Producător de caragenan Newgreen Supliment de caragenan
Descriere produs
Caragenanul, un polizaharid extras din alge roșii, are o lungă istorie de utilizare în Asia și Europa, fiind comercializat pentru prima dată la începutul secolului al XIX-lea sub formă de produs sub formă de pulbere. Caragenanul a fost introdus inițial ca stabilizator în înghețată și lapte cu ciocolată, înainte de a se extinde în alte produse, cum ar fi budinca, laptele condensat și pasta de dinți în anii 1950 (Hotchkiss et al., 2016). Datorită proprietăților sale unice și funcțiilor potențiale, utilizarea caragenanului a fost explorată pe scară largă în diverse aplicații.
Certificat de autenticitate
| Articole | Specificații | Rezultate |
| Aspect | Pulbere albă | Pulbere albă |
| Test | 99% | Pasa |
| Miros | Nici unul | Nici unul |
| Densitate liberă (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pierdere la uscare | ≤8,0% | 4,51% |
| Reziduu la aprindere | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Greutate moleculară medie | <1000 | 890 |
| Metale grele (Pb) | ≤1PPM | Pasa |
| As | ≤0,5 ppm | Pasa |
| Hg | ≤1PPM | Pasa |
| Numărătoarea bacteriilor | ≤1000 ufc/g | Pasa |
| Bacilul colonului | ≤30MPN/100g | Pasa |
| Drojdie și mucegai | ≤50 ufc/g | Pasa |
| Bacterii patogene | Negativ | Negativ |
| Concluzie | Conform specificațiilor | |
| Termen de valabilitate | 2 ani dacă este depozitat corespunzător | |
Funcție
Caragenanul a fost utilizat într-o gamă largă de produse alimentare, cum ar fi carnea, lactatele și produsele pe bază de făină, iar mecanismele și funcțiile sale în aceste matrici au fost, de asemenea, studiate. Odată cu apariția noilor tehnologii alimentare, aplicațiile potențiale ale caragenanului au fost explorate pe larg, inclusiv încapsularea, peliculele/acoperirile comestibile, analogii pe bază de plante și imprimarea 3D/4D. Pe măsură ce tehnologia alimentară evoluează, funcțiile necesare ale ingredientelor alimentare s-au schimbat, iar caragenanul este investigat pentru rolul său în aceste noi domenii. Cu toate acestea, există multe asemănări în utilizarea caragenanului atât în aplicațiile clasice, cât și în cele emergente, iar înțelegerea principiilor care stau la baza caragenanului va duce la o utilizare adecvată a caragenanului în produsele alimentare emergente. Această analiză se concentrează pe potențialul caragenanului ca ingredient alimentar în aceste tehnologii emergente, bazându-se în principal pe lucrări publicate în ultimii cinci ani, evidențiind funcțiile și aplicațiile sale pentru a înțelege mai bine rolul său în produsele alimentare.
Aplicație
Întrucât o varietate de tehnologii alimentare noi au apărut în industria alimentară, a fost explorată și aplicarea caragenanului pentru a satisface cerințele tot mai mari de produse alimentare valoroase. Aceste noi tehnologii, în care caragenanul a demonstrat potențiale aplicații, includ încapsularea, produsele din carne pe bază de plante și imprimarea 3D/4D, servind ca material de perete, compozit comestibil pentru foi, agent de texturare și, respectiv, cerneală alimentară. Odată cu apariția noilor tehnologii în producția alimentară, cerințele pentru ingredientele alimentare se schimbă și ele. Caragenanul nu face excepție, iar cercetările sunt în curs de desfășurare pentru a înțelege rolul său potențial în aceste tehnologii emergente. Cu toate acestea, deoarece principiile de bază sunt comune în aceste aplicații, este important să înțelegem aplicațiile clasice și mecanismele funcțiilor caragenanului pentru a evalua mai bine potențialul său în domenii noi. Prin urmare, această lucrare își propune să descrie mecanismele funcțiilor caragenanului, aplicațiile sale tradiționale în produsele alimentare și potențialele sale aplicații în încapsulare, pelicule/acoperiri comestibile, analogi pe bază de plante și imprimare alimentară 3D/4D, raportate în special în ultimii cinci ani, pentru a înțelege mai bine varietatea largă de aplicații potențiale alături de tehnologiile alimentare clasice și emergente.
Pachet și livrare
