Enzima xilanase de grau alimentício usada em leveduras da indústria de panificação
Descrição do produto
A enzima xilanase é uma xilanase produzida a partir da cepa de Bacillus subtilis. É um tipo de endo-xilanase bacteriana purificada.
Pode ser aplicado no tratamento de farinha para a produção de pão em pó e pão em pó para cozimento a vapor, além de ser aplicado na produção de pão e melhorador de pão para cozimento a vapor. Também pode ser usado na indústria cervejeira, na indústria de sucos e vinhos e na indústria de ração animal.
O produto é produzido de acordo com o padrão de enzimas de grau alimentício emitido pela FAO, OMS e UECFA, que está de acordo com a FCC.
Definição de unidade:
1 unidade de xilanase é igual à quantidade de enzima que hidrolisa o xilano para obter 1 μmol de açúcar redutor (calculado como xilose) em 1 minuto a 50℃ e pH 5,0.
Função
1. Melhore o tamanho do pão e cozinhe-o no vapor;
2. Melhorar a forma interna do pão e cozinhá-lo no vapor;
3. Melhorar o desempenho de fermentação da massa e o desempenho de panificação da farinha;
4. Melhore a aparência do pão e cozinhe-o no vapor.
Dosagem
1. Para produção de pão cozido no vapor:
A dosagem recomendada é de 5 a 10 g por tonelada de farinha. A dosagem ideal depende da qualidade da farinha e dos parâmetros de processamento e deve ser determinada por um teste de cozimento a vapor. É melhor começar o teste com a menor quantidade possível. O uso excessivo diminuirá a capacidade de retenção de água da massa.
2.Para produção de pão:
A dosagem recomendada é de 10 a 30 g por tonelada de farinha. A dosagem ideal depende da qualidade da farinha e dos parâmetros de processamento e deve ser determinada por um teste de panificação. É melhor começar o teste com a menor quantidade possível. O uso excessivo diminuirá a capacidade de retenção de água da massa.
Armazenar
| De preferência antes de | Quando armazenado conforme recomendado, o produto pode ser utilizado preferencialmente em até 12 meses a partir da data de entrega. |
| Prazo de validade | 12 meses a 25°C, a atividade permanece ≥90%. Aumentar a dosagem após o prazo de validade. |
| Condições de armazenamento | Este produto deve ser armazenado em local fresco e seco, em recipiente fechado, evitando insolação, altas temperaturas e umidade. O produto foi formulado para estabilidade ideal. Armazenamento prolongado ou condições adversas, como altas temperaturas ou umidade, podem exigir uma dosagem mais alta. |
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