Aditivo alimentar 99% enzima tanase em pó grau alimentício CAS 9025-71-2 enzima tanase
Descrição do produto
A tanase é uma enzima. Ela desempenha um papel importante na química e na biologia. A seguir, algumas propriedades físicas e químicas básicas da tanase:
1. Substrato de reação: A tanase atua principalmente no ácido tânico e seus derivados. Ela hidrolisa moléculas de ácido tânico, decompondo-as em compostos de menor peso molecular, como ácido desoxitânico, ácido desidrogentísico e ácido nortânico.
2. Condições de reação: A atividade da tanase é afetada pela temperatura, pH e concentração de ácido tânico. Sob condições adequadas de temperatura e pH, a tanase pode exercer atividade enzimática ideal. De modo geral, a atividade da enzima tanase atinge seu pico em torno de 50-55 graus Celsius e pH 4-5.
3. Campos de aplicação: A tanase é amplamente utilizada nas indústrias alimentícia, cervejeira, têxtil, de couro e outras. Pode ser utilizada na produção de chá, café, cerveja, vinho e outras bebidas para remover ou reduzir o teor de ácido tânico e melhorar o sabor e o aroma. Além disso, a taninase é utilizada na produção de corantes e agentes de curtimento, bem como na fabricação de cosméticos e produtos de higiene pessoal. Nos últimos anos, a tanase também tem recebido pesquisas e atenção por suas aplicações em gestão ambiental e aditivos para rações.
4. Propriedades enzimáticas: A tanase pertence à classe das hidrolases. Ela pode hidrolisar a ligação éster em moléculas de ácido tânico para produzir hidrolisado de ácido tânico. A reação catalítica da tanase geralmente segue a cinética de Michaelis-Menten, e sua taxa de hidrólise enzimática é proporcional à concentração do substrato. Além disso, a tanase possui certa estabilidade térmica e pode manter uma certa atividade enzimática dentro de uma determinada faixa de temperatura.
Em resumo, a tanase é uma enzima que desempenha um papel importante na química e na biologia. Ela pode hidrolisar moléculas de ácido tânico e possui uma ampla gama de aplicações. Desempenha um papel importante nas indústrias alimentícia, cervejeira, têxtil, de couro e outras. A atividade da tanase é afetada pela temperatura, pH e concentração do substrato, e suas propriedades enzimáticas também estão em conformidade com as leis enzimáticas comuns.
Função
A tanase é uma enzima também conhecida como tanase. Sua principal função é hidrolisar o ácido tânico e seus derivados em produtos de baixo peso molecular. As funções desta enzima se refletem principalmente nos seguintes aspectos:
1. Taninos Amargos: Os taninos são compostos polifenólicos comumente encontrados em plantas, com sabor picante e amargo. Na produção de chá, café, cerveja, vinho e outras bebidas, a taninase pode ser usada para remover ou reduzir o teor de ácido tânico e melhorar o sabor e o aroma do produto.
2. Melhora a estabilidade de certos alimentos: Os taninos presentes em alguns alimentos podem se combinar com proteínas para formar precipitados ou substâncias turvas. A tanase decompõe esse complexo tanino-proteína, melhorando a estabilidade e a transparência dos alimentos.
3. Promove a digestão e a absorção: Os taninos se combinam com outros nutrientes dos alimentos, como proteínas e minerais, para reduzir sua digestão e absorção pelo organismo. A função da tanase é hidrolisar o ácido tânico em produtos de baixo peso molecular, reduzir a combinação com outros nutrientes e melhorar a eficiência de utilização dos nutrientes nos alimentos.
4. Aplicações na indústria de curtimento: Nas indústrias têxtil e de couro, os taninos são utilizados na produção de corantes e preparações de curtimento. A tanase pode ser usada para quebrar o ácido tânico residual e reduzir o impacto ambiental.
Aplicativo
A tanase é uma enzima tanase que hidrolisa moléculas de ácido tânico, decompondo-as em compostos de menor peso molecular. Portanto, possui diversas aplicações nas seguintes indústrias:
1. Indústria de processamento de alimentos: A tanase é amplamente utilizada no processamento de alimentos. Pode ser usada na produção de chá, café, cerveja, vinho e outras bebidas para reduzir o teor de ácido tânico e melhorar o sabor e o aroma. Além disso, também pode ser usada na produção de conservas para remover os taninos das frutas e realçar a textura e o sabor das conservas.
2. Indústria de preparação de enzimas: A tanase é amplamente utilizada na produção de preparações enzimáticas. Ela pode ser usada para preparar preparações enzimáticas com atividade descurtente para processos de tingimento e curtimento nas indústrias têxtil e de couro.
3. Indústria de cosméticos e produtos de cuidados pessoais: A taninase pode ser usada na fabricação de cosméticos e produtos de cuidados pessoais para melhorar a estabilidade e a textura dos produtos. Ela pode ser usada para remover a precipitação e os odores desagradáveis associados aos taninos, melhorando a qualidade e a qualidade dos produtos.
Biotecnologia: A tanase também possui algumas aplicações em biotecnologia. Pode ser usada para a detecção e determinação de taninos, e pode ser usada para estudar o conteúdo de taninos em alimentos e bebidas, bem como o mecanismo metabólico dos taninos em plantas.
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