China Furnizează pulbere enzimatică de protează neutră de calitate alimentară pentru aditivi la cel mai bun preț
Descriere produs
Introducere în proteaza neutră de calitate alimentară
Proteaza neutră de calitate alimentară este o enzimă activă într-un mediu cu pH neutru sau aproape neutru și este utilizată în principal pentru hidrolizarea proteinelor. Poate descompune eficient proteinele moleculare mari în peptide și aminoacizi mici și este utilizată pe scară largă în procesarea alimentelor și în alte domenii conexe.
Caracteristici principale:
1. Sursă: Proteaza neutră este de obicei derivată din microorganisme (cum ar fi bacterii și ciuperci) sau plante și este supusă fermentării și purificării pentru a-i asigura siguranța și eficacitatea.
2. Condiții de activitate: Prezintă activitate optimă la pH neutru (de obicei între 6,0 și 7,5), potrivit pentru o varietate de medii de procesare a alimentelor.
3. Sos de soia și condimente: Folosite pentru a crește conținutul de aminoacizi și a îmbunătăți aroma.
4. Alimente fermentate: Îmbunătățesc textura și aroma produselor din soia fermentată și a altor alimente fermentate.
Rezuma
Proteaza neutră de calitate alimentară are funcții multiple în procesarea alimentelor și poate îmbunătăți eficient textura, aroma și valoarea nutritivă a alimentelor. Este un ingredient indispensabil în multe procese de producție alimentară.
Certificat de autenticitate
| Articole | Specificații | Rezultate |
| Aspect | Curgere liberă a pulberii solide galben deschis | Conform |
| Miros | Miros caracteristic de fermentație | Conform |
| Dimensiunea ochiurilor/sita | NLT 98% Până la 80 mesh | 100% |
| Activitatea enzimei (protează neutră de calitate alimentară) | 110000u/g
| Conform |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pierdere la uscare | <5 ppm | Conform |
| Pb | <3 ppm | Conform |
| Număr total de plăci | <50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negativ | Conform |
| Salmonella | Negativ | Conform |
| Insolubilitate | ≤ 0,1% | Calificat |
| Depozitare | A se păstra în pungi de polietilenă etanșe, într-un loc răcoros și uscat | |
| Termen de valabilitate | 2 ani dacă este depozitat corespunzător | |
Funcţie
Proteaza neutră de calitate alimentară este o enzimă activă într-un mediu cu pH neutru sau aproape neutru și este utilizată în principal pentru hidrolizarea proteinelor. Caracteristicile sale includ:
1. Hidroliza proteinelor: Poate descompune moleculele mari de proteine în peptide și aminoacizi mici, poate promova digestia și absorbția și este potrivită pentru o varietate de procese alimentare.
2. Îmbunătățește gustul: Îmbunătățește textura alimentelor prin descompunerea proteinelor, făcându-le mai moi și mai fine, în special în cazul cărnii și produselor lactate.
3. Îmbunătățirea aromei: eliberează aminoacizi și peptide mici pentru a spori aroma alimentelor, potrivite pentru producerea de condimente și sos de soia.
4. Aplicare în fermentație: În timpul procesului de fabricare a berii și fermentare, promovează descompunerea proteinelor și îmbunătățește eficiența fermentației.
5. Prelucrarea produselor lactate: În producția de brânză și iaurt, ajută la îmbunătățirea texturii și aromei și promovează coagularea proteinelor din lapte.
6. Prelucrarea proteinelor vegetale: Îmbunătățirea digestibilității proteinelor și a absorbției nutrienților în alimentele pe bază de plante.
7. Îmbunătățirea valorii nutritive: Creșterea digestibilității prin hidrolizarea proteinelor, potrivită pentru alimentele pentru bebeluși și alimentele funcționale.
Rezuma
Proteaza neutră de calitate alimentară are funcții multiple în procesarea alimentelor și poate îmbunătăți eficient textura, aroma și valoarea nutritivă a alimentelor. Este utilizată pe scară largă în carne, produse lactate, fabricarea berii, condimente și alte domenii.
Aplicație
Aplicarea proteazei neutre de calitate alimentară
Proteaza neutră de calitate alimentară este utilizată pe scară largă în industria alimentară, incluzând în principal următoarele aspecte:
1. Prelucrarea produselor lactate:
Producerea brânzeturilor: Folosită pentru a îmbunătăți textura și aroma brânzei și pentru a promova coagularea proteinelor din lapte.
Iaurt: În producția de iaurt, ajută la îmbunătățirea gustului și a consistenței.
2. Prelucrarea cărnii:
Frăgezirea cărnii: Folosită pentru a frăgezi carnea de vită, porc și pui etc., pentru a îmbunătăți gustul cărnii, făcând-o mai moale și mai ușor de mestecat.
3. Prelucrarea proteinelor vegetale:
Alimente pe bază de plante: În procesarea proteinelor vegetale, aceasta ajută la îmbunătățirea digestibilității și a ratei de absorbție a proteinelor și îmbunătățește gustul.
4. Sos de soia și condimente:
Eliberarea aminoacizilor: În producția de sos de soia și alte condimente, proteaza acidă poate descompune proteinele, elibera aminoacizi și spori aroma.
5. Alimente fermentate:
Produse din soia fermentate: În producția de tofu și lapte de soia, îmbunătățesc textura și aroma.
6. Băuturi:
Băuturi funcționale: În unele sucuri și băuturi, îmbunătățesc gustul și aroma și cresc valoarea nutritivă.
Rezuma
Proteaza neutră de calitate alimentară joacă un rol important în multiple domenii de procesare a alimentelor și poate îmbunătăți eficient calitatea, gustul și aroma produselor pentru a satisface nevoile consumatorilor.
Pachet și livrare
