Trehalose Newgreen Supply Aditivos Alimentares Adoçantes Trehalose em Pó
Descrição do produto
Trealose, também conhecida como fenose ou fungose, é um dissacarídeo não redutor composto por duas moléculas de glicose com fórmula molecular C12H22O11.
Existem três isômeros ópticos de trealose: α, α-trealose (açúcar de cogumelo), α, β-trealose (neotrealose) e β, β-trealose (isotrealose). Dentre eles, apenas a α, α-trealose existe em estado livre na natureza, comumente chamada de trealose, que é amplamente encontrada em vários organismos, incluindo bactérias, leveduras, fungos e algas, e alguns insetos, invertebrados e plantas, especialmente em leveduras, pão, cerveja e outros alimentos fermentados, e camarão também contém trealose. Os tipos α, β e β, β são raros na natureza, e apenas pequenas quantidades de trealose do tipo α, β, α, β e β, β são encontradas no mel e na geleia real.
A trealose é um fator de proliferação de bifidobactérias, bactérias intestinais benéficas para o organismo, que pode melhorar o ambiente microecológico intestinal, fortalecer a digestão e a absorção gastrointestinal, eliminar toxinas do corpo de forma eficaz e aumentar a imunidade e a resistência a doenças. Estudos também comprovaram que a trealose possui um forte efeito antirradiação.
Doçura
Sua doçura é de cerca de 40-60% da sacarose, o que pode proporcionar doçura moderada aos alimentos.
Aquecer
A trealose tem poucas calorias, cerca de 3,75 KJ/g, e é adequada para pessoas que precisam controlar sua ingestão calórica.
Certificado de Aprovação
| Aparência | Pó ou grânulo cristalino branco | Conforme |
| Identificação | O RT do pico principal no ensaio | Conforme |
| Ensaio (Trealose),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Perda na secagem | ≤0,2% | 0,06% |
| Cinzas | ≤0,1% | 0,01% |
| Ponto de fusão | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Chumbo (Pb) | ≤0,5mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3mg/kg | <0,01mg/kg |
| Contagem de bactérias | ≤300ufc/g | <10ufc/g |
| Leveduras e bolores | ≤50ufc/g | <10ufc/g |
| Coliformes | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Enteridite por Salmonella | Negativo | Negativo |
| Shigella | Negativo | Negativo |
| Staphylococcus aureus | Negativo | Negativo |
| Estreptococo beta hemolítico | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Está em conformidade com o padrão. | |
| Armazenar | Armazene em local fresco e seco, não congele e mantenha longe da luz forte e do calor. | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Funções
1. Estabilidade e segurança
A trealose é o mais estável dos dissacarídeos naturais. Por não ser redutora, apresenta excelente estabilidade ao calor e a ácidos-bases. Quando coexiste com aminoácidos e proteínas, a reação de Maillard não ocorre mesmo sob aquecimento, podendo ser utilizada para processar alimentos e bebidas que precisam ser aquecidos ou conservados em altas temperaturas. A trealose entra no corpo humano pelo intestino delgado e é decomposta pela trealase em duas moléculas de glicose, que são então utilizadas pelo metabolismo humano. É uma importante fonte de energia e benéfica para a saúde e a segurança humanas.
2. Baixa absorção de umidade
A trealose também possui baixa higroscopicidade. Quando armazenada em local com umidade relativa acima de 90% por mais de 1 mês, a trealose dificilmente absorverá umidade. Devido à baixa higroscopicidade da trealose, a aplicação de trealose nesse tipo de alimento pode reduzir a higroscopicidade do alimento, prolongando assim efetivamente a vida útil do produto.
3. Alta temperatura de transição vítrea
A trealose possui uma temperatura de transição vítrea mais alta do que outros dissacarídeos, chegando a 115°C. Portanto, quando a trealose é adicionada a outros alimentos, sua temperatura de transição vítrea pode ser efetivamente aumentada, facilitando a formação de um estado vítreo. Essa propriedade, combinada com a estabilidade do processo e as propriedades pouco higroscópicas da trealose, a torna um protetor rico em proteínas e um mantenedor ideal de sabor em produtos secos por atomização.
