Îndulcitor D-Tagatoză din fabrică, furnizat de D Tagatoză la cel mai bun preț
Descriere produs
Ce este D-Tagatoza?
D-Tagatoza este un nou tip de monozaharidă derivată natural, un „epimer” al fructozei; dulceața sa este de 92% din aceeași cantitate de zaharoză, ceea ce o face o îndulcire alimentară bună, cu conținut energetic redus. Este un agent de umplutură și are diverse efecte fiziologice, cum ar fi inhibarea hiperglicemiei, îmbunătățirea florei intestinale și prevenirea cariilor dentare. Este utilizată pe scară largă în alimente, medicină, cosmetice și alte domenii.
Certificat de analiză
| Nume produs: D-Tagatoză Număr lot: NG20230925 Cantitate lot: 3000 kg | Data fabricației: 25.09.2023 Data analizei: 26.09.2023 Data expirării: 24.09.2025 | ||
| Articole | Specificații | Rezultate | |
| Aspect | Pulbere de cristale albe | Respectat | |
| Test (bază uscată) | ≥98% | 98,99% | |
| Alți polioli | ≤0,5% | 0,45% | |
| Pierdere la uscare | ≤0,2% | 0,12% | |
| Reziduu la aprindere | ≤0,02% | 0,002% | |
| Reducerea zaharurilor | ≤0,5% | 0,06% | |
| Metale grele | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsenic | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Duce | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nichel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfat | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Punct de topire | 92--96C | 94,2°C | |
| pH în soluție apoasă | 5.0--7.0 | 6. 10 | |
| Clorură | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonella | Negativ | Negativ | |
| Concluzie | Îndeplinește cerințele. | ||
| Termen de valabilitate | 2 ani dacă este depozitat corespunzător | ||
Care este funcția D-ribozei?
D-Tagatoza este un zahăr natural care are funcții multiple. Iată câteva dintre caracteristicile D-Tagatozei:
1. Dulcețea: Dulcețea D-Tagatozei este similară cu cea a zaharozei, așa că poate fi utilizată ca îndulcitor alternativ pentru aromarea alimentelor și băuturilor.
2. Conținut scăzut de calorii: D-Tagatoza are un conținut scăzut de calorii, așa că poate fi utilizată pentru a reduce aportul de zahăr din alimente și băuturi.
3. Gestionarea glicemiei: D-tagatoza are un impact mai mic asupra glicemiei, deci poate fi utilă în gestionarea diabetului.
Care este aplicația D-ribozei?
1. Aplicare în băuturile sănătoase
În industria băuturilor, efectul sinergic al D-tagatozei asupra îndulcitorilor puternici, cum ar fi ciclamatul, aspartamul, acesulfamul de potasiu și stevia, este utilizat în principal pentru a elimina gustul metalic produs de îndulcitorii puternici, amărăciunea, astringența și alte gusturi nedorite și pentru a îmbunătăți gustul băuturilor. În 2003, PepsiCo din Statele Unite a început să adauge îndulcitori combinați care conțin D-tagatoză în băuturile carbogazoase pentru a obține băuturi sănătoase cu zero calorii și cu conținut scăzut de calorii, care au în esență gustul băuturilor cu conținut caloric complet. În 2009, Irish Concentrate Processing Company a obținut ceai, cafea, suc și alte băuturi cu conținut scăzut de calorii prin adăugarea de D-tagatoză. În 2012, Korea Sugar Co., Ltd. a obținut, de asemenea, o băutură cu cafea cu conținut scăzut de calorii prin adăugarea de D-tagatoză.
2. Aplicare în produsele lactate
Ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, adăugarea unei cantități mici de D-tagatoză poate îmbunătăți semnificativ gustul produselor lactate. Prin urmare, D-tagatoza este conținută în laptele praf sterilizat, brânză, iaurt și alte produse lactate. Datorită cercetărilor aprofundate privind performanța D-tagatozei, aplicarea D-tagatozei a fost extinsă la mai multe produse lactate. De exemplu, adăugarea de D-tagatoză la produsele lactate din ciocolată poate produce o aromă bogată și fină de caramel.
D-tagatoza poate fi utilizată și în iaurt. Deși oferă dulceață, poate crește numărul de bacterii viabile din iaurt, poate îmbunătăți valoarea nutritivă a iaurtului și poate face aroma mai bogată și mai blândă.
3. Aplicare în produse din cereale
D-tagatoza se caramelizează ușor la temperaturi scăzute, ceea ce facilitează obținerea unei culori ideale și a unei arome mai blânde decât zaharoza și poate fi utilizată în produsele de patiserie. Studiile au descoperit că D-tagatoza poate suferi o reacție Maillard cu aminoacizi pentru a produce 2-acetilfuran, 2-etilpirazină și 2-acetiltiazol etc., care au o aromă mai bogată decât zaharurile reducătoare, cum ar fi glucoza și galactoza. Compuși aromatici volatili. Cu toate acestea, atunci când se adaugă D-tagatoză, trebuie acordată atenție și temperaturii de coacere. Temperaturile mai scăzute sunt benefice pentru intensificarea aromei, în timp ce procesarea pe termen lung la temperaturi ridicate va duce la o culoare excesiv de intensă și un postgust amar. În plus, deoarece D-tagatoza are o vâscozitate scăzută și este ușor de cristalizat, poate fi utilizată și în alimente glazurate. Aplicarea D-tagatozei singure sau în combinație cu maltitol și alți compuși polihidroxi pe suprafața cerealelor poate crește dulceața produsului.
4. Aplicare în dulciuri
D-tagatoza poate fi utilizată ca unic îndulcitor în ciocolată fără a fi nevoie de modificări semnificative în proces. Vâscozitatea și proprietățile de absorbție a căldurii ale ciocolatei sunt similare cu cele obținute prin adăugarea de zaharoză. În 2003, compania neozeelandeză Mada Sports Nutrition Food a dezvoltat pentru prima dată produse de ciocolată cu arome precum lapte, ciocolată neagră și ciocolată albă care conțineau D-tagatoză. Ulterior, a dezvoltat diverse fructe uscate acoperite cu ciocolată, batoane cu fructe uscate, ouă de Paște etc. Produse noi de ciocolată care conțin D-tagatoză.
5. Aplicare în alimente conservate cu conținut scăzut de zahăr
Fructele conservate cu conținut scăzut de zahăr sunt fructe conservate cu un conținut de zahăr mai mic de 50%. Comparativ cu fructele conservate cu conținut ridicat de zahăr, cu un conținut de zahăr de 65% până la 75%, acestea sunt mai în conformitate cu „cele trei cerințe de sănătate scăzute”: „conținut scăzut de zahăr, conținut scăzut de sare și conținut scăzut de grăsimi”. Deoarece D-tagatoza are caracteristicile unui conținut caloric foarte scăzut și al unei dulceațe ridicate, poate fi utilizată ca îndulcitor în producția de fructe conservate cu conținut scăzut de zahăr. În general, D-tagatoza nu se adaugă la fructele conservate ca îndulcitor separat, ci se utilizează împreună cu alți îndulcitori pentru a prepara produse din fructe conservate cu conținut scăzut de zahăr. De exemplu, adăugarea a 0,02% tagatoză în soluția de zahăr pentru prepararea pepenilor de iarnă și a pepenelui verde cu conținut scăzut de zahăr poate crește dulceața produsului.
pachet și livrare
transport
