei, taninurile sunt utilizate în producerea de coloranți și preparate pentru tăbăcire. Tanaza poate fi utilizată pentru a descompune acidul tanic rezidual și a reduce impactul asupra mediului.
Aplicație
Tanaza este o enzimă tanază care hidrolizează moleculele de acid tanic, descompunându-le în compuși cu greutate moleculară mai mică. Prin urmare, are numeroase aplicații în următoarele industrii:
1. Industria de procesare a alimentelor: Tanaza este utilizată pe scară largă în procesarea alimentelor. Poate fi utilizată în producția de ceai, cafea, bere, vin și alte băuturi pentru a reduce conținutul de acid tanic și a îmbunătăți gustul și aroma. În plus, poate fi utilizată și în producția de conserve pentru a elimina taninurile din fructe și a îmbunătăți textura și gustul conservelor.
2. Industria preparării enzimelor: Tanaza este utilizată pe scară largă în producerea preparatelor enzimatice. Poate fi utilizată pentru prepararea de preparate enzimatice cu activitate de detanare pentru procesele de vopsire și tăbăcire în industria textilă și a pielăriei.
3. Industria cosmeticelor și a produselor de îngrijire personală: Taninaza poate fi utilizată în fabricarea cosmeticelor și a produselor de îngrijire personală pentru a îmbunătăți stabilitatea și textura produsului. Poate fi utilizată pentru a îndepărta precipitațiile și mirosurile neplăcute asociate cu taninurile și pentru a îmbunătăți calitatea produsului.
Biotehnologie: Tanaza are și unele aplicații în biotehnologie. Poate fi utilizată pentru detectarea și determinarea taninurilor și poate fi utilizată pentru a studia conținutul de taninuri din alimente și băuturi și mecanismul metabolic al taninurilor din plante.
Produse similare:
Fabrica Newgreen furnizează și următoarele enzime:
| Bromelaină de calitate alimentară | Bromelaină ≥ 100.000 u/g |
| Protează alcalină de calitate alimentară | Protează alcalină ≥ 200.000 u/g |
| Papaină de calitate alimentară | Papaină ≥ 100.000 u/g |
| Lacază de calitate alimentară | Lacază ≥ 10.000 u/L |
| Protează acidă de calitate alimentară tip APRL | Protează acidă ≥ 150.000 u/g |
| Celobiază de calitate alimentară | Celobiază ≥1000 u/ml |
| Enzimă dextranică de calitate alimentară | Enzimă dextran ≥ 25.000 u/ml |
| Lipază de calitate alimentară | Lipaze ≥ 100.000 u/g |
| Protează neutră de calitate alimentară | Protează neutră ≥ 50.000 u/g |
| Glutamina transaminază de calitate alimentară | Glutamina transaminază ≥1000 u/g |
| Pectină liază de calitate alimentară | Pectină liază ≥600 u/ml |
| Pectinază alimentară (lichid 60K) | Pectinază ≥ 60.000 u/ml |
| Catalază alimentară | Catalază ≥ 400.000 u/ml |
| Glucozoxidază de calitate alimentară | Glucozoxidază ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilază de calitate alimentară (rezistent la temperaturi ridicate) | α-amilază la temperatură înaltă ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilază de calitate alimentară (temperatură medie) tip AAL | Temperatură medie alfa-amilază ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetillactat decarboxilază de calitate alimentară | α-acetillactat decarboxilază ≥2000u/ml |
| β-amilază de calitate alimentară (lichid 700.000) | β-amilază ≥ 700.000 u/ml |
| β-glucanază de calitate alimentară tip BGS | β-glucanază ≥ 140.000 u/g |
| Protează de calitate alimentară (tip endo-cut) | Protează (tip tăiat) ≥25u/ml |
| Xilanază de calitate alimentară tip XYS | Xilanază ≥ 280.000 u/g |
| Xilanază de calitate alimentară (acid 60K) | Xilanază ≥ 60.000 u/g |
| Glucoză amilază de calitate alimentară tip GAL | Enzimă zaharificatoare≥260.000 u/ml |
| Pululanază de calitate alimentară (lichid 2000) | Pululanază ≥2000 u/ml |
| Celulază de calitate alimentară | CMC≥ 11.000 u/g |
| Celulază de calitate alimentară (componentă completă 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Protează alcalină de calitate alimentară (tip concentrat cu activitate ridicată) | Activitatea proteazei alcaline ≥ 450.000 u/g |
| Glucoză amilază de calitate alimentară (solidă 100.000) | Activitatea glucoza-amilazei ≥ 100.000 u/g |
| Protează acidă de calitate alimentară (solidă 50.000) | Activitatea proteazei acide ≥ 50.000 u/g |
| Protează neutră de calitate alimentară (tip concentrat cu activitate ridicată) | Activitate neutră a proteazăi ≥ 110.000 u/g |
mediul din fabrică
pachet și livrare
transport
