Producător de gumă Curdlan Supliment de gumă Newgreen Curdlan
Descriere produs
Guma Curdlan este glucan insolubil în apă. Curdlan este un nou polizaharid extracelular microbian, care are proprietatea unică de a forma gel invers în condiții de încălzire. Guma Curdlan este un tip de aditiv polizaharidic extrem de sigur, care nu poate fi digerat de corpul uman și nu produce calorii.
Structura
Formula moleculară completă a Curdlan este C6H10O5, greutatea sa moleculară este de aproximativ 44.000 ~ 100.000 și nu are o structură ramificată. Structura sa primară este un lanț lung.
Curdlanul poate forma o structură terțiară mai complexă datorită interacțiunii intermoleculare și a legăturilor de hidrogen.
Caracter
Suspensia Curdlan poate forma un gel incolor, inodor și fără miros prin încălzire. Pe lângă încălzire, sunt necesare și alte condiții simultane, cum ar fi răcirea după încălzire, pH-ul specificat și concentrația de zaharoză.
Caracteristici de performanță
Curdlanul este insolubil în apă și în mulți solvenți organici.
Solubil în sodă caustică, acid formic, dimetilsulfoxid și solubil în soluții apoase de substanțe capabile să rupă legăturile de hidrogen.
Certificat de autenticitate
| Articole | Specificații | Rezultate |
| Aspect | Pulbere albă | Pulbere albă |
| Test | 99% | Pasa |
| Miros | Nici unul | Nici unul |
| Densitate liberă (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pierdere la uscare | ≤8,0% | 4,51% |
| Reziduu la aprindere | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Greutate moleculară medie | <1000 | 890 |
| Metale grele (Pb) | ≤1PPM | Pasa |
| As | ≤0,5 ppm | Pasa |
| Hg | ≤1PPM | Pasa |
| Numărătoarea bacteriilor | ≤1000 ufc/g | Pasa |
| Bacilul colonului | ≤30MPN/100g | Pasa |
| Drojdie și mucegai | ≤50 ufc/g | Pasa |
| Bacterii patogene | Negativ | Negativ |
| Concluzie | Conform specificațiilor | |
| Termen de valabilitate | 2 ani dacă este depozitat corespunzător | |
Funcție
Industria alimentară
Curdlanul poate fi utilizat ca aditiv alimentar și component principal în alimente.
produse din carne
Rata de absorbție a apei este cea mai mare la 50 ~ 60℃, ceea ce îl face potrivit pentru utilizarea în produsele din carne. În procesarea cărnii, Curdlan poate îmbunătăți capacitatea de reținere a apei a cârnaților și șuncii. Adăugarea a 0,2 ~ 1% Curdlan în carnea de hamburger poate forma carne moale, suculentă și cu randament ridicat după gătire. În plus, utilizarea formării unei pelicule este acoperită cu carne de hamburger, pui prăjit și alte suprafețe, astfel încât pierderea în greutate în procesul de grătar este redusă.
produse de patiserie
Cu ajutorul coagulului, acesta poate menține forma și umiditatea produsului în timpul procesării, iar după procesare își păstrează umiditatea.
înghețată
Datorită performanței ridicate a curdlanului în menținerea formei produsului, este utilizat pe scară largă în industria înghețatei.
alte alimente
Curdlan este utilizat pe scară largă în gustări aromate, cum ar fi felii de căpșuni uscate, felii de miere uscată, cârnați vegetarieni etc., și este utilizat și în alimente funcționale și alimente pentru îngrijirea sănătății. Majoritatea temperaturilor de pasteurizare a laptelui sunt potrivite pentru curdlan, astfel încât poate fi utilizat în unele produse lactate.
Industria chimică
În industria cosmetică, curdlanul este utilizat ca agent de îngroșare, agent de suspensie, stabilizator, hidratant și modificator reologic.
Aplicație
Guma curdlan este utilizată pe scară largă în industria alimentară, de obicei ca stabilizator, coagulant, îngroșător, agent de reținere a apei, agent peliculogen, adeziv și alți amelioratori de alimente utilizați în procesarea alimentelor din carne, produse cu tăiței, produse acvatice, produse prefabricate etc. Aplicarea concentrării în procesarea produselor din carne poate reduce umiditatea cu 0,1 ~ 1%, reduce pierderile, îmbunătățește gustul, reduce grăsimea și crește stabilitatea la decongelare. Poate fi utilizată ca înlocuitor pentru pudra proteică în produsele acvatice pentru a îmbunătăți gustul, a crește randamentul și a reduce costurile.
Pachet și livrare
