A fábrica de D-Tagatose fornece adoçante D-Tagatose com o melhor preço
Descrição do produto
O que é D-Tagatose?
A D-Tagatose é um novo tipo de monossacarídeo de origem natural, um "epímero" da frutose; seu poder adoçante é de 92% da sacarose, tornando-se um bom adoçante alimentar de baixo valor energético. É um agente de enchimento e possui diversos efeitos fisiológicos, como inibição da hiperglicemia, melhora da flora intestinal e prevenção de cáries. É amplamente utilizada em alimentos, medicamentos, cosméticos e outras áreas.
Certificado de Análise
| Nome do produto: D-Tagatose Lote nº: NG20230925 Quantidade do lote: 3000 kg | Data de fabricação: 25/09/2023 Data da análise: 26/09/2023 Data de validade: 24/09/2025 | ||
| Unid | Especificações | Resultados | |
| Aparência | Pó de Cristais Brancos | Cumprido | |
| Ensaio (base seca) | ≥98% | 98,99% | |
| Outros polióis | ≤0,5% | 0,45% | |
| Perda na secagem | ≤0,2% | 0,12% | |
| Resíduo na ignição | ≤0,02% | 0,002% | |
| Açúcares redutores | ≤0,5% | 0,06% | |
| Metais pesados | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsênico | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Liderar | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Níquel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfato | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Ponto de fusão | 92-96C | 94,2 °C | |
| pH em solução aquosa | 5,0--7,0 | 6. 10 | |
| Cloreto | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonela | Negativo | Negativo | |
| Conclusão | Atender aos requisitos. | ||
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | ||
Qual é a função da D-ribose?
A D-Tagatose é um açúcar natural com múltiplas funções. Aqui estão algumas das características da D-Tagatose:
1. Doçura: A doçura da D-Tagatose é semelhante à da sacarose, por isso pode ser usada como um adoçante alternativo para dar sabor a alimentos e bebidas.
2. Baixo teor calórico: a D-Tagatose tem poucas calorias, por isso pode ser usada para reduzir a ingestão de açúcar em alimentos e bebidas.
3. Controle do açúcar no sangue: a D-Tagatose tem menos impacto no açúcar no sangue, por isso pode ser útil no controle do diabetes.
Qual é a aplicação da D-ribose?
1. Aplicação em bebidas saudáveis
Na indústria de bebidas, o efeito sinérgico da D-tagatose em adoçantes potentes como ciclamato, aspartame, acessulfame de potássio e estévia é usado principalmente para eliminar o gosto metálico produzido por adoçantes potentes, como amargor, adstringência e outros sabores residuais indesejáveis, além de melhorar o sabor das bebidas. Em 2003, a PepsiCo dos Estados Unidos começou a adicionar adoçantes combinados contendo D-tagatose a bebidas carbonatadas para obter bebidas saudáveis com zero e poucas calorias, cujo sabor é basicamente o mesmo de bebidas com alto teor calórico. Em 2009, a Irish Concentrate Processing Company obteve chá, café, suco e outras bebidas com baixo teor calórico adicionando D-tagatose. Em 2012, a Korea Sugar Co., Ltd. também obteve uma bebida de café com baixo teor calórico adicionando D-tagatose.
2. Aplicação em produtos lácteos
Como adoçante de baixa caloria, a adição de uma pequena quantidade de D-tagatose pode melhorar significativamente o sabor dos laticínios. Portanto, a D-tagatose está presente em leite em pó esterilizado, queijo, iogurte e outros laticínios. Com a pesquisa aprofundada sobre o desempenho da D-tagatose, sua aplicação foi expandida para mais laticínios. Por exemplo, a adição de D-tagatose a laticínios com chocolate pode produzir um sabor rico e suave de caramelo.
A D-tagatose também pode ser usada em iogurtes. Além de conferir doçura, pode aumentar o número de bactérias viáveis no iogurte, melhorar o valor nutricional do produto e tornar o sabor mais rico e suave.
3. Aplicação em produtos de cereais
A D-tagatose é fácil de caramelizar em baixas temperaturas, facilitando a produção de cor ideal e um sabor mais suave do que a sacarose, e pode ser usada em produtos de panificação. Estudos descobriram que a D-tagatose pode sofrer reação de Maillard com aminoácidos para produzir 2-acetilfurano, 2-etilpirazina e 2-acetiltiazol, etc., que são mais saborosos do que açúcares redutores como glicose e galactose. Compostos voláteis de sabor. No entanto, ao adicionar D-tagatose, também deve-se prestar atenção à temperatura de cozimento. Temperaturas mais baixas são benéficas para realçar o sabor, enquanto o processamento a longo prazo em altas temperaturas resultará em cor excessivamente intensa e um gosto residual amargo. Além disso, como a D-tagatose tem baixa viscosidade e é fácil de cristalizar, ela também pode ser usada em alimentos congelados. A aplicação de D-tagatose sozinha ou em combinação com maltitol e outros compostos poli-hidroxilados na superfície dos cereais pode aumentar a doçura do produto.
4. Aplicação em doces
A D-tagatose pode ser usada como único adoçante no chocolate sem grandes alterações no processo. A viscosidade e as propriedades de absorção de calor do chocolate são semelhantes às da adição de sacarose. Em 2003, a Mada Sports Nutrition Food Company, da Nova Zelândia, desenvolveu pela primeira vez produtos de chocolate com sabores como chocolate ao leite, chocolate amargo e chocolate branco contendo D-tagatose. Posteriormente, desenvolveu diversas frutas secas cobertas com chocolate, barras de frutas secas, ovos de Páscoa, etc. Novos produtos de chocolate contendo D-tagatose.
5. Aplicação em alimentos conservados com baixo teor de açúcar
Frutas em conserva com baixo teor de açúcar são frutas em conserva com teor de açúcar inferior a 50%. Em comparação com frutas em conserva com alto teor de açúcar, com teor de açúcar de 65% a 75%, elas atendem melhor aos "três baixos" requisitos de saúde: "baixo teor de açúcar, baixo teor de sal e baixo teor de gordura". Como a D-tagatose possui baixíssimo teor calórico e alto teor de doçura, ela pode ser usada como adoçante na produção de frutas em conserva com baixo teor de açúcar. Geralmente, a D-tagatose não é adicionada às frutas em conserva como adoçante separado, mas sim usada em conjunto com outros adoçantes para preparar produtos de frutas em conserva com baixo teor de açúcar. Por exemplo, adicionar 0,02% de tagatose à solução de açúcar para preparar melão e melancia de inverno com baixo teor de açúcar pode aumentar a doçura do produto.
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