Fabricante de goma de linhaça Newgreen Suplemento de goma de linhaça
Descrição do produto
A goma de linhaça (Linum usitatissimum L.) (FG) é um subproduto da indústria do óleo de linhaça que pode ser facilmente preparada a partir da farinha de linhaça, da casca da linhaça e/ou da linhaça inteira. A FG tem muitas aplicações potenciais, tanto alimentícias quanto não alimentícias, pois confere propriedades de solução marcantes e acredita-se que tenha valor nutricional como fibra alimentar. No entanto, a FG é subutilizada devido a constituintes com propriedades físico-químicas e funcionais inconsistentes.
Certificado de Aprovação
| Unid | Especificações | Resultados |
| Aparência | Pó branco | Pó branco |
| Ensaio | 99% | Passar |
| Odor | Nenhum | Nenhum |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda na secagem | ≤8,0% | 4,51% |
| Resíduo na Ignição | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular médio | <1000 | 890 |
| Metais Pesados (Pb) | ≤1PPM | Passar |
| As | ≤0,5PPM | Passar |
| Hg | ≤1PPM | Passar |
| Contagem bacteriana | ≤1000ufc/g | Passar |
| Bacilo do cólon | ≤30MPN/100g | Passar |
| Levedura e mofo | ≤50ufc/g | Passar |
| Bactérias Patogênicas | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Conforme com a especificação | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Função
Propriedade emulsificante
A goma de linhaça foi utilizada como grupo experimental, e goma arábica, goma de algas marinhas, goma xantana, gelatina e CMC foram utilizados como grupo controle. Foram definidos 9 gradientes de concentração para cada tipo de goma, medindo 500 mL e adicionando 8% e 4% de óleo vegetal, respectivamente. Após a emulsificação, o efeito emulsificante foi o melhor para a goma de linhaça, sendo este potencializado com o aumento da concentração de goma de linhaça.
Propriedade de gelificação
A goma de linhaça é um tipo de coloide hidrofílico, e a gelificação é uma importante propriedade funcional desse tipo de coloide. Apenas alguns coloides hidrofílicos possuem propriedades gelificantes, como gelatina, carragenina, amido, pectina, etc. Alguns coloides hidrofílicos não formam géis por si só, mas podem formar géis quando combinados com outros coloides hidrofílicos, como goma xantana e goma de alfarroba.
Aplicativo
Aplicação em sorvetes
A goma de linhaça possui bom efeito hidratante e grande capacidade de retenção de água, o que pode melhorar a viscosidade da pasta de sorvete e, devido à sua boa emulsificação, pode tornar o sabor do sorvete delicado. A quantidade de goma de linhaça adicionada à produção de sorvetes é de 0,05%, a taxa de expansão do produto após o envelhecimento e congelamento é superior a 95%. O sabor é delicado, a lubrificação, a palatabilidade são boas, sem odor, a estrutura permanece macia e moderada após o congelamento e os cristais de gelo são muito pequenos. A adição de goma de linhaça pode evitar a geração de cristais de gelo grossos. Portanto, a goma de linhaça pode ser usada em vez de outros emulsificantes.
Aplicações em bebidas
Quando alguns sucos de frutas são armazenados por mais tempo, as pequenas partículas de polpa contidas neles afundam e a cor do suco muda, afetando sua aparência, mesmo após a homogeneização em alta pressão. A adição de goma de linhaça como estabilizador de suspensão pode fazer com que as partículas finas de polpa fiquem uniformemente suspensas no suco por um longo tempo, prolongando sua vida útil. Quando usado em suco de cenoura, o suco de cenoura pode manter melhor a cor e a estabilidade da turbidez durante o armazenamento, sendo seu efeito superior ao da adição de pectina, e o preço da goma de linhaça é significativamente menor do que o da pectina.
Aplicação em geleia
A goma de linhaça apresenta vantagens óbvias em termos de força do gel, elasticidade, retenção de água, entre outras. A aplicação da goma de linhaça na produção de geleia pode solucionar as deficiências do gel comum na produção de geleia, como rigidez e fragilidade, baixa elasticidade, desidratação grave e encolhimento. Quando o teor de goma de linhaça no pó de geleia misturado é de 25% e a quantidade de pó de geleia é de 0,8%, a força do gel, a viscoelasticidade, a transparência, a retenção de água e outras propriedades da geleia preparada são as mais harmoniosas, e o sabor da geleia é o melhor.
Embalagem e entrega
