Pó de β-amilase de grau alimentício da Newgreen Supply
Descrição do produto:
A β-amilase é uma hidrolase de amido do tipo exo que pode hidrolisar ligações α-1,4-glicosídicas da extremidade não redutora da molécula de amido para gerar maltose de configuração β. A β-amilase com uma atividade enzimática de ≥700.000 u/g é uma preparação enzimática superativa, geralmente obtida por fermentação microbiana (como Bacillus) ou extração de plantas (como cevada), purificada e concentrada pela biotecnologia moderna para fazer pó liofilizado ou forma de dosagem líquida, e é amplamente utilizada em campos de alimentos tradicionais, campos químicos diários, biofabricação, saúde médica e outros campos emergentes.
COA:
| Unid | Especificações | Resultados |
| Aparência | Pó amarelo claro | Em conformidade |
| Odor | Cheiro característico de odor de fermentação | Em conformidade |
| Atividade da enzima (β-amilase) | ≥700.000 u/g | Em conformidade |
| PH | 4,5-6,0 | 5.0 |
| Perda na secagem | <5 ppm | Em conformidade |
| Pb | <3 ppm | Em conformidade |
| Contagem total de pratos | ＜50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negativo | Em conformidade |
| Salmonela | Negativo | Em conformidade |
| Insolubilidade | ≤ 0,1% | Qualificado |
| Armazenar | Armazenado em sacos plásticos herméticos, em local fresco e seco | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Função:
1. Mecanismo de hidrólise direcionada:
A partir da extremidade não redutora da cadeia de amido, cada ligação α-1,4 é hidrolisada para gerar β-maltose
Não pode cruzar o ponto de ramificação α-1,6 (precisa trabalhar sinergicamente com a pululanase)
O produto tem uma configuração β-anomérica e é 15% mais doce que a α-maltose
2. Estabilidade extrema:
Tolerância à temperatura: estabilidade contínua de 60-65℃ (os mutantes podem atingir 75℃)
Faixa de pH: 5,0-7,5 (pH ótimo 6,0-6,5)
Resistência: Tolerante a 5% de etanol e à maioria dos aditivos alimentares
3. Eficiência catalítica ultra-alta:
700.000 u/g é equivalente a 1 grama de enzima hidrolisando 700 mg de amido em 1 minuto para gerar
Aplicativo:
1. Fabricação de xaropes especiais:
●Produção de xarope especial com teor de β-maltose > 80% (aplicado em:
●Produtos de panificação de alta qualidade anticristalização
●Bebidas esportivas com fornecimento rápido de energia
●Agente protetor de alimentos liofilizados)
2. Inovação na indústria cervejeira:
●Fabricação de cerveja:
●Substituição do malte tradicional na etapa de sacarificação
●Reduzir a geração de precursores de diacetil
●Reduzir o ciclo de fermentação em 30%
Produção de saquê:
●Obter sacarificação em baixa temperatura (40-45 ℃)
●Aumentar a taxa de retenção de substâncias aromáticas
3. Desenvolvimento de Alimentos Funcionais:
●Preparação de maltodextrina resistente (fibra alimentar)
●Produção de amido de digestão lenta (alimento para controle do açúcar no sangue)
●Síntese de maltose cíclica (intensificador de sabor)
4. Campo de Biomateriais:
●Preparação de nanofibras de amido (método químico alternativo)
●Modificação de filme de embalagem comestível
●Processamento de matérias-primas alimentícias impressas em 3D
5. Reagentes de diagnóstico:
●Sistema de detecção de açúcar no sangue ligado à enzima (reconhecimento específico de ligações α-1,4)
●Reagentes para triagem de doenças do metabolismo do amido
Embalagem e entrega