4. Efeito protetor não específico sobre macromoléculas e organismos biológicos
A trealose é um metabólito típico do estresse, formado por organismos em resposta a mudanças no ambiente externo, que protege o corpo contra condições ambientais adversas. Ao mesmo tempo, a trealose também pode ser usada para proteger moléculas de DNA em organismos contra danos causados pela radiação. A trealose exógena também possui efeitos protetores não específicos sobre os organismos. Acredita-se que seu mecanismo de proteção seja o de que a parte do corpo que contém trealose se liga fortemente às moléculas de água, compartilha a água de ligação com os lipídios da membrana ou que a própria trealose atua como um substituto para a água de ligação da membrana, prevenindo assim a degeneração das membranas biológicas e das proteínas da membrana.
Aplicativo
Devido à sua função biológica única, ele pode efetivamente manter a estabilidade e a integridade de biofilmes intracelulares, proteínas e peptídeos ativos em adversidades, e é elogiado como o açúcar da vida, que pode ser amplamente utilizado em vários setores, como produtos biológicos, medicamentos, alimentos, produtos de saúde, produtos químicos finos, cosméticos, rações e ciências agrícolas.
1. Indústria alimentícia
Na indústria alimentícia, a trealose está sendo desenvolvida para diversos usos, considerando suas funções e características de não redução, hidratação, resistência ao congelamento e à secagem, alta qualidade de doçura, fonte de energia, entre outras. Os produtos de trealose podem ser aplicados a uma variedade de alimentos e temperos, entre outros, o que pode melhorar significativamente a qualidade dos alimentos e aumentar a variedade de corantes alimentícios, promovendo o desenvolvimento da indústria alimentícia.
Propriedades funcionais da trealose e sua aplicação em alimentos:
(1) Prevenir o envelhecimento do amido
(2) Prevenir a desnaturação de proteínas
(3) Inibição da oxidação e deterioração dos lipídios
(4) Efeito corretivo
(5) Manter a estabilidade dos tecidos e a preservação de vegetais e carnes
(6) Fontes de energia duráveis e estáveis.
2. Indústria farmacêutica
A trealose pode ser usada como estabilizante para reagentes e medicamentos de diagnóstico na indústria farmacêutica. Atualmente, a trealose é utilizada em diversos aspectos, desde suas funções e características de não redutibilidade, estabilidade, proteção de biomacromoléculas e fornecimento de energia. A trealose pode ser utilizada para secar anticorpos como vacinas, hemoglobina, vírus e outras substâncias bioativas, sem congelamento, podendo ser restaurados após a reidratação. A trealose substitui o plasma como produto biológico e estabilizante, podendo não apenas ser armazenada em temperatura ambiente, mas também prevenir a contaminação, garantindo assim a preservação, o transporte e a segurança dos produtos biológicos.
3: Cosméticos
Como a trealose possui um forte efeito hidratante e protetor solar, anti-ultravioleta e outros efeitos fisiológicos, pode ser usada como agente hidratante e protetor adicionado a emulsões, máscaras, essências e limpadores faciais, além de ser usada como bálsamo labial, limpador bucal, fragrância bucal e outros adoçantes e melhoradores de qualidade. A trealose anidra também pode ser usada em cosméticos como agente desidratante de fosfolipídios e enzimas, e seus derivados de ácidos graxos são excelentes surfactantes.
4. Melhoramento de culturas
O gene da trealose sintase é introduzido nas plantações pela biotecnologia e expresso nas plantações para construir plantas transgênicas que produzem trealose, cultivar novas variedades de plantas transgênicas resistentes ao congelamento e à seca, melhorar a resistência das plantações ao frio e à seca e fazê-las parecer frescas após a colheita e o processamento, além de manter o sabor e a textura originais.
A trealose também pode ser usada para preservação de sementes, etc. Após o uso da trealose, ela pode efetivamente manter as moléculas de água nas raízes e caules de sementes e mudas, o que é propício à semeadura de culturas com alta taxa de sobrevivência, ao mesmo tempo em que protege as culturas do congelamento devido ao frio, o que é de grande importância para reduzir os custos de produção, especialmente o impacto do clima frio e seco do norte na agricultura.
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