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Repolho roxo, também conhecido como repolho roxo, é um grupo de cultivares de vegetais dentro da espécie de planta Brassica oleracea. Eles têm folhas verdes ou roxas, nas quais as folhas centrais não formam uma cabeça (ao contrário das couves-cabeça). As couves são consideradas mais próximas do repolho selvagem do que a maioria das formas domesticadas de Brassica oleracea. Até o final da Idade Média, a couve era um dos vegetais verdes mais comuns na Europa. Variedades de repolho de folhas crespas já existiam junto com variedades de folhas planas na Grécia no século IV a.C. Essas formas, que eram chamadas pelos romanos de couve sabeliana, são consideradas as ancestrais das couves modernas. A couve russa foi introduzida no Canadá (e depois nos EUA) por comerciantes russos no século XIX. Pó orgânico couve orgânica couve crespa em pó.