Goma xantana em pó de grau alimentício Fufeng goma xantana 200 mesh CAS 11138-66-2

Descrição do produto:

A goma xantana, também conhecida como ácido xantânico, é um polissacarídeo polimérico amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica, cosmética e outras por suas excelentes propriedades de gel e estabilidade.

Aqui está uma breve introdução a algumas das propriedades físicas e químicas da goma xantana:

Aparência e solubilidade: A goma xantana é uma substância pulverulenta de cor branca a esbranquiçada. Possui excelente solubilidade em água e forma soluções viscosas.

Propriedades do gel: A goma xantana pode formar uma estrutura de gel estável sob condições de concentração e pH adequadas. Após a formação do gel, o gel de goma xantana apresenta viscosidade, elasticidade e estabilidade, o que pode aumentar a viscosidade do produto, melhorar a textura e estabilizar emulsões e suspensões.

Estabilidade de pH: A goma xantana apresenta boa estabilidade dentro da faixa de pH convencional (pH 2-12) e não é propensa à degradação ou falha do gel.

Estabilidade de temperatura: A goma xantana apresenta boa estabilidade dentro de uma determinada faixa de temperatura. Geralmente, o desempenho da goma xantana não é significativamente afetado na faixa de 50 a 100 graus Celsius.

Oxidação: A goma xantana tem excelente estabilidade à oxidação e não é propensa a reações de oxidação e danos causados ​​por radicais livres.

Interação entre íons de metais pesados ​​e goma xantana: A goma xantana pode sofrer reações complexas com uma variedade de íons. Especificamente, íons metálicos como íons de amônio, íons de cálcio e íons de lítio podem interagir com a goma xantana e afetar seu desempenho e estabilidade.

Tolerância ao sal: a goma xantana pode suportar maiores concentrações de soluções salinas e não é propensa à falha do gel ou precipitação.

No geral, a goma xantana apresenta boa estabilidade, gelificação e solubilidade, podendo desempenhar um papel importante em diferentes áreas. Suas propriedades físicas e químicas fazem da goma xantana um ingrediente importante em diversos produtos, como sucos, alimentos em gel, loções, cápsulas farmacêuticas, colírios, cosméticos, etc.

Como a goma xantana funciona?

A goma xantana é usada como espessante e estabilizante em diversos alimentos, medicamentos e cosméticos. Ela resulta da fermentação de carboidratos por uma cepa específica de bactéria chamada Xanthomonas campestris. O mecanismo de ação da goma xantana envolve sua estrutura molecular única. Ela consiste em longas cadeias de moléculas de açúcar (principalmente glicose) conectadas entre si pelas cadeias laterais de outros açúcares. Essa estrutura permite que ela interaja com a água e forme uma solução viscosa ou gel.

Quando a goma xantana é dispersa em um líquido, ela se hidrata e forma uma rede de cadeias longas e emaranhadas. Essa rede atua como um espessante, aumentando a viscosidade do líquido. A espessura ou viscosidade depende da concentração de goma xantana utilizada. O efeito espessante da goma xantana se deve à sua capacidade de reter água e impedir sua separação. Ela forma uma estrutura de gel estável que retém as moléculas de água, criando uma textura espessa e cremosa no líquido. Essa propriedade é particularmente útil em aplicações que exigem textura e textura ideais, como molhos, temperos e laticínios.

Além do seu efeito espessante, a goma xantana também possui um efeito estabilizante. Ela ajuda a manter a uniformidade e a homogeneidade do produto, evitando que os ingredientes se depositem ou se separem. Ela estabiliza emulsões, suspensões e espumas, garantindo a estabilidade do produto a longo prazo. Além disso, a goma xantana apresenta comportamento pseudoplástico, o que significa que se torna mais fina quando submetida a forças de cisalhamento, como agitação ou bombeamento. Essa propriedade permite que o produto seja dispensado ou flua facilmente, mantendo a consistência desejada em repouso. De modo geral, a função da goma xantana é formar uma matriz tridimensional em solução que espessa, estabiliza e confere as propriedades texturais desejadas a uma variedade de produtos.

Declaração Kosher:

Confirmamos que este produto foi certificado de acordo com os padrões Kosher.