Pó de alfa-galactosidase de grau alimentício CAS 9025-35-8 de alta qualidade
Descrição do produto
A α-galactosidase é uma enzima pertencente à família das glicosídeo hidrolases e está envolvida principalmente na hidrólise de ligações galactosídicas. As propriedades físicas e químicas básicas das enzimas são apresentadas a seguir:
1. Propriedades físicas: Peso molecular: O peso molecular da α-galactosidase varia de 35 a 100 kDa. Estabilidade de pH: Possui boa estabilidade em condições ácidas e neutras, e a faixa de pH adequada geralmente está entre 4,0 e 7,0.
2. Estabilidade de temperatura: a α-galactosidase tem boa estabilidade em um valor de pH adequado, geralmente na faixa de 45-60°C.
3. Especificidade do substrato: a α-galactosidase catalisa principalmente a hidrólise de ligações α-galactosídicas e libera galactose ligada α-galactosidicamente do substrato. Substratos comuns de conjugação de α-galactosídeos incluem frutose, estaquiose, galacto-oligossacarídeos e dímeros de rafinose.
4. Inibidores e aceleradores: a atividade da α-galactosidase pode ser afetada por certas substâncias: Inibidores: Certos íons metálicos (como chumbo, cádmio, etc.) e certos reagentes químicos (como quelantes de metais pesados) podem inibir a atividade da α-galactosidase.
5. Promotores: Certos íons metálicos (como magnésio, potássio, etc.) e certos compostos (como dimetilsulfóxido) podem aumentar a atividade da α-galactosidase.
Função
A α-galactosidase é uma enzima cuja principal função é hidrolisar a ligação α-galactosidase e cortar o grupo α-galactosil na cadeia carbônica para produzir moléculas de α-galactose livres. As funções da α-galactosidase se refletem principalmente nos seguintes aspectos:
1. Ajuda a digerir a galactose dos alimentos: Vegetais, leguminosas e grãos contêm níveis mais elevados de alfa-galactose, um açúcar de difícil digestão para algumas pessoas. A alfa-galactosidase pode ajudar a quebrar a alfa-galactose dos alimentos e promover sua digestão e absorção. Isso é especialmente importante para pessoas sensíveis à alfa-galactose ou que sofrem de intolerância à lactose.
2. Previne flatulência e indigestão: Durante a digestão humana, se a α-galactose não puder ser totalmente decomposta, ela entrará no cólon e será fermentada por bactérias produtoras de gás no intestino, causando flatulência e indigestão. A alfa-galactosidase pode ajudar a quebrar a alfa-galactose e reduzir a ocorrência dessas reações adversas.
3. Promove o crescimento de probióticos: A alfa-galactosidase pode promover o crescimento de probióticos no intestino. Essas bactérias benéficas ajudam a manter a saúde intestinal e a equilibrar o microbioma. Ao quebrar a alfa-galactose dos alimentos, a alfa-galactosidase fornece a energia e os nutrientes necessários para o crescimento dos probióticos.
4. Aplicações no processamento de alimentos: A alfa-galactosidase também é amplamente utilizada na indústria de processamento de alimentos, especialmente na produção de produtos de soja. O feijão contém grandes quantidades de alfa-galactose. O uso da alfa-galactosidase pode reduzir o teor de alfa-galactose no feijão e melhorar a textura e o sabor dos alimentos. De modo geral, a α-galactosidase atua principalmente hidrolisando ligações α-galactosidase. Suas funções incluem auxiliar na digestão da galactose presente nos alimentos, prevenir gases e indigestão, promover o crescimento de probióticos e sua aplicação no processamento de alimentos.
Aplicativo
A alfa-galactosidase é uma enzima utilizada principalmente em áreas como alimentos processados e produção de biocombustíveis. Suas aplicações em diversas indústrias são as seguintes:
1. Indústria alimentícia: A α-galactosidase pode ser usada no processamento de produtos de soja, como leite de soja, tofu, etc. Isso ocorre porque alguns feijões contêm alfa-galactose, um açúcar de difícil digestão pelo corpo e que pode facilmente causar inchaço e desconforto. A alfa-galactosidase pode quebrar esses açúcares de difícil digestão e ajudar o corpo a digeri-los e absorvê-los melhor.
2. Indústria de rações: Na pecuária, as rações com aminoglicosídeos são geralmente ricas em α-galactose. Adicionar α-galactosidase à ração pode ajudar os animais a digerir esses açúcares e melhorar a eficiência da utilização da ração e o desempenho do crescimento animal.
3. Produção de biocombustíveis: A alfa-galactosidase pode desempenhar um papel na produção de biocombustíveis. Durante a conversão de biomassa em biocombustíveis, alguns polissacarídeos residuais (como galactose e oligossacarídeos) podem reduzir a eficiência da fermentação. A adição de α-galactosidase pode auxiliar na degradação desses polissacarídeos, melhorando a eficiência da fermentação da biomassa e a produção de biocombustíveis.
4. Indústria açucareira: Durante o processo de produção de sacarose e açúcar de beterraba, polissacarídeos remanescentes no bagaço e na polpa de beterraba são frequentemente encontrados. A adição de alfa-galactosidase acelera a degradação desses polissacarídeos, aumentando o rendimento e a eficiência do processo de produção de açúcar.
5. Área farmacêutica: A alfa-galactosidase também é utilizada em alguns exames e tratamentos médicos. Por exemplo, em algumas doenças genéticas raras, os pacientes apresentam deficiência de atividade da alfa-galactosidase, o que leva ao acúmulo de lipídios e aos sintomas relacionados. Nesse caso, a suplementação de α-galactosidase exógena pode ajudar a degradar os lipídios acumulados e aliviar os sintomas da doença.
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