Atacado 2400GDU Extrato de Abacaxi Orgânico Enzima Bromelaína em Pó
Descrição do produto
A bromelaína é uma enzima natural encontrada principalmente nos caules e frutos do abacaxi. A seguir, uma introdução às propriedades físicas e químicas da bromelaína:
Propriedades enzimáticas: A bromelaína pertence a uma classe de enzimas chamadas proteases, que são principalmente proteolíticas. Ela decompõe proteínas em cadeias peptídicas menores e aminoácidos.
Estrutura molecular: A bromelaína é uma enzima complexa composta por múltiplas enzimas, incluindo protease, amilase e enzima descolorante. Seu peso molecular é de aproximadamente 33.000 a 35.000 daltons.
Estabilidade térmica: A bromelaína possui certa estabilidade térmica, mas perde atividade em altas temperaturas. A atividade da bromelaína é mantida dentro da faixa de temperatura proteolítica.
Estabilidade do pH: A bromelaína é altamente sensível ao pH. Sua faixa ideal de pH é de 5 a 8.
Dependência de íons metálicos: A atividade da bromelaína é afetada por certos íons metálicos. Entre eles, os íons de cobre aumentam sua atividade, enquanto os íons de zinco e cálcio a inibem.
Em geral, a bromelaína apresenta alta atividade e requer condições específicas. Sob condições adequadas de pH e temperatura, ela pode exercer sua atividade proteásica e possui boa capacidade de hidrolisar proteínas. Isso a torna amplamente utilizada na indústria alimentícia, farmacêutica e em pesquisas biológicas.
Função
A bromelaína é uma enzima natural encontrada principalmente na casca e no caule do abacaxi. Ela possui uma variedade de atividades biológicas e efeitos farmacológicos, sendo benéfica à saúde humana em diversos aspectos.
Em primeiro lugar, a bromelaína atua como uma enzima digestiva e pode auxiliar na digestão de proteínas. Ela promove a digestão e a absorção no trato gastrointestinal e ajuda a reduzir problemas gastrointestinais, como indigestão, refluxo ácido e inchaço.
Em segundo lugar, a bromelaína também possui efeitos anti-inflamatórios. Pode reduzir a inflamação e aliviar os sintomas de doenças inflamatórias, como artrite, sinusite e miosite. Alguns estudos também descobriram que a bromelaína pode reduzir a dor e o inchaço causados pela inflamação.
Além disso, a bromelaína também possui efeitos antitrombóticos. Ela pode prevenir a agregação plaquetária e reduzir a viscosidade sanguínea, reduzindo assim a formação de trombos e prevenindo a ocorrência de doenças cardiovasculares. Além disso, a bromelaína também possui efeitos anticancerígenos, imunomoduladores, emagrecedores e promotores da cicatrização de feridas.
Em resumo, a bromelaína é uma enzima natural com muitos benefícios, incluindo efeitos positivos na digestão, anti-inflamatórios, antitrombóticos e muito mais.
Aplicativo
A bromelaína é um complexo enzimático extraído do abacaxi que possui uma variedade de aplicações. A seguir, apresentamos as aplicações da bromelaína em diferentes indústrias:
1. Indústria alimentícia: A bromelaína pode ser usada como amaciante de carnes, quebrando proteínas e melhorando a maciez e o sabor da carne. Também é usada em pães, cervejas e queijos para melhorar a textura e o sabor dos alimentos.
2. Indústria farmacêutica: A bromelaína possui efeitos anti-inflamatórios, analgésicos e antitrombóticos e é comumente usada em produtos farmacêuticos como produtos para higiene bucal, xaropes para tosse, preparações de enzimas digestivas e pomadas tópicas. Também é usada para tratar condições como artrite, traumas e inflamações.
3. Indústria cosmética: A bromelaína pode ser usada na fabricação de produtos esfoliantes, tornando a pele mais lisa e delicada, dissolvendo e removendo células mortas da superfície. Além disso, pode ser usada em máscaras de limpeza profunda e produtos clareadores.
4. Indústria têxtil: A bromelaína pode ser usada no processo de acabamento de tecidos para ajudar a remover impurezas e partículas na superfície da fibra e melhorar a textura e a aparência dos tecidos.
5. Área da biotecnologia: A bromelaína tem a capacidade de quebrar proteínas e, portanto, pode ser usada para purificação e análise de proteínas, bem como em engenharia genética e engenharia de proteínas. De modo geral, a bromelaína tem amplo potencial de aplicação em diversos setores, incluindo alimentos, produtos farmacêuticos, cosméticos, têxteis e biotecnologia. Suas propriedades anti-inflamatórias, rejuvenescedoras, esfoliantes e de limpeza a tornam um ingrediente importante na fabricação de diversos produtos.
Produtos relacionados:
A fábrica da Newgreen também fornece as seguintes enzimas:
| Bromelaína de qualidade alimentar | Bromelaína ≥ 100.000 u/g |
| Protease alcalina de grau alimentício | Protease alcalina ≥ 200.000 u/g |
| Papaína de grau alimentício | Papaína ≥ 100.000 u/g |
| Lacase de grau alimentício | Lacase ≥ 10.000 u/L |
| Protease ácida de grau alimentício tipo APRL | Protease ácida ≥ 150.000 u/g |
| Celobíase de grau alimentício | Celobiase ≥1000 u/ml |
| Enzima dextrana de grau alimentício | Enzima dextrana ≥ 25.000 u/ml |
| Lipase de grau alimentício | Lipases ≥ 100.000 u/g |
| Protease neutra de grau alimentício | Protease neutra ≥ 50.000 u/g |
| Glutamina transaminase de grau alimentício | Glutamina transaminase≥1000 u/g |
| Pectina liase de grau alimentício | Pectina liase ≥600 u/ml |
| Pectinase de grau alimentício (líquido 60K) | Pectinase ≥ 60.000 u/ml |
| Catalase de grau alimentício | Catalase ≥ 400.000 u/ml |
| Glicose oxidase de grau alimentício | Glicose oxidase ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilase de grau alimentício (resistente a altas temperaturas) | α-amilase de alta temperatura ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilase de grau alimentício (temperatura média) tipo AAL | Temperatura média alfa-amilase ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetil-lactato descarboxilase de grau alimentício | α-acetil-lactato descarboxilase ≥2000u/ml |
| β-amilase de grau alimentício (líquido 700.000) | β-amilase ≥ 700.000 u/ml |
| β-glucanase de grau alimentício tipo BGS | β-glucanase ≥ 140.000 u/g |
| Protease de grau alimentício (tipo endo-cut) | Protease (tipo cortado) ≥25u/ml |
| Xilanase de grau alimentício tipo XYS | Xilanase ≥ 280.000 u/g |
| Xilanase de grau alimentício (ácido 60K) | Xilanase ≥ 60.000 u/g |
| Glicose amilase de grau alimentício tipo GAL | Enzima sacarificante≥260.000 u/ml |
| Pululanase de grau alimentício (líquido 2000) | Pululanase ≥2000 u/ml |
| Celulase de grau alimentício | CMC≥ 11.000 u/g |
| Celulase de grau alimentício (componente completo 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Protease alcalina de grau alimentício (tipo concentrado de alta atividade) | Atividade de protease alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glicose amilase de grau alimentício (sólida 100.000) | Atividade da glicose amilase ≥ 100.000 u/g |
| Protease ácida de grau alimentício (sólido 50.000) | Atividade de protease ácida ≥ 50.000 u/g |
| Protease neutra de grau alimentício (tipo concentrado de alta atividade) | Atividade de protease neutra ≥ 110.000 u/g |
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